草莓派DIY制作法

時間：2024-09-22 04:20:07 西點培訓

草莓派DIY制作法

　　喜歡吃甜點的人群，是不是有過這樣一個煩惱?就是想吃甜品時，不想出去，叫外賣吧，甜品又錯過了剛出爐時的口感。那么，下面小編教你一招，在家學做草莓派，以后想吃就可以直接自己供給了。

草莓派DIY制作法

　　在家里自己做派時，拌好成型的面團一定要放在冰箱冷藏室松弛一會。剛剛拌好的面團，如果直接搟成派皮來烤，就會有收縮，所以一定要讓它休息一下，面團松弛可以避免遇熱收縮過度的問題，口感也會更好。

　　這也正是為什么做法雖不復雜的派皮，要香做得酥脆可口，卻總是出奇的困難。掌握了做派皮的這個訣竅，你可以按自己的口味變換出各種造型可愛、口感清新的屬于你自己的，美味奇妙的派。

　　具體說來，做派皮最大的禁忌就是：一加太多水，二揉面太用力，三就是最最關鍵的，沒有足夠的松弛時間。

　　水分和手勁是造成派皮起 “面筋”的兩大關鍵。和了水的面團越揉越有彈性，就是因為面粉里出了面筋。面筋一旦變強韌，派皮就會太硬。

　　低溫的松弛，是派皮成功的另一大關鍵：派皮的面筋遇高溫就會茁壯，遇低溫才會松弛。

　　所以做派皮時，除了保證面粉、奶油、水、揉面的平臺和面棍等等，都是越冰越好。再就是一定一定要放進冰箱的冷藏室，讓簡單和成團的派皮，有足夠放松休息的時間。

　　其實這個空擋時間很好，你可以放松下神經，看看書，或者來杯熱咖啡。可能即便是休息日，你也不舍得大把的時間什么都不去做，純粹的耗費在放松上。眼下的這段時間，就是你最好的借口，停下來慢慢等待，為了美味，也為了自己。

　　什么都不想，停下手邊的家務，讓時間延宕，感受一下徹底松弛的美妙感覺。面團在4攝氏度的環境里松弛著、醞釀著，放棄著它原有的延展性，我們在沙發里也可以享受短暫的放松，多自然的配合。

　　這個桑葚草莓派就是在這樣跟你還算默契的合作里誕生，油潤多汁的果子搭配甜美的派皮，會讓你所有的等待，得到完美回報。

　　桑葚草莓派做法：

　　1、材料：A: 面粉80g,榛子粉20g,無鹽黃油70g,蛋黃2個,糖20g;

　　B: 黑加侖果醬100g、桑葚300g、草莓幾個;

　　2、材料A抓成松散顆粒，簡單整形成團即可，進冰箱冷藏松弛2小時;取出松弛好的面團搟成薄片;

　　3、派皮鋪進派盤;

　　4、去掉盤邊的多余面片，延烤盤的邊緣整好形;底部可以用叉子插些小洞;

　　5、在面皮上壓上一個口徑略小的盤子。烤箱預熱200度，放中層烤25分鐘;

　　6、在烤好放涼的派皮里，鋪上約1/2滿的黑加侖果醬。

　　油潤多汁的果子搭配甜美的派皮，會讓你所有的等待，得到完美回報。

　　超美味抹茶乳酪麥芬要這樣做

　　原料：

　　黃油25克、奶油奶酪80克、白砂糖55克、全蛋液65克、牛奶20克、香草精少許、杏仁粉15克、低粉60克、抹茶粉5克、泡打粉2克

　　表面裝飾材料：

　　奶油奶酪80克、黃油15克、糖粉30克、抹茶粉3克

　　做法：

　　1.奶油奶酪和黃油混合，室溫軟化，用打蛋器攪打均勻，加入糖打至顏色稍白。

　　2.分次加入全蛋液和牛奶攪拌均勻，加入香草精打勻，如果出現水油分離現象加入低粉調節。

　　3-4.篩入剩余粉類用橡皮刮刀拌勻。

　　5.將面糊裝入裱花袋中。

　　6.麥芬模中放入紙膜，擠入面糊約模具7分滿。

　　7.烤箱預熱200度，烤20分鐘左右，取出后放網架上晾涼。

　　8.表面裝飾用的奶油奶酪和黃油混合，室溫軟化后攪拌均勻。

　　9-10.篩入糖粉和抹茶粉用橡皮刮刀拌勻，裝入裱花袋中，擠在晾涼的麥芬表面即可。

　　TIPS：

　　全蛋液和牛奶要少量多次的加入，每次都要充分攪拌均勻再加下一次。

　　加入液體時如果出現水油分離現象，可加入一大勺低粉，拌勻后繼續操作。

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