奶油芒果冰淇淋做法

時間：2024-06-20 07:18:33 冷飲培訓

奶油芒果冰淇淋做法

　　奶油芒果冰淇淋大家吃過嗎?喜歡吃奶油芒果冰淇淋嗎?下面，小編為大家講講奶油芒果冰淇淋做法，希望大家喜歡!

奶油芒果冰淇淋做法

　　主料

　　純牛奶、淡奶油、白砂糖、三個蛋黃、兩個中等大小的芒果

　　輔料

　　冰淇淋機一臺、攪拌機一臺、打蛋器一臺、冰塊少許

　　做法步驟

　　1.把冰淇淋機的冰桶清洗干凈擦干，放入冰箱冷凍室十二小時以上，冰箱最好打到速凍或者強凍檔，這樣容易把冰桶內(nèi)含的冷凍液凍實

　　2.準備好各種原材料：牛奶，淡奶油，去皮芒果肉芒果，蛋黃，白砂糖，還有各種工具和容器清洗擦干備用

　　3.淡奶油要事先放入冰箱冷藏室12小時以上再拿出來打發(fā)。

　　如果氣溫比較高，最好在容器下面墊冰塊降溫，保持低溫的情況下分兩三次加入少許白砂糖，用打蛋器打發(fā)，用時大約3-5分鐘，打發(fā)后的奶油放入冰箱冷藏室冷藏待用

　　4.蛋黃和砂糖攪拌均勻，和牛奶一起放入容器中隔水加熱，水沸騰，攪拌蛋奶液繼續(xù)加熱至稍微粘稠，然后拿出冷卻

　　5.取芒果果肉用攪拌機處理成細膩的芒果泥，將芒果泥，蛋奶糊還有打發(fā)了的奶油混合均勻，也可再用打蛋器攪打片刻即成冰淇淋漿

　　6.將準備好的冰淇淋漿倒入事先凍好的冰桶中，放入冰淇淋機，裝上攪拌葉，安放在冰淇淋機上

　　7.冰淇淋機插電，旋鈕打到冰淇淋檔，讓機器自行運轉(zhuǎn)工作

　　8.40分鐘后，美味可口的芒果冰淇淋就做成了，此時的冰淇淋還比較軟，容易融化，可以倒入其他容器中放入冷凍室1小時左右，就得到比較硬質(zhì)感的冰淇淋。

　　9.做好的硬冰淇淋，用挖球期挖球造型，盡情享用吧!吃不完的冰淇淋也可以分裝入雪糕模具里，放入冷凍室，隨吃隨取。

　　小貼士

　　1.冰淇淋的甜度主要靠白砂糖，做冰淇淋漿的時候可以自己嘗一嘗，糖要適量多加。

　　因為冷凍后的冰淇淋甜度會比常溫弱一些，糖放少了不甜，味道會打折扣

　　2.淡奶有確實比較難以打發(fā)，但是冷藏12小時后，容器下面墊冰塊，用打蛋器中速攪打，幾分鐘就可打發(fā)，足夠做冰淇淋用

　　3.蛋黃，砂糖和牛奶混在一起，隔水加熱，要持續(xù)攪拌，收汁，一方面是為了把蛋黃牛奶加工熟和消毒。

　　另一方面也是為避免溫度過高，蛋黃結塊，還有就是讓蛋奶糊水分少一些，避免成品冰淇淋里邊大冰晶影響口感

　　4.沒有攪拌機和冰淇淋機也是可以做的，只是需要自己把芒果搗成泥。

　　然后冰淇淋糊要反復放入冷凍室凍，間隔用打蛋器反復攪打，在固化的過程中，使冰淇淋保持比較蓬松的狀態(tài)，成品口感順滑細膩。

　　用冰淇淋機，就避免了這個過程，省心省力的多。

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