盤點四六級中國傳統(tǒng)文化烹飪詞匯
中國向來是民以食為天，見面問候第一句就是“你吃了嗎”，可見，飲食文化在中國傳統(tǒng)文化可是占據(jù)了不小的分位的。下面，為大家盤點一下四六級中國傳統(tǒng)文化烹飪詞匯。
烹飪：Culinary Arts
美食節(jié)：gourmet festival
中餐烹飪：Chinese cuisine
色，香，味俱全：perfect combination of color , aroma , taste and appearance
四大菜系：山東菜，四川菜，粵菜，揚州菜：four major Chinese cuisines: Shandong cuisine, Sichuan cuisine, Canton cuisine and Yangzhou cuisine
南淡北咸，東甜西辣：the light southern cuisine , and the salty northern cuisine the sweet eastern cuisine , and the spicy western cuisine
臭豆腐：odd-odour bean curb
粉蒸肉：pork streamed with rice flour
風(fēng)味小吃：local delicacy
腐竹：rolls of dried bean milk cream
冷盤：hors d’oeuvres
沙琪瑪：Manchu candied fritter cut in squares
刀切，火候：Cutting and Slicing Techniques , Heat Control 切片：slicing
切條：cutting to strips
切絲：shredding
切柳：filleting
切丁：dicing
切碎：mincing
磨碎：grinding
大/旺/武火：strong heat
中火：medium heat
小/微/文火：gentle heat
烹飪方法：Cooking Techniques
煎：pan-frying
炒：stir-frying
爆：quick-frying
炸：deep-frying
燴：stewing
熏：smoking
煨：simmering
煮：boiling
烘：baking
烤：roasting
蒸：steaming
紅燒：braising (with soy sauce )
涮羊肉：dip-boiled mutton slices
羊肉串小攤：mutton barbecue stall
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