蛋奶布丁的四種做法
加州核桃蛋奶布丁
菜譜簡介
布丁有很多種做法，但是這款加了加洲核桃的蛋奶布丁，味道獨特，絕對是營養豐富且十分美味的甜點。
材料
蛋3顆，美國加州核桃50克，鮮奶油50克，白糖20克，牛奶100克
做法
1.將雞蛋打成蛋液，加入鮮奶油與白糖小火煮至湯溶解即可。
2.小火炒香美國加州核桃，用搟面杖敲打成顆粒狀。
3.將核桃粒和加熱過的蛋液攪勻，放入模具中，隔水以170℃烤約50分鐘即成。
4.吃時還可以撒上一些整粒核桃仁，并擠上奶油花做裝飾。
蛋奶布丁
材料
雞蛋1個，牛奶130ml，細砂糖25g
做法
1.牛奶和砂糖小火加熱，并不斷攪拌，知道砂糖完全融化
2.牛奶靜置到溫溫的狀態，倒入打散的雞蛋攪拌均勻
3.攪拌好的蛋奶液反復過篩幾次，直到順滑無泡沫
4.倒入模具
5.把蛋奶模具放入烤盤，并在烤盤中注入沒過容器1/3的清水
6.烤箱預熱170度，水浴法烤25-30分鐘即可
蛋奶布丁塔
材料
塔皮：黃油50g，低筋面粉120g，糖10g，鹽一點點，牛奶25g
布丁液：雞蛋1個 牛奶100g 淡奶油50g 糖25g
做法
1.黃油室溫軟化后，加糖和鹽
2.攪拌均勻，無需打發
3.分兩次加入牛奶，并混合，直到沒有水油分離的情況
4.篩入低筋面粉，翻拌成團
5.把處理好的塔皮材料填進模具底部和四周，不留縫隙
6.并用叉子在塔皮表面扎出均勻的小孔
7.塔皮放在一邊，處理蛋奶液。就是我們平時做布丁的材料和方法
8.糖和牛奶小火加熱攪拌，直到糖溶化
9.放置一會兒待牛奶降溫到不燙手
10.把牛奶倒入打散的雞蛋液中，攪拌均勻
11.加入淡奶油拌勻
12.過篩幾次，直到順滑無泡沫。烤箱預熱170度，先將塔皮烤制10分鐘
13.再把攪拌好的蛋奶液倒到塔皮上
14.烤箱繼續170度，烤20-25分鐘即可
蛋奶布丁
材料
焦糖： 4湯匙 糖，? 杯熱水
蛋液： 2粒蛋，香草精1湯匙，250ml牛奶，5湯匙糖（隨自己喜歡的甜度）
做法
1、首先把模具搽上奶油/黃油( 這樣就容易點從模具拿出布丁 )
2、將砂糖和熱水倒入鍋中小火慢煮直到變焦色。
3、把煮好的焦糖適量地倒入模具。
4、把雞蛋打散，牛奶加熱放入砂糖與香草精煮至微沸。
5、將牛奶倒入蛋液中，混合均勻。
6、過濾一次已經混合的蛋液（這樣能去除蛋液里的氣泡）
7、將過濾了的蛋液過篩倒入布丁模具中。
8、開水煮開了然后鍋中放下一塊干凈的小布再放下布丁。慢火煮大概25～30分鐘。
9、煮熟了放邊待冷后放進冰箱。
小訣竅
從冰箱取出吃布丁需要讓布丁脫模的時候，用牙簽在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了。因為模具已經搽上了奶油/黃油，所以更加容易取出也容易清洗。
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