筍干燒肉的做法

時間：2020-11-18 08:15:28 常識

筍干燒肉的做法

　　筍干燒肉是怎么做呢，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于筍干燒肉的做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見的家常菜。因其筍干分為咸筍干和淡筍干，根據(jù)不同竹筍的分類又可以分為雷筍干、早筍干、石筍干、毛筍干等等，各種不同的筍干因其本身的特點，以及不同地域不同的做法，使其呈現(xiàn)出來各式各樣的鮮美味道。下面，小編教大家做其中一種筍干燒肉。

　　主要食材：毛竹筍干片(淡筍片)、五花肉

　　輔助食材：食用油、生姜、蔥、蒜、辣椒、味極鮮醬油、鹽、味精

　　筍干燒肉的做法：

　　1、備料，筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達2500~3000克，質量好的能發(fā)3500~4500克。水發(fā)時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。

　　2、五花肉去皮切片或者切塊都可以

　　3、先放些油，待油熱放入蒜姜辣椒進行煸炒，煸炒起香味，讓回放入五花肉繼續(xù)煸炒，肉大概炒個2-3分鐘即可放入筍子進行炒，大概筍子也是炒2-3分鐘，然后倒入兩碗水【水剛好能漠過筍子和肉就可以】

　　4、然后切換成中小火，慢火慢燉，大概燉30-40分鐘就差不多，記得隨時查看水是否有干掉，要是干掉及時加水，最后再慢慢的把水燜干，記得攪動以免沾鍋哦!

　　5、成品，超級下飯的!還很開胃，脆脆的怎么愛都愛不完!

　　養(yǎng)生小貼士：

　　筍干不僅輔佐名菜，而且有相當?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、筍干筍干氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等各種人體所需的微量元素。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關系。

　　筍干燒肉一道美味家常菜，此菜筍干香，肉軟爛，醬紅色，味鮮香，回味悠長，是下酒佳肴。

　　豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;

　　筍干是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。

　　對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的`多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

　　這是一道老少皆宜的美味下飯菜，不過高血脂的人不宜多吃五花肉

　　竹筍不能和什么一起吃：

　　竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。

　　竹筍中含有多種營養(yǎng)成分，與羊肉同時食用會發(fā)生復雜的生物化學反應，導致腹痛。

　　竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由于竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產(chǎn)生某些有害于人體的物質或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。

　　竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段不宜多食;有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。

　　竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。

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