提拉米蘇的做法有哪些

時間：2024-08-12 14:44:04 西點培訓

提拉米蘇的做法有哪些

　　導語：喜歡吃甜點的朋友肯定都知道提拉米蘇，提拉米蘇是十分經(jīng)典的一款甜點，提拉米蘇的口感香甜濃郁，那么大家知道提拉米蘇的含義是什么嗎?我們平時都在甜點店購買提拉米蘇，那么大家知道提拉米蘇的做法是什么嗎?下面跟著小編一起看看吧。

　　提拉米蘇的做法

　　提拉米蘇的材料：馬斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，檸檬汁5ml;蛋黃2個，細砂糖50克，吉利丁片5克(大約1片);雀巢奶油200克;咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指餅干120克(墊底和夾心用);可可粉適量。裝飾用準備工作：食品提拉米蘇是一種分層甜點，由交互的浸泡咖啡的手指餅干和甜味的馬斯卡彭奶酪漿(雞蛋、白砂糖和馬斯卡彭奶酪)組成。

　　1、首先需要拿出之前準備好的雞蛋，將雞蛋在碗沿磕開，用兩邊蛋殼交替留取蛋黃，用這樣的方法分別將4個蛋黃和2個蛋白取出放在兩個無油無水的大碗中。

　　2、將裝有蛋黃的大碗中加入大約50g細白砂糖，在用打蛋器按一個方向攪打，打至蛋黃變淺且成順滑黏稠的糊狀。

　　3、拿出一個比較大的容器，我們在容器中加入適量的溫開水，在將裝有馬斯卡彭奶酪的容器放入溫水中，用打蛋器攪打成膨松順滑的糊狀。

　　4、檸檬汁和鹽加入馬斯卡彭奶酪中攪拌均勻，然后加入攪打均勻的蛋黃糊，繼續(xù)用打蛋器攪拌至融合。

　　5、淡奶油打發(fā)，打發(fā)的奶油會形成一個滴水狀的堅角，如果奶油不會滴落，并且形成的尖角向下彎曲則表示奶油已經(jīng)打發(fā)。

　　6、淡奶油打發(fā)后和攪拌好的奶酪糊輕輕地攪拌均勻。

　　7、將2個蛋白放入干凈無油的容器中，分3次加入細白砂糖，打至硬性發(fā)泡，拌入到奶酪糊中。

　　8、冷卻的黑咖啡和朗姆酒混合均勻放入碟中。

　　9、將手指餅干浸泡在咖啡混合液中，讓兩面都吸收吸收一些混合液，但注意不要浸泡得過軟。

　　10、將浸泡過的混合液的手指餅干平鋪在模具底部。

　　11、在手指餅干上鋪上一層奶酪糊，并用刮刀輕輕地把表面抹平。提起模具在桌子上磕幾下，震出蛋糕糊中的氣泡，讓整個蛋糕組織更加緊密。

　　12、在蛋糕胚表面均勻地撒上巧克力粉，然后放入冰箱冷藏3小時左右即可。