酒店餐廳崗位職責

時間：2022-12-24 17:35:37 崗位職責

酒店餐廳崗位職責

　　在不斷進步的社會中，各種崗位職責頻頻出現，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的酒店餐廳崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店餐廳崗位職責

酒店餐廳崗位職責1

　　1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。

　　2、學習各種出品的名稱、形式、配料等專業知識。

　　3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時將菜單送入廚房,應留意菜單上的份量,有問題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應告知部長處理,不能直接進入廚房指責不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應用保鮮盒式不銹鋼盆盒,否則要求廚房調換后方可端至樓面。

　　4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應,不能等賣空了,才去通知廚房準備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。

　　5、在工作過程中,要保持出品暢通,安全衛生,行動要迅速而穩重,有人同行應禮貌的提醒注意避讓,有客人應先停步,讓在一側,讓客人先行,而不要搶道出問題。

　　6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具,如有應及時送至洗碗間。

　　7、收市后要協助樓面收餐具。

酒店餐廳崗位職責2

　　1、嚴格遵守財務制度和各項管理規定及崗位工作程序。

　　2、嚴守以工作之便出現吃喝現象。

　　3、每日收入的現金必須與帳單核對相符,出現長短款即時向上匯報

　　4、按規定使用計算器,驗鈔機等設備,做好吧臺內清潔工作。

　　5、準確填寫帳單,及時辦理客人結帳手續,在結帳時做到快、準、不錯收、漏收。

　　6、開餐前,向會計領取當天備用金及收據。

　　7、下班前,必須清點當天收入及備用金,做到錢帳相符,及時做出餐飲收入統計表,按規定時間向會計交接。

　　8、當班時保管各種收據,票證及現金

　　9、完成領導交代的其它工作。

酒店餐廳崗位職責3

　　1.對直屬上級負責;

　　2.以身作則,帶領屬下員工嚴格執行《員工手冊》和各項規章制度;

　　3.負責不折不扣的貫徹酒店各項規章制度和上級決議通知精神,做到上傳下達;

　　4.負責每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否達到酒店的規定要求;

　　5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人在最后離店時留下一個好印象;

　　6.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;

　　7.負責餐廳收銀處的排班和考勤,對工作紀律、工作質量負主要責任;

　　8.負責將住店客人的消費傳帳單,經檢查準確無誤后,及時傳遞到前廳收銀處;

　　9.督導檢查收銀員對外匯管理制度、貨幣獎金管理制度及帳單發票管理規定的執行情況;

　　10.負責隨時抽查收銀處備用金,檢查收銀點的繳款情況;

　　11.負責對發票的使用,保管和監控;

　　12.負責及時發現餐飲收銀點存在的管理漏洞并提出解決方案;

　　13.負責餐飲收銀處備用物料的領用;

　　14.負責餐飲應收帳款的控制和追收;

　　15.負責與相關部門、崗位之間的工作協調與溝通;

　　16.檢查交班本反映事項的落實情況;

　　17.負責定期或不定期對收銀員進行業務培訓、技能考核,提高收銀員的`業務水平,品德修養;

　　18.負責餐飲收銀各種單據、文件、合同的整理及保存歸檔;

　　19.督導所屬員工妥善保管、愛護和正確使用各種機械設備。如電腦、打印機、pos機、驗鈔機等,保證各項設備的正常運行;

　　20.負責檢查所管轄收銀點的消防、安全、衛生等管理工作;

酒店餐廳崗位職責4

　　1.對餐廳收銀領班負責;

　　2.注意自身的儀容儀表符合酒店的要求;

　　3.嚴格執行《員工手冊》和財務制度;

　　4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人最后離店時留下一個好印象;

　　5.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;

　　6.迅速回答客人的問題,并主動為客人找出解決問題的答案;

　　7.工作時間不得攜帶私人款項上崗,結算單及營業收入不得拖欠,做到客離帳清;

　　8.按程序接收吧臺轉來的客人消費單,做到交接手續齊全,并快速準確地為客人辦理結帳;

　　9.將住店客人的消費轉帳單據,經檢查準確無誤后及時傳遞到前廳收銀處;

　　10.嚴格執行簽單規定,除酒店規定的簽單客戶外(務存客戶簽單協議)一律不得簽單;

　　11.嚴格按照當班的工作內容進行工作;

　　12.在收付款時,做到計價準,找數準,收款快捷,唱收唱付,以防爭執,承擔因收錯款而造成的一切后果;

　　13.負責整理營業單據及營業款項,保證營業款項的收付正確,做到試算平?,及時編制營業報表,交稽核部門審核簽收;

　　14.按規定做好外幣兌換工作,嚴禁擅自套換外幣,并監督服務員。遵守外匯管理制度;

　　15.拒絕辦理不按制度規定的簽章或不符合酒店優惠權限規定的業務,抵制并揭發酒店內部舞弊;

　　16.積極與客人溝通,了解客人需求,征求收集客人意見,并上報上級;

　　17.接受銀行信用卡或支票業務時,必須做到嚴格按規定辦理,不得向任何人泄漏有關營業收入情況,資料及數據;

　　18.備用周轉金必須天天核對,不得以白條抵庫,一切營業收入不準坐支,不經財務經理批準,不得在營業收入現金中借出給任何部門或任何個人;

　　19.按時完成上級交給的其他事項。

酒店餐廳崗位職責5

　　1、每天了解各收款點情況,閱讀稽核情況報告,核查餐廳收銀點報表;

　　2、檢查收款員是否準時到崗,有否做好收款準備工作。認真處理工作中出現問題,及時匯報;

　　3、建立收款員個人檔案,將收款員平時表現記錄下來,定期評估優劣獎懲;

　　4、不定期突擊檢查收款員備用金,并將抽查結果記錄下來。作為評估收款員參考資料;

　　5、抓紀律、抓考勤。注意收款員儀容儀表,檢查收款員有無上班時間看書、看報、或竄崗等。加強優質服務的要求;

　　6、合理排班,靈活調動,在缺人情況下不影響收款工作;

　　7、針對平時出現問題,每周進行1―2次服務技能培訓,對餐收工作程序、收款操作進行必要的復習、講解,加深印象,定期檢查、考核;

　　8、密切與各餐廳聯系,針對存在問題進行整改,提高服務效率。

酒店餐廳崗位職責6

　　1、結合公司戰略發展方向和企劃的品類規劃，協助制定水吧部類產品規劃、水吧動線規劃、管理制度;

　　2、統籌水吧培訓工作，并負責對水吧生產人員進行培訓考核;

　　3、根據市場資訊、買手反饋資訊，定期(年、季、月)進行水吧產品數據庫的搭建和更新，并協助買手進行水吧sku的交易;

　　4、負責茶飲相關銷售數據和市場信息的收集、分析、匯總;

　　5、及時更新水吧部類sku的bom、sop、出貨驗收標準、水吧五常標準;

　　6、確保水吧出品品質符合驗收標準;

　　7、保持更新并為買手提供優質的產品數據，并能對產品原材料價格降低進行規劃和負責;

　　8、監控并確保水吧部類原料的庫存周轉率健康;

　　9、保證水吧生產原材料損耗率控制在同行平均水平以下;

　　10、保證水吧bom的準確率為99.9，并且計算出量產的損耗;

酒店餐廳崗位職責7

　　1、做好餐廳經理的助手,對上級分配的工作任務要按時、按質、按量完成;

　　2、發揮帶頭人的作用,對自己嚴格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導。每天搞好現場培訓,每天帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待;

　　3、熟悉本餐廳�？�、貴客姓名或公司職務、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,向客人推廣廚房出品,征求意見;

　　4、抓好員工的上下班、勞動紀律、服務態度,了解員工的思想情緒、業務技術水平和思想作風;

　　5、落實做好每天的衛生工作,保持餐廳的整齊清潔;

　　6、開餐前檢查餐臺擺設,臺椅定位情況,收餐后檢查餐柜內餐具備放情況;

　　7、當值領班落班前檢查廳、門電、空調開關,音響情況,做好安全和節電工作。

酒店餐廳崗位職責8

　　1、負責餐廳、酒吧、舞廳等各營業點客人的消費結算。

　　2、開出帳單、收費結帳。

　　3、結清每天、每班的票據、款項和帳單,并編制相應的報告將款項、交款單及營業收日報表當天交財務。

　　4、積極參加培訓,發揮工作主動性,完成上級交辦的其他任務。

酒店餐廳崗位職責9

　　1、每日參加餐飲部例會,并于開餐前召開餐廳班前會,布置任務。

　　2、安排各領班班次,督導領班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

　　3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。

　　4、控制全餐廳的經營情況,確保服務質量。

　　5、按中餐特點適時擬出食品節建議,制定食品節計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。

　　6、對重要客人及宴會客人予以特殊關注。

　　7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。

　　8、負責餐廳人事安排及績效評估,按獎懲制度實施。

　　9、督導實施培訓,不斷提高餐廳服務員的專業技術和知識和服務技巧,改善服務態度。

　　10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。

　　11、做好與其它部門間的溝通和更新。

　　12、適時填寫每日餐廳經理日報表,將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監或總監助理。

酒店餐廳崗位職責10

　　1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序,并組織和督促員工嚴格執行;

　　2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;

　　3.處理對客關系,妥善處理客人投訴及各類突發事件;

　　4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品,并做好清潔保養工作;

　　5.與廚房保持良好關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,以利提高菜肴質量;

　　6.督導員工保持餐廳衛生水準及餐廳良好的工作環境,保持餐廳應有的特色;

　　7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;

　　8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等;

　　9.負責員工培訓計劃的實施,定期組織員工培訓,不斷提高員工的服務技能技巧;

　　10.完成餐飲部經理布置的其他工作;

酒店餐廳崗位職責11

　　1、使用服務敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數,客人離開餐廳時應微笑道謝;

　　2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位意見,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續;

　　3、當有電話訂座或來人訂座時,應準確地填寫訂座單,并復述給客人聽;

　　4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務,使客人有賓至如歸之感;

　　5、熟悉酒店的服務設施和項目,以便解答客人的詢問;

　　6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數;

　　7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關部門處理。

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