自制擔擔面的方法

時間：2024-09-11 08:46:46 烹飪培訓

自制擔擔面的方法

　　導語：擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。以下是小編為大家精心整理的自制擔擔面的方法，歡迎大家參考！

　　自制擔擔面方法一

　　【材料】面粉500克、紅辣椒油100克、芝麻醬75克、川冬菜100克、蔥花50克、花椒面2.5克、紅醬油125克、蒜末50克、豌豆尖200克。

　　【方法】

　　1、用富強粉500克加水125毫克和面、和勻后搟成片、再切成細面條。

　　2、將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。你學會如何自制擔擔面了嗎？

　　產品特點：味麻辣、色鮮紅。

　　自制擔擔面方法二

　　【材料】面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

　　【方法】

　　1、將面粉與雞蛋加水和成面團、用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。

　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油、待油燒熱、放肉、放干水分，加鹽、豆油，上色、至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

　　4、鍋中的水燒開、放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中并將豌豆尖撈入每碗、上面放一撮好的肉臊即成。

　　自制擔擔面方法三

　　【材料】面粉500克、辣椒油50克、麻醬50克、泡菜100克、花椒面2克、醬油100克、蒜末50克、芹菜200克、豆嘴50克。

　　【方法】

　　1、面粉加水150毫克和面、用勁面王工藝和勻搟片、手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。

　　2、將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量、面條煮好，(由于面特別勁道，多煮會兒沒關系)，把面條挑在碗內即成。這就是如何自制擔擔面的第三個方法。

　　自制擔擔面方法四

　　【材料】圓細面條500克、辣椒油、醬油、蔥各50克、芝麻醬35克、味精2.5克、川東菜100克、油、香油各20克。

　　【方法】

　　1、將川東菜稍洗、將其和蔥分別切細末、分裝5個碗內、再把其它調料分裝在每個碗中待用；

　　2、鍋中放水燒開、將面條下鍋煮熟、分撈碗中即可食用。如何自制擔擔面、你學會了嗎？

　　自制擔擔面方法五

　　【材料】

　　干面條400克、味精5克、鹽3克、面條200克、肉餡400克、芽菜100克、大蔥末25克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面2克、芝麻醬10克、香菜少許、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高湯10克、花椒面3克、豬油5克、香油3克。

　　【方法】

　　1、鍋置中火上然后用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒面、肉末和芽菜煸炒；加料酒、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、花椒面和芝麻醬炒勻。

　　2、開水下鍋將面條煮熟、撈入碗中。往碗中面條里倒入適量高湯、加入炒好的醬料然后撒上香菜即可。

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