茶藝基本知識

時間：2025-10-14 11:35:31 詩琳茶藝師

茶藝基本知識大全

　　茶藝，它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。

茶藝基本知識大全

　　茶藝基本知識 1

　　茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。

　　茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，中國有句俗語：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習慣在中國人身上根深蒂固，已有上千年歷史。在唐朝中葉，一位早年出家后來又還俗的和尚——陸羽，總結前人與當時的經驗，完成了全世界第一本有關茶葉的`著作——「茶經」后，飲茶風氣很快吹遍中國大江南北，上自帝王公卿，下至販夫走卒，莫不嗜茶。

　　而在十七世紀初，荷蘭東印度公司更首次將中國的茶輸入歐洲，到了十七世紀中葉，在英國貴族社會中，「飲茶」已成為一種時尚風范。在中國，「茶」因為人文、地理的不同，而有兩種發音方式，在北方發音為CHA，在南方發音為TEE;因此由中國北方輸入茶的國家，如土耳其的發音是HAY，俄國是CHAI，日本是CHA;而由中國南方經海線輸入茶的國家，其發音則不相同，如西班的發音是TE，德國的是TEE，而英國則是TEA。

　　剛經過陽光曝曬的茶葉茶葉是摘取茶樹嫩葉制造而成的，因為制造的方法不同，而有不同的種類和名稱。制法最重要的關鍵在于「發酵」，發酵的結果，茶葉會從原來的碧綠色逐漸變紅，發酵愈多，顏色愈紅;而香氣也會因發酵的多寡，從葉香變為花香、熟果香或麥芽糖香。不發酵茶稱為綠茶，泡出來的茶湯是碧綠或綠中帶黃色，具有新鮮蔬菜的香氣，例如龍井、碧螺春等;全發酵茶稱為紅茶，泡出來的茶湯是朱紅色的，具有麥芽糖的香氣;而半發酵的茶，也就是烏龍茶。烏龍茶是中國的特點。

　　色茶，其最具代表性的產地是中國臺灣省。烏龍茶又可分為輕發酵、中發酵及重發酵叁類，輕發酵如包種茶(清茶)，以高香、清雅，湯色金黃為其特色;中發酵如鐵觀音、水仙、凍頂等，湯色為褐色，飲來老成持重，較偏重「喉韻」;而重發酵如白毫烏龍，湯色呈橘紅色，具熟果香。

　　要想泡好一壺功夫茶，須注意水質、水溫、茶量與茶具等要素;「水質」必須選用清新的軟水(含礦物質較少者)，切忌用硬水;「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言，以接近100℃沖泡為宜;但綠茶類及輕發酵茶類則不宜過高，通常不宜超過90℃;「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用，但因茶而異，再次沖泡時間則須相對延長;至于「茶具」，以紫砂陶壺最佳，茶壺大小配以適宜的茶杯，杯內以白色較佳，以便于判辨湯色。

　　茶藝基本知識 2

　　茶藝是一種文化。茶藝在中國優秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術形式，并擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的中國茶文化。

　　【茶藝知識一：茶道法則】

　　茶道有其約定俗成的法則。唐代為九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲;

　　而宋代分了為三點與三不點品茶標準，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天色好為一，風騷儒雅、氣息相投的茶客為一;反之，是為“三不點”。

　　到了明代為十三宜與七禁忌。“十三宜”為一無事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮;“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。

　　【茶藝知識二：表現形式】

　　中國茶道的詳細表現形式有兩種。

　　①煎茶。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

　　②斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。斗茶又稱為茗戰，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術的最高表現形式。其終極目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的`湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。

　　③工夫茶。清代至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。

　　【茶藝知識三：茶道的歷史】

　　盡管“茶道”這個詞從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新華辭典》、《辭海》、《詞源》等工具書中均無此詞條。

　　茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒有一個科學的、正確的定義，而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國唐代就有了“茶道”這個詞，例如，《封氏聞見記》中：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行。”唐代劉貞亮在《飲茶十德》中也明確提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”

　　茶藝基本知識 3

　　在開始學習茶藝的階段，我們所需要準備的基本器具有：煮水壺（隨手泡）一只、茶道組合一組、茶海（茶船）一個、無色透明玻璃杯若干、四~六人量紫砂壺一把、公道杯一只、小品聞香飲杯若干套（包括品杯和聞杯）、大蓋碗若干（陶瓷紫砂隨意）、新茶巾（小毛巾）一條、還有就是對茶藝的好奇心一顆了。

　　有了這些我們可以從中組合出大部茶藝需要的用具，如‘綠茶茶藝’‘紅茶茶藝’‘烏龍茶藝’‘花茶茶藝’‘普洱茶藝’等。

　　茶道組合分別是什么？

　　形狀如夾子的稱呼茶夾或者茶鑷；形狀如勺子的稱呼為茶勺或者茶則；形狀是一個環形的斗稱呼為茶斗或茶漏；形狀為一根細頭針形狀的稱呼為茶針或茶茶通；形象為一扁平彎頭木棍稱呼為茶刮；形狀為花瓶造型的稱呼為茶瓶。

　　水壺和這些用具的功能分別都是什么呢？

　　煮水壺是為了方便我們在泡茶時容易掌握水溫而泡出可口的.茶；茶道六件的作用：茶夾是為了在洗滌、回收茶杯時候方便夾取，同時也可以夾取一些大塊的茶（如普洱等）；茶勺是為了在將茶葉放置入茶杯（茶壺）時候能方便、衛生；茶斗（茶漏）是為了在茶壺口較小的情況下擴大茶壺的壺口使得茶葉能干凈的、容易的進入；茶針的作用是在壺嘴被堵時能疏通壺嘴；茶刮的作用是幫助清理出壺內的茶渣；茶瓶（茶筒）則是用來收納上述五件用具的。

【茶藝基本知識】相關文章：