藥學專業知識：干姜的功效與作用
干姜，中藥名。為姜科植物姜的干燥根莖。冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。下面一起來看看干姜片的功效及作用吧！
干姜的功效與作用
味辛，性熱。歸脾、胃、心、肺經。溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰，溫肺化飲。于脘腹冷痛，嘔吐腹瀉;肺寒久咳氣喘，痰多清稀。
論述
1、《本草綱目》：干姜，能引血藥入血分、氣藥入氣分。又能去惡養新，有陽生陰長之意，故血虛者用之。凡人吐血、衄血、下血，有陰無陽者，亦宜用之，乃熱因熱用，從治之法也。
2、《本草經疏》：炮姜，辛可散邪理結，溫可除寒通氣，故主胸滿咳逆上氣，溫中出汗，逐風濕痹，下痢因于寒冷，止腹痛。其言止血者，蓋血虛則發熱，熱則血妄行，干姜炒黑，能引諸補血藥入陰分，血得補則陰生而熱退，血不妄行矣。治腸僻，亦其義也。
3、《本經》：主胸滿咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風濕痹，腸僻下痢，生者尤良。
干姜的營養價值
干姜含揮發油2%～3%，為淡黃色或黃綠色的油狀液體;干姜含多量姜辣烯酮，少量姜辣醇，微量姜酮;生姜含多量姜辣醇，少量姜辣烯酮，無姜酮。
干姜的選購
根莖扁平塊狀，指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淡灰棕色，粗糙，具縱皺紋及環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端 有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油室散在。氣香特異，味辛辣。
干姜的食用方法
1.用于脘腹冷痛，寒嘔，冷瀉。本品辛熱燥烈，主入脾胃而長于溫中散寒、健運脾陽。 治胃寒嘔吐，脘腹冷痛，每配高良姜用，如二姜丸。治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，多與黨參、白術等同用，如理中丸。
2.用于亡陽證。本品性味辛熱，能回陽通脈。故可用治心腎陽虛，陰寒內盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者，每與附子相須為用，如四逆湯。
3.用于寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。本品辛熱，善能溫肺化飲，常與細辛、五味子、麻黃等同用，如小青龍湯。
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