泉州清明節(jié)習(xí)俗及吃什么
泉州清明節(jié)習(xí)俗 清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。那你知道泉州清明節(jié)習(xí)俗嗎?泉州清明節(jié)習(xí)俗有哪些呢?以下，YJBYS小編為大家整理了泉州清明節(jié)習(xí)俗及吃什么，歡迎閱讀。
清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。那你知道泉州清明節(jié)習(xí)俗嗎?泉州清明節(jié)習(xí)俗有哪些呢?下面一起來了解下泉州清明節(jié)習(xí)俗。
中國漢族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。受漢族文化的影響，中國的滿族、赫哲族、壯族、鄂倫春族、侗族、土家族、苗 族、瑤族、黎族、水族、京族、羌族等24個少數(shù)民族，也都有過清明節(jié)的習(xí)俗。雖然各地習(xí)俗不盡相同，但掃墓祭祖、踏青郊游是基本主題。
泉州清明節(jié)習(xí)俗【掃墓】
泉州民間約定俗成以清明節(jié)前、節(jié)后各10天為掃墓期。掃墓，泉州人稱為“巡風(fēng)水”、“上墓”。清明節(jié)期間，在外子孫歸家祭祖，一家親屬扶老攜 幼，隨帶果盒祭品，相偕上墳掃墓。到達(dá)墓地，大家動手?jǐn)厍G棘，除雜草，培墓土，開排水溝，填平洼坑，描紅墓碑，修整墓園停當(dāng)，即陳上祭品，焚香點燭，獻(xiàn)紙 錢，按輩分大小依次行禮致敬，表達(dá)對先人的悼念。
泉州清明節(jié)習(xí)俗【清明粿】
清明節(jié)前數(shù)天，泉州城郊農(nóng)家大多忙于蒸制清明粿。清明粿有兩種：一種以糯米粉揉成薄粿皮，炒小麥磨粉調(diào)糖水做餡，名叫“麥餡粿”;另一種甘薯干 磨粉加糯米漿揉成粿皮，豌豆沙或綠豆沙加糖為餡，叫“豆餡粿”。兩種粿坯都搓成小皮球狀，抹上食用油，外用高粱葉包裹，蒸透即成。這種農(nóng)家應(yīng)時食品，可用 于清明節(jié)祭祖和掃墓供品，也可充做點心或饋贈親友的節(jié)日禮品。清明粿不必動鍋加熱，即可食用充饑，這也許是古代寒食的`遺風(fēng)吧。
泉州清明節(jié)習(xí)俗【嫩餅菜】
清明節(jié)一大早，泉州家家戶戶忙于廚事，蒸炒炸燉，魚肉雞鴨，廳堂祖先供桌上擺滿豐盛的肴饌，其中大多備有嫩餅菜。嫩餅菜這種泉州特有的風(fēng)味菜 肴，它寓意包金包銀、招財進寶，對家庭未來寄以美好的祝福。泉州嫩餅菜類似春卷，但內(nèi)涵比春卷來得豐富多彩。其餅皮稱之為嫩餅皮，一種是面粉加水揉韌，搟 成直徑15—20厘米的圓形薄餅坯，放入烤爐烤制而成，名曰“潤餅”(近幾十年來少見了);另一種是將精面粉加水反復(fù)攪打成質(zhì)韌的溫面團，抓在手中，在文 火小平鍋上旋烙，拭成其薄如紙的餅皮，名曰“拭餅”。嫩餅菜的主料通常用胡蘿卜、冬筍、青豌豆、豆腐干、包菜、球菜、豬肉、墨魚、煎雞蛋(切絲)，蠔或蠔 煎、蝦仁等，分盤上席，或重油炒成大雜燴;輔料有油爆米粉絲、油焙海苔、糖拌炒花生末、麻蓼、蔥白、蒜白、芫荽等佐食。食時以薄餅皮包裹餡料和輔料，卷成 圓筒狀，雙手握著就食。節(jié)日全家人圍席共餐，各自動手動口，別有一番情趣。
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