餐廳大堂經理崗位職責

時間：2023-04-20 17:44:54 崗位職責

餐廳大堂經理崗位職責

　　在充滿活力，日益開放的今天，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的餐廳大堂經理崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳大堂經理崗位職責

餐廳大堂經理崗位職責1

　　1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務；

　　2、始終保持和提高餐廳的優良服務水準。監督及管理餐廳內的日常工作。

　　3、協助人力資源部制定和執行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。

　　4、制定本部門各類人員的操作程序和服務規范，并組織實施。

　　5、經常檢查餐廳清潔衛生，員工個人衛生，確保客人的飲食安全。

　　6、直接參與現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見協助。

　　7、與客人保持良好關系，協助營業推廣，征詢及反映客人的.意見和要求，以便改善服務質量。

　　8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的場景設計、布置及組織、服務工作。

　　9、協助餐廳與廚房的餐飲服務和生產活動。

　　10、協助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質量。

　　11、妥善處理客人投訴，負責餐廳的共關工作。

　　12、負責餐廳設備和器具的管理，檢查設備和器具的保養、維修狀況。

　　13、審理有關行政文件，簽署領貨單及申請計劃。

　　14、審閱部門工作日志，督導餐廳主管、領班工作。

餐廳大堂經理崗位職責2

　　1、監督完成餐廳日常經營工作，制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況，個人衛生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。

　　2、負責制定餐廳推銷計劃，服務程序的規范及實施.

　　3、參加總經理例會及總經理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務。

　　4、重視員工的培訓工作，定期組織學習服務技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓，定期考核檢查并做好培訓記錄。

　　5、熱情待客，態度謙和,妥善處理好客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場管理,營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

　　6、檢查餐廳服務質量，把好餐廳出品服務的每一關。

　　7、加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。

　　8、負責餐廳的.清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。

　　9、與各級部門保持良好的合作關系，長期與后勤主任溝通，根據季節差異，客人的口味，結合當地情況研制特別菜品。

　　10、搞好客人關系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴,并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經理。

　　11、做好當天營業情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結。

　　12、熟悉餐廳設施、設備的陳列位置(水電氣總閥），注重員工的安全意識，做到安全無事故。

　　13、主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后檢查,并在餐后作出總結。

餐廳大堂經理崗位職責3

　　1、直接上司:店方經理

　　2、管理對象:領班收銀員\迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。

　　4、崗位職責描述：

　　（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。

　　（2.）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協調工作

　　（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發員工的.工作積極性；

　　（4.）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作

　　服務員的標準服務流程

　　（5．）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發梳齊、指甲是否過長等品；

　　（6．）、監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

　　（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

　　（8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執行經理，由執行經理統一處理；

　　（9．）、對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；

　　（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；

　　（11．）、協調好大堂與廚房的關系；

　　（12．）、與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映；

　　（13．）、了解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供數據資料；

　　（14．）、建立客戶檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；

　　（15．）、負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養的管理。

　　（16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經理。

　　5、素質標準

　　（1）、必須接受專業餐飲管理培訓

　　（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　　（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際

　　（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

餐廳大堂經理崗位職責4

　　一、食堂大堂經理在中心主任及業務經理的領導下,全面主管餐廳的工作。

　　二、積極貫徹執行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務，主動向中心主任匯報工作。

　　三、根據食堂的工作情況，關心員工，合理安排勞動力,注意發揮班長以及其他員工的技術特長。

　　四、調動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務、水電節約、伙食價格、伙食質量、花色品種、飲食衛生、環境衛生、個人衛生、服務態度、安全操作和安全保衛等工作,力求達到良好的`社會效益和經濟效益。

　　五、教育職工嚴格執行食品衛生法和飲食衛生制度，切實做好個人衛生、食品衛生、炊具衛生、環境衛生.一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。

　　六、認真執行中心制訂的有關食堂管理的規章制度，以身作則,大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態度差、經教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。

　　七、合理分配本餐廳內部獎金,對員工內部的不正之風及時制止并提出處理意見.

　　八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調休和安排好節假日值班。

　　九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優質服務競賽活動,聽取師生員工對伙食工作的意見和建議;組織本餐廳員工政治的學習和業務學習,不斷提高食堂員工政治思想和業務技術水平。

餐廳大堂經理崗位職責5

　　① 負責餐飲前臺的日常運行，員工培訓和各項工作程序的檢查與考核

　　② 根據餐飲部的'實際情況，提出完善各崗位職責和服務程序的意見

　　③ 定期檢查食品衛生法規的執行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品

　　④ 負責員工的考核評估與工資考核

　　⑤ 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務的意見

　　⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施

　　⑦ 做好各點的配合，協調工作

餐廳大堂經理崗位職責6

　　1、根據上級的指令，具體落實各項工作。

　　2、每天組織班前會，檢查服務員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區域整潔。

　　3、負責帶領并督促全班員工按照餐廳服務工作流程和質量要求做好接待服務、清潔衛生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。

　　4、跟進員工工作表現，定期進行考核、評估并向上級匯報。

　　5、工作期間安排并跟進所負責區域的員工工作。

　　6、確保所管理區域的服務、清潔、品質達到公司要求。

　　7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。

　　8、按公司要求跟進新員工培訓后的工作情況并及時上報。

　　9、工作中發現的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。

　　10、確保所負責區域的電器設備正確使用。

　　11、了解公司的'各項規章制度。

　　12、帶領員工按公司標準完成開市、轉更、收市的工作。

　　13、負責本區域物料用品的領用、發放和保管工作。

　　14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心里狀態和思想動向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。

　　客人到達時：

　　1、餐廳晚開門或提前關門（以正常營業時間為準）

　　2、當客人在進門后，發現有空位置但沒有服務人員帶領入座。

　　3、客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時：

　　1、發現桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2、發現餐具上有污點。

　　3、發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點單時：

　　1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。

　　3、服務員將客人所點的菜弄錯了。

　　在服務過程中：

　　1、菜不新鮮。

　　2、服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？

　　3、菜沒有做好就端上桌。

　　4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5、用冷盤子來裝熱菜。

　　6、服務人員沒有及時補滿水杯中的水。

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