大寒節氣的農事
大寒節氣里，各地農活依舊很少。北方地區老百姓多忙于積肥堆肥，為開春作準備;或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯合捉田鼠的習俗。因為這時作物已收割完畢，平時看不到的田鼠窩多顯露出來，大寒也成為嶺南當地集中消滅田鼠的重要時機。除此以外，各地人們還以大寒氣候的變化預測來年雨水及糧食豐歉情況，便于及早安排農事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”(廣西)、“大寒見三白，農民衣食足”(江西)、“大寒不寒，人馬不安”(福建)、“大寒白雪定豐年”(貴州)、“大寒無風伏干旱”。
基本定義
農事：要注意清溝培土，防止水害和凍害，清除雜草，防止草害。同時要適當補施分蘗肥，促進苗壯越冬。長期低溫對蔬菜、麥類、油菜、柑橘、茶葉和常綠木草作物都有很大威脅、要注意預防。
蔬菜農事
⒈及時移栽，加強管理。在下旬定植中小拱棚甘藍，番茄，定植前應提前5-7天扣棚升溫，選晴天上午定植，并加該草保溫促進緩苗。對基肥不足的大棚可在大寒后，在作物的大溝內追施雞糞，翻入土壤中并及時澆水，可提高后期產量。
⒉繼續做好病害防治。加強對灰霉病、葉霉病、疫病、霜霉病、白粉病等的防治。
果樹農事
⒈柑桔
⑴防凍：一月是全年最冷的月份，極端低溫在-5℃以下時，很多柑桔品種就會受凍害。做好抗寒防凍和抗雪害工作，確保安全過冬，是本月柑桔的重點工作。
⑵在春梢萌動前完成清園。
⑶修剪：連年豐產和衰弱樹的修剪以恢復樹勢為目的，在春梢萌動時，剪去弱枝、病蟲枝和枯枝，短截已結果的枝條。間疏叢狀“掃把”枝，內膛衰弱枝“留樁”(2-3寸帶2-3個芽的.枝條)短截;
⑷噴藥消滅越冬病害蟲，施重肥，利用果園間種綠肥，開穴深施，同時樹盤松土、培土。
⒉楊梅
做好抗寒、防凍和抗雪害工作，確保安全過冬，是本月楊梅的重點工作。
⒊枇杷
以花穗套袋或用花穗下部的葉片束捆花穗等方法，預防枇杷幼果凍害;認真做好培土護根、主干涂白等防凍工作和防雪害工作。
⒋桃
繼續做好深翻改土、幼齡樹整形和成齡樹冬季修剪工作。繼續進行新果園土地平整和定植。
⒌葡萄、梨
仍以冬季修剪、清園為重點，做好發展新葡萄園的定植工作。
畜牧農事
⒈繼續做好欄舍保暖工作。
⒉家畜飲水不能溫度過低，有條件的最好喂給溫水。
⒊草食動物繼續要給予人工補飼，必要時增加維生素E和微量元素。
⒋加強動物冬季防疫工作。
⒌加強水管保溫，防治畜禽缺水。
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