立冬節氣養生食譜

時間：2022-11-28 11:11:00 常識

立冬節氣養生食譜

　　在我們的生活中，大家都有令自己印象深刻的美食吧，菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜肴品的燒菜方法。你還記得哪些民間美食呢？以下是小編整理的立冬節氣養生食譜，希望能夠幫助到大家。

立冬節氣養生食譜

　　白芨燉燕窩

　　制作原料：燕窩10克，白芨10克，冰糖適量。

　　制作方法：先將燕窩用溫水浸泡半日，去除雜質放入燉盅內，加水，加入冰糖.燉2～3小時即可食用。

　　適宜人群：適用于氣虛自汗、尿多、胃氣虛之反胃、千嘔，肺陰虛之盜汗、咳嗽、咯血及其他虛損者。

　　白芨滋養肺陰、補肺止血，燕窩可補肺養陰，用于補養和治療陰肺虛的咳嗽、盜汗、咯血等癥。又可養胃止嘔，治療胃氣虛所致的干嘔、反胃。還可補氣止汗，治療氣虛自汗、尿多等癥。燕窩是一種珍貴的補品，配以白芨更增強了其滋肺止咳之功。肺陰虛之人冬季易復發咳喘、咯血，常食本燉品效果非常好。

　　羊肉燉蘿卜

　　原料：

　　白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。

　　制作方法：

　　1、將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用;

　　2、鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉;

　　3、重新換水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。

　　溫暖提示：益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。

　　在南方，人們在立冬時節會愛吃些雞、鴨、魚、肉做的豐盛菜肴來進補;西北地區天氣寒冷，進補宜選擇牛、羊、狗肉等，但也不要過火;地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還應因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體(體質)有虛實寒熱之辯，本著人體生長規律，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延。故“冬令進補”應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目“進補”。

　　蟲草蒸老鴨

　　[配料]冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

　　[做法]老鴨去毛、內臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)

　　[功效]補虛益精，滋陰助陽。

　　本方以蟲草為主，助腎陽，益精血;以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。

　　立冬養生粥之豬肝菠菜粥

　　材料:大米，豬肝200-300克，菠菜200-300克，枸杞10個，姜生抽香油。

　　做法:豬肝洗凈，清水浸泡半小時，然后切小丁。姜切丁，放到豬肝里，倒上生抽腌制一下。大米放進電飯煲，粥的檔位，水開后把豬肝放進去。要起鍋時把切好的`菠菜和泡好的枸杞放入，適量的鹽，滴幾滴香油就可以了。

　　小訣竅:豬肝要泡下，因為肝是解毒的，所以可能會有些不好的東西，所以我覺得泡一下比較好。臨起鍋前放菠菜，營養不容易流失。枸杞有很好的清肝明目的功效，所以多放點也比較好。

　　立冬養生粥之白果腐竹粥

　　做法:白果12克，腐竹50克，粳米100克。將白果去殼去心，同腐竹、粳米同煮為稠粥，可健脾、益肺、清熱。

　　功效:白果有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效;腐竹為豆制品，營養豐富。這款粥比較適合冠心病、高血壓、婦女帶下等癥。