咖啡的利弊分析

時間：2024-10-03 03:25:59 咖啡茶藝

咖啡的利弊分析

　　咖啡是用經過烘焙的咖啡豆所制作沖泡的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品，是世界三大飲料之一�？Х鹊闹R是非常多的，而喜歡喝咖啡的人對于一些咖啡知識也是要有一定的了解的，下面小編就為大家介紹一下咖啡利弊分析吧!

咖啡的利弊分析

　　咖啡的利

　　咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克;每100克調制咖啡中，含咖啡因64~124毫克�？Х仁且环N興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。另外，心情好的時候喝一杯咖啡，可以在品味咖啡香醇的同時，感受到生活的美好。

　　咖啡的弊

　　1.習慣大量飲用咖啡的人停止飲用咖啡，會出現頭痛、易怒、肌肉緊繃和神經過敏等癥狀，而攝入咖啡因才癥狀消失。

　　2.懷孕及哺乳期間的婦女飲用咖啡應適量，因為咖啡因會滲透至胎盤，而且會出現在母乳里。

　　3.喝咖啡會引起人的精神興奮，在喝完咖啡的4小時內，咖啡因會影響睡眠。

　　咖啡與健康

　　咖啡對于我們的健康是否有害是我們的關心的重點，下面小編就為大家詳細介紹下吧!

　　咖啡是否影響健康

　　咖啡是否影響健康是很多人都極為關心的話題,多年以來科學家之間爭論不休。但到目前為止，科學研究并未找到確鑿證據說明適量地喝咖啡對人體健康有害。在1970至1980年間，這方面研究的結果通常是負面的。廣泛的媒體報道使人們對他們飲食內所含的咖啡因感到不安。

　　進入90年代，由于更嚴密精確的測驗過程及對其他方面更多的了解，例如酒精的消耗，運動習慣和抽煙，這些研究已經能夠澄清在從前的研究中一些未解決的爭論。特別是已經能提供很多有關咖啡因和健康方面的新知識。

　　咖啡上癮問題

　　英格蘭一間大學請來300個志愿者參與研究，將咖啡迷與非咖啡迷分成兩組，于測試前的16小時停止飲用咖啡，觀察他們集中力的變化�！附淇Х取�16小時后，只有咖啡迷獲準飲用咖啡，非咖啡迷不準飲用，結果卻顯示，飲用了咖啡的人，其集中力與非咖啡迷一樣，僅屬正常水平。故此推算，即使非咖啡迷飲用咖啡，亦不會有助提升專注力或工作效率。

　　負責調查的學者稱，人體內藏減慢反應的腺甘酸(Adenosine)，在喝咖啡后感到「提神」，是因為咖啡因停止腺甘酸進入細胞，令人不易產生睡意。研究又指，咖啡因會令到血管收窄，加速血液運行速度，形成頭痛。有些咖啡迷不喝咖啡會出現頭痛、易怒、肌肉緊繃和神經過敏等不適反應。

　　喝咖啡是否影響睡眠

　　許多人都有喝了咖啡后因精神亢奮而睡不著的經驗，這是因為人體內有一種叫做腺甘酸的傳導物質，它能夠控制神經活動，產生呼吸減緩、情緒減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因會假冒腺甘酸，使體內以為腺甘酸的作用已經發生，讓你感到精神充沛、胃酸增加、較為頻尿，自然也較不容睡著，值得注意的是，這種咖啡因造成的短暫清醒，并不表示體力真的獲得恢復。

　　此外，每個人對咖啡因的新陳代謝速度不同，對其敏感度也就有所差異，所以有人在喝了咖啡后，并不覺得睡眠受到影響。因此，早上起床后來一杯熱咖啡，可以振奮身心，讓心情更加舒暢，而晚上則可能會造成失眠。

　　是否會造成鈣質流失

　　由于人們對于鈣質流失和骨質疏松的問題越來越重視，對于咖啡也產生相當的疑惑。至于咖啡因的攝取和骨質疏松癥的關系，仍在持續研究中，并沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質的流失。因此在此建議咖啡愛好者應該多吃些高鈣食品來補充鈣質，如準備吉士片或吉士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補充鈣質，還能使咖啡更加美味。

　　咖啡與美容

　　沒有任何一項研究結果顯示咖啡中的咖啡因、黑色素與皮膚黑色素增加或令皮膚老化有絕對的關系。相反地，適量的咖啡因會加速新陳代謝、促進消化、改善便秘，并能夠改善皮膚的粗糙現象。關于咖啡因能加速新陳代謝，有一種說法是咖啡會加速燃燒卡路里，達到減肥的功效，基本上理論是正確的，但是這種卡路里的燃燒還不至于讓體重減輕多少，如果咖啡里還加了糖和奶精，從熱量上的計算是更不符合減肥的原則了。

　　咖啡是健身的好朋友

　　咖啡的另一個優點，是能增強體力，這有助于你鍛煉更長時間，使鍛煉效果更好�？Х� 因是團體性運動中必不可少的東西，因為它能增強注意力和反應能力。飲用太多咖啡，再加上激烈運動，可能會導致心動過速和興奮，引發失眠、神經失常等癥狀。

　　常喝咖啡易致亞健康

　　調查發現，白領中的亞健康現象已經極其普遍，約98.8%有不同程度的亞健康狀態，其中26歲~30歲人群更是成為重度亞健康的主力軍，比例高達64.2%。特別是一線城市，穩坐重度亞健康率的冠軍寶座。經濟和情感雙方的壓力，讓白領們不得不以透支健康的代價去換取成功，導致了眾多社會問題的產生。

　　飲食不規律、缺乏鍛煉導致亞健康

　　現代社會，不論是工作還是生活，人們的壓力都很大，工作壓力、情緒壓力、環境污染、睡眠不足、缺乏運動等等問題都會影響到整個人的身心健康。其中，現代人進食速度過快、嗜飲咖啡、保溫杯泡茶、愛吃生食、水果當主食、或者一日三餐都是大魚大肉的，都嚴重違背了自然規律。另外，缺乏鍛煉似乎是重度亞健康人群的普遍現象。在上班時間，白領們除了倒水、上廁所幾乎就沒有任何的走動機會。

　　另外，在重度亞健康人群中，有近半數白領每周上班時間超過50小時，甚至超過60小時。長期保持相同的姿勢、長時間面對電腦輻射、腦力嚴重透支、工作壓力急劇上升。不論從什么角度來看，白領們的身心都一直處于緊張的奮戰狀態。

　　拓展閱讀

　　咖啡經典故事

　　牧羊人的傳說

　　十六世紀衣索匹亞有個牧羊人，有一天發現自己飼養的羊只忽然在那兒不停的蹦蹦跳跳，他覺得非常不可思議，仔細加以觀察，才明白原來羊只吃了一種紅色的果實。于是他便拿著該種果實分給修道院的僧侶們吃，所有的人吃完后都覺得神清氣爽;據說此后開果實被用來做提神藥，而且頗受一生們的好評。

　　阿拉伯僧侶

　　一二五八年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克-歐瑪爾，流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴( 位于阿拉伯 )時，已經饑饑疲倦到再也走不動了，當時他坐再樹根上休息時，竟然發現有一只鳥飛來停在枝頭上，以一種他從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫著。

　　他仔細一看，發現那只鳥是在啄食枝頭上的果時后，才扯開喉嚨叫出美妙的啼聲的，所以他便將那一帶的果實全采下放入鍋中加水去熬煮。之后竟開始散發出濃郁的香味，喝了一下不但覺得好喝，而且還覺得疲憊的身心也為之一振。于是他便采下許多這種神奇果實，遇有病人便拿給他們熬成湯來喝，最后由于他四處行善，故鄉的人便原諒了他的罪行，讓他回到摩卡，并推崇他為「圣者」。

　　咖啡沖泡方法

　　咖啡已經是我們日常生活中的一部分，沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實際層面的問題�？Х炔幌癫杌蚴强煽�，它可以讓每一個人都用自己獨特的方法去沖泡。但任何的方法，使用的基本原則都是一樣的，比如要用熱水，要抽取研磨過的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等；而就是這些原則，使得咖啡可以產生奇妙的香味和口味�？偠灾�，咖啡是經沖泡而成的。

　　阿拉伯或土耳其咖啡

　　盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法則沒有那么有名。

　　阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當地不同，傳統上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的制作方法。阿拉伯咖啡總是在同一個地方煮，就是一個帶著長柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸為止。等到冷了之后再加熱，來回總共三次；之后才開始倒出來喝。喝的時候會再加上一些小豆蔻添加香味。

　　滴濾式

　　滴濾式沖泡咖啡可能是現在最多被采用的方法。

　　把上等研磨好的咖啡放在適當的紙上，或是可重復使用的圓椎形器皿里，然后把熱水從上面倒進去。如果要求更好的品質，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄濕（悶蒸），如此可以加速咖啡因釋放的速度。沖泡出來的咖啡倒進杯子就可以喝了。

　　活塞式（法壓式）

　　活塞式的方法，有人說是在1933年的時候被發明的，可以抽取出研磨過的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。

　　壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然后攪拌一下，約三至五分鐘，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了，倒出來就可以喝了。

　　摩卡式

　　在意大利，可以說沒有一個家庭里沒有各式各樣的摩卡壺。

　　這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性于一身，擁有雙層的煮壺的精彩設計。它可以迫使已煮沸的開水進入下層的壺間，透過一根管子，再流到上等的研磨咖啡里。當時間到了，將把手拿起來，就可以滿足對咖啡的渴望了，并且可以產生夠份量的“Espresso式”的咖啡。

　　虹吸式

　　使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進行，所以當水煮沸時就會產生水蒸氣到頂端的設備里。

　　當你仔細聆聽那透過氣泡所產生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時，實在是一種令人全身放松的高級享受，再加上揮發出來咖啡香，充滿整個空間，那種感覺實在太棒了。

　　Espresso

　　一種意大利發明的咖啡沖泡方法，已經是成長最快速，也最被接納的方法了。其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經濟，就可以泡出一杯咖啡；但如果要喝espresso的話，恐怕就沒有那么容易了。

　　Espresso是通過專用的半自動咖啡機做出來的，如果流出來的咖啡顏色是淡棕色的，就是最完美的了，這個液體就是“咖啡的精華”，它只存在于底層黑咖啡的表層�！翱Х鹊木A”會在咖啡泡好之后幾分鐘之內消失，而也就是這僅存的幾分鐘時間，它會告訴您所有Espresso咖啡的品質。太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質是次等的。

　　對某些人而言，Espresso可能成為他們的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說是天差地別的。

　　溶解法（速溶咖啡）

　　速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美國化學家發明的。而雀巢公司到了1938年，開始商業化之后，這種方法才廣泛地被接受。

　　速溶咖啡也和其它咖啡一樣，是經過研磨咖啡制造出來的。首先它要準備無水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理；之后，所產生的可溶性粉末細粒，再經過脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了。

　　調味咖啡法

　　在市場上有一種正在讓人們產生興趣而且快速成長的咖啡，叫做調味咖啡。據悉，已經有超過100種以上的不同口味種類的咖啡。

　　當那些咖啡鑒賞專家，還在以他們那敏銳的鼻子，去聞那些他們自認為神圣的咖啡之時，那些加了巧克力，或是肉桂的調味咖啡卻也出現的正是時候。單單品嘗咖啡是不錯，只是當它和其它產品調和在一起的時候，也顯出極大的魄力出來。

　　其實調味咖啡是一種老把戲。在中東地區的人們喝咖啡時，傳統上都會加上豆蔻香料；在墨西哥，人們也早已經在喝咖啡的時候，加上肉桂香料多年了。而調味咖啡之所以不斷地成長，證明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長處多多。

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