普洱茶餅是怎樣制作的

時間：2024-06-11 01:28:48 茶藝培訓

普洱茶餅是怎樣制作的

　　普洱茶相信大家都不陌生，普洱茶是我們國家十分常見的茶葉，普洱茶餅是怎樣制作的？下面是小編分享的資料，一起來看一下吧。

　　普洱茶有許多不同的形狀，普洱茶餅就是常見的一種，今天給大家介紹下普洱茶餅。傳統(tǒng)普洱餅茶于清雍正十三年(公元1735年)開始生產至今，餅圓寓意團圓，中國人講究多子多福，故而七片一筒，七子餅普洱茶之名由此得來。普洱散茶按照原料的粗細、大小、長短等分出等級，根據(jù)產品需求，使用不同的壓制模具，壓制出餅茶、磚茶、沱茶、金瓜茶等緊壓茶。

　　我們在將普洱茶壓制成普洱茶餅的時候，需要將選好的原料放入蒸筒中，使散茶在蒸汽作用下變柔軟，再將蒸軟的茶葉倒入特制的三角布袋中用手輕揉定型，收緊袋口，緊結于底部中心，放入特制的圓型茶模具中，壓制成四周薄而中間略厚，直徑寬約七八寸的圓型茶餅，既為傳統(tǒng)普洱茶餅。

　　稱茶

　　比較傳統(tǒng)普洱茶如果壓制成普洱茶餅，一般分為面茶、芯茶、底茶三部分。面茶最細嫩，底茶次之，芯茶相對前兩者較粗老。故不同的茶葉會同時分幾個原料來稱重。

　　蒸茶

　　將稱好的茶葉按底茶、芯茶、面茶的順序倒入一個鐵皮制成的圓桶內，放入內扉，將裝有茶葉的圓桶放到特制的蒸汽設備上方蒸軟。

　　裝茶

　　將蒸軟的茶葉放到一個定型縫制的布袋內，裹口做型，定出緊壓茶的基本形狀。裹口做型是個技術活，要做出餅形圓潤，厚薄適度、均勻，窩心端正的外形美觀的茶餅，不是一件簡單事。

　　壓制

　　布袋裝茶葉做型完畢后根據(jù)不同要求，放入機械壓制模具內進行壓制成型。根據(jù)不同形狀的緊壓茶，調整壓制的壓力、時間、次數(shù)。普洱餅茶一般使用“機械壓制，石磨定型”的獨特成型方式。機械壓制使茶葉內含物質得到適度的釋放，再用石磨定型，使得成品茶餅松緊度適中，茶餅由內到外的空間密度均勻。

　　剝餅

　　把壓制成型的緊壓茶攤涼之后，從布袋中剝離出來，整齊的攤放在晾茶架上。

　　干燥

　　產品壓制成形后，一般放在晾茶架上陰干1-2天，再進入烤房低溫干燥，烤房溫度維持在40度以下，陰干的時間及進烤房的時間根據(jù)不同的產品而定。

　　包裝的茶餅

　　普洱古茶在壓制過程中使用“機械壓制+石磨定型”的好處：這樣成型的產品外形美觀，餅形飽滿，條索清晰可見，沖泡時內含物質釋放適度且均勻，香氣、口感表現(xiàn)飽滿，內質穩(wěn)定。茶餅松緊度適中，由內到外的空間密度較均勻，在后期的轉化更加均勻，保證了茶餅陳化后茶湯口感的一致性及穩(wěn)定性。

　　拓展閱讀：普洱茶餅該如何喝

　　1.投茶

　　先取8克左右放入泡茶容器中，紫砂壺為最好!

　　2.洗茶

　　沖入的沸水迅速出湯，除了喚醒茶葉的味道更重要的是清洗茶葉中的雜質!快速的出湯是避免茶味過度洗走。

　　3.洗杯

　　用第一泡的洗茶水洗杯子，也叫暖杯，待會盛茶湯的時候味道更醇厚。

　　4.第2泡

　　用沸水泡這一泡開始飲用了。

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