盤點南方臘八節(jié)吃什么
臘八節(jié)是北方地區(qū)得到節(jié)日，以前的南方人很少有過這個節(jié)日的，但是隨著人員流動的加劇，特別是大量的北方人來到南方過冬，將過臘八節(jié)的習(xí)俗帶到了南方，因此，也有部分南方人開始過這個節(jié)日了。相較于北方的干冷的氣候，南方人對于冬天的理解卻要淺顯得多，因此也不會像北方在臘八節(jié)這一天做一鍋臘八粥供一家大小暖補身子。但是，在冬季進補的習(xí)慣還是存在的，也有相關(guān)的食物或者菜品可供選擇。下面是小編給大家?guī)淼谋P點南方臘八節(jié)吃什么，希望能幫到大家！
盤點南方臘八節(jié)吃什么
大家都知道，廣東人，香港人都喜歡喝湯，因此，南方人過臘八節(jié)的話，也會選擇做一兩樣家常的湯品供家人實用。今天小編就來向大家推薦一款南方地區(qū)常食用的湯品——八寶冬瓜羹。
八寶冬瓜羹的簡介
廣東民間節(jié)日時常用的湯羹。它鮮美清潤可口、健脾益氣生津，且男女老少皆宜。
俗語“臘七臘八，凍掉下巴”,所以在臘八這天，家家戶戶喝臘八粥，為的就是以防下巴被凍掉。關(guān)于臘八粥的起源，一般認(rèn)為源自佛教，所以臘八粥也叫“佛粥”,民間也有把臘八粥叫做“防風(fēng)洲”,據(jù)說喝了這粥，可以御寒。
八寶冬瓜羹的做法
原料：冬瓜一塊，菜心一小把，薏米50克，蓮子25克，扁豆、腰豆、白果、粟米粒等各適量。
調(diào)味：素高湯、鹽、香油(可不用)各適量。
準(zhǔn)備：提前用清水把薏米、蓮子、扁豆、腰豆、白果、粟米粒等食用泡至發(fā)脹。冬瓜洗凈(不要去皮)切丁，菜心洗凈切成碎粒備用。
步驟
1、把泡好的各種食材全部放入砂煲，加入素高湯和適量清水，燒開后改用文火慢慢煨至軟爛入味。
2、等砂鍋里的所有食材都軟爛入味后，放入準(zhǔn)備好的冬瓜和菜心，改用大火燒開就可以關(guān)火了，然后放鹽和香油調(diào)味后上桌。
南方臘八節(jié)吃什么菜
南方臘八節(jié)吃什么？
廣東
臘八節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，人們在這一天祭祀祖先和天地神靈，祈求豐收和吉祥，各地有吃臘八粥的習(xí)俗。佛教盛行后，佛祖成道日與臘八節(jié)融合，如杭州靈隱寺、蘇州寒山寺等名剎至今仍會在臘月八日施粥。而在廣東，臘八節(jié)的氣氛卻很淡。
為什么廣東人不過臘八節(jié)？這與地理位置、廣府人自古以來的生活習(xí)慣有關(guān)。古代的嶺南水鄉(xiāng)尚未開發(fā)，土著人生活不以耕種為主，都是靠水上撈蝦撈魚謀生，而熬制臘八粥所需的豆類、谷類根本沒有人耕種，所以也不會有吃這些東西的習(xí)俗。
廣東也有人過臘八，不過主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來的習(xí)俗，但用來做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。
福建
福州的傳統(tǒng)臘八粥有個有趣的.特色：在粥上放個由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。過去福州人一般在臘月初七的晚上就開始制作臘八粥，細(xì)細(xì)燉上一夜，次日清晨，臘八粥就熬成了。
有的人家會先將果子雕刻成各種形狀，最有意思的是做“果獅”。脆棗剔核烤干后做獅身，半個核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，杏仁做獅子尾巴，然后用糖漿把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，還可以擺雙獅，取“避邪吉祥”之義。在大寺院里，還有見到用棗泥、豆沙、山楂等帶顏色的食品捏成八仙、羅漢、壽星公等小造型。
臘八粥熬好后，當(dāng)天清晨先敬神祭祖，然后贈送親友鄰居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一點兒，取“年年有余”的兆頭。在數(shù)九寒冬，喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥，驅(qū)寒暖胃，對人體健康也有裨益。
江西
臘八節(jié)是春節(jié)前的第一個節(jié)令，南昌人視“臘八”為過年的前奏。從臘八開始，家家戶戶就要準(zhǔn)備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。民間有“吃罷臘八粥，就把年來盼”的說法。
“臘八日子不用揀，大吉大利福壽錦。”在南昌，臘八也是個傳統(tǒng)的黃道吉日。這一天，南昌人除了要喝“臘八粥”，還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。
古時臘日的習(xí)俗除祀神祭祖之外，還有“儺”。儺是江西特有的文化，是一種驅(qū)逐疫鬼的儀式。在南昌，為了傳承和發(fā)展儺文化，紅谷灘新區(qū)曾斥資興建了儺文化公園。史料中記載，表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等，持刀執(zhí)鉞，眾人擊鼓呼噪，以逐除厲鬼、疫病，這也叫做臘鼓驅(qū)疫，傳說能保小孩平安健康。后來在民間轉(zhuǎn)換了形式，變成吃炒豆、炒麥等，無論豆、麥，要炒熟炒爆，然后讓小孩吃一些，叫“咬鬼”。
湖南
臘八節(jié)這天，各寺廟用香谷、果實等做粥供佛，稱臘八粥，流行于民間。長沙等地除吃臘八粥外，也做臘八豆，成為家常菜肴之一。鄉(xiāng)間常在這天以糯米、臘肉、紅棗、核桃等做臘八飯，臘八豆也是以此日所做最佳。
長沙還有“臘鼓鳴，春草生。臘鼓動，農(nóng)人奮”的諺語，故十二月初八日俗稱“臘日”。這一天，會有很多人祭祖，將煮好的臘八粥先祭拜祖先，再分給家人食用。吃剩的臘八粥，也保存著吃幾天，取其“年年有余”的好兆頭。
長沙的臘八粥一般是甜粥，但腌制的臘八豆基本上是咸的。湘南等地還有臘八吃腐乳、做腐乳的習(xí)俗。在新化和湘西等地，臘八節(jié)這天還有敲鼓的習(xí)俗，叫做驅(qū)儺，意思驅(qū)鬼、避疫。
廣西
在廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮(zhèn)大柳村，當(dāng)?shù)乇P瑤群眾有制作糍粑過臘月初八的習(xí)俗。當(dāng)?shù)噩幾迦罕妼⑴疵自辖菡羰旌螅旁谑劾飺v成泥狀，然后揉捏成形制成糍粑。糍粑糕點香糯可口，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏邸?/p>
浙江
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。
江蘇
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。
四川
臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風(fēng)味各異。
南方臘八節(jié)吃什么？以上是南方各個省份過臘八節(jié)的飲食習(xí)俗，你了解了嗎？
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