牛肉湯怎么做

時(shí)間：2024-07-25 08:56:24 烹飪培訓(xùn)

牛肉湯怎么做

　　牛肉湯是一種極其有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，那牛肉湯怎么做好吃，牛肉湯以牛大骨、牛肉做為主要食材，牛肉湯的湯濃醇香，香辣食客，適合大眾化，也深受大眾喜愛(ài)。下面我們來(lái)看看牛肉湯怎么做。

　　食材的需要

　　牛肉1000克，西紅柿4個(gè)，紅蔥頭1個(gè)，黃豆適量，食鹽10克，水適量，番茄醬300克。

　　做法步驟

　　1、牛肉洗凈飛水，再用熱水沖洗干凈。

　　2、放入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。

　　3、一次加足熱水，大火熬制10分鐘左右，轉(zhuǎn)中火熬50分鐘。

　　4、最后加鹽調(diào)味即可。

　　小貼士

　　1、牛肉湯怎么做好吃，在做牛肉湯之前，定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會(huì)影響到湯的香濃和口感。

　　2、熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開(kāi)的滾水。

　　3、熬湯尤其忌諱多加調(diào)料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在于火候，有些得多配佐料，有些則需要熬出本身自然的味道。

　　牛肉湯怎么做好吃：鮮蔬牛肉湯

　　食材的需要

　　番茄400克，番茄2個(gè)，牛骨1段，土豆1個(gè)，香芹3棵，洋蔥半只，卷心菜小半棵，鹽1茶匙，香葉1片，黑胡椒1茶匙。

　　做法步驟

　　1、番茄和卷心菜洗凈切滾刀塊，土豆去皮，切成1cm大小的丁。香芹洗凈后切寸段，嫩香芹葉也可以一同入湯。洋蔥去皮切塊。

　　2、牛肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的大塊，牛骨洗凈后將牛肉一同放在煮過(guò)中，加入足量冷水，大火燒開(kāi)，繼續(xù)加熱至牛肉全部變色，撈出牛肉和牛骨備用。

　　3、另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放入足量的清水，加入牛肉牛骨，加入香葉，調(diào)成小火熬煮1小小時(shí)左右。

　　4、撈出牛骨不用，加入番茄塊、洋蔥塊、土豆粒煮10分鐘，加入卷心菜塊、芹菜段煮5分鐘，調(diào)入黑胡椒碎和鹽。

　　蔬菜下鍋的順序

　　番茄、洋蔥和土豆粒先下鍋，可以使湯帶酸味，更加出味，也借用土豆中的淀粉使湯變得稍許黏稠。卷心菜和芹菜后下鍋可以保持蔬菜的顏色和脆嫩口感。

　　牛肉湯做法要點(diǎn)：清燉牛肉湯

　　食材的需要

　　牛肋條600克，白蘿卜200克，老姜100克，花椒小半茶匙，蔥2根，胡椒粒小半茶匙，牛骨高湯3000毫升，鹽1大匙，米酒1大匙。

　　做法步驟

　　1、牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出后切成3公分小段備用。

　　2、白蘿卜切成長(zhǎng)方片，并放入滾水中汆燙，老姜去皮后切成片，蔥切段備用。

　　3、將牛肋條段，白蘿卜、老姜、蔥、和花椒、胡椒一起放在電鍋中，加入所有的調(diào)味料與牛骨高湯。

　　4、在外鍋加入1杯水，按下開(kāi)關(guān)燉煮，跳起后再加入1杯水續(xù)煮，連續(xù)約煮約5小時(shí)即完成。

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