魷魚的營養價值及功效

時間：2024-09-14 15:34:08 安媚營養師

魷魚的營養價值及功效

　　魷魚又稱柔魚、槍烏賊，是一種很多人都愛吃的海鮮，但是很多人并不了解它，下面就為大家介紹一下魷魚的營養價值及功效!

　　魷魚的營養價值及功效

　　由于的營養成分很豐富，據測定，每100克鮮魷魚肉中含有蛋白質17克，脂肪0.8克，維生素A16毫克，維生素B20.03毫克，維生素E0.93毫克，鈣43毫克，鎂61毫克，鈉134.6毫克，鉀16毫克，鋅1.36毫克，鐵0.5毫克，錳0.06毫克，銅0.2毫克，硒13.64毫克。

　　魷魚中蛋白質含量很高，可達20%，而脂肪含量卻很低，不及1%。此外，魷魚還含有碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素E、鈣、磷、硒等成分。

　　吃魷魚有什么好處?

　　魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，可調節血壓，活化細胞，保護神經組織，維護造血功能。老人常食魷魚，可補充記憶力，預防老年癡呆癥；女性常食魷魚，可補虛潤陜，美容養顏。

　　魷魚含有較多的牛黃素，可增強人體免疫力，緩解疲勞，改善視力等。

　　現代醫學認為，常食魷魚可有效抑制膽固醇在血管壁上的沉積，因此可預防血管硬化，對防止結石有非常好的作用。同時，食魷魚對肝臟排毒、解毒也有強化作用。此外，常食魷魚還具有調節血壓、保護神經纖維、活化細胞、防止老年癡呆、美容養顏等功效。

　　胡蘿卜炒魷魚的做法

　　材料：鮮魷魚150克，胡蘿卜、黃瓜各50克，蔥段、鹽、水淀粉、豆豉醬各適量。

　　做法：

　　1、鮮魷魚洗凈切上花刀，加鹽、淀粉攪拌上漿；黃瓜切月牙片，胡蘿卜切片。

　　2、鍋中放油燒至四成熱，放入魷魚滑油起鍋；

　　3、大火煸炒黃瓜片、胡蘿卜片、蔥段，調入豆豉醬，加鹽，用水淀粉勾芡，放魷魚調拌均勻出鍋。

　　蘆筍魷魚湯的做法

　　材料：蘆筍、豬瘦肉、魷魚各200克，姜絲、鹽、胡椒粉、料酒各適量。

　　做法：

　　1、蘆筍用清水沖洗凈切段；豬瘦肉洗凈切塊；魷魚切花刀。

　　2、魷魚放入沸水中汆一下，撈出瀝水。

　　3、鍋中放油燒熱后，下入姜絲、豬瘦肉塊翻炒，烹入料酒，倒入適量清水燒沸，下入其他原料、調料煮至入味即可。

　　魷魚的功效與作用

　　1.防治貧血

　　魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

　　2.預防帶血綜合癥

　　降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

　　3.預防糖尿病

　　促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的.了。

　　魷魚的營養價值

　　1.魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。

　　2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

　　魷魚的選購

　　首先先看體形，優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。干魷魚以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現白霜為上品。

　　目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫小管仔。

　　魷魚的存儲

　　魷魚應該放在干燥通風處，一旦受潮應該立即曬干，否則易生蟲、霉變。

　　魷魚的食用方法

　　1.魷魚干要先用清水泡幾個小時，再刮去體表上的粘液，然后用熱堿水泡發。出鍋前，放上非常稀的水淀粉，可以使魷魚更有滋味。

　　2.干魷魚發好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。

　　3.魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

　　魷魚的基本介紹

　　魷魚屬軟體動物，是生活在海洋中的軟體動物。在分類學上，魷魚是屬于軟體動物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動物。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

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