食品安全法知識培訓考試題
一、簡答題(每題5分，共25分)
1、我市哪些工商行政管理機關負責辦理食品流通許可證?
2、申請《食品流通許可證》，應當提交哪些材料?
3、申請《食品流通許可證》時提交的食品安全制度文本包括哪些內容?
二、填空題(每空2.5分，共50分)
1、《食品安全法》自2009年 月1日起施行。
2、食品安全標準是 執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。
3、食品，指各種供人食用或者 的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以 為目的的物品。
4、食品安全，指食品 、 ，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
5、預包裝食品，指 包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。
6、食物中毒，指食用了被 物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。
7、企業生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定 ，作為組織生產的依據。
8、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、 、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、 、餐飲服務許可。
9、患有痢疾、 、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)等消化道傳染病的人員，以及患有活動性 、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
10、食品生產經營人員 應當進行健康檢查，取得健康證明 后方可參加工作。
11、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的 和 證明文件。
12、食品經營企業應當建立食品進貨 制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
13、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。
14、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者 的食品。
15、食品經營者貯存 食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。
16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明 及其含量。
17、食品經營者應當按照食品標簽標示的 、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。
18、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當審查入場食品經營者的許可證，明確入場食品經營者的食品安全管理責任，定期對入場食品經營者的經營環境和條件進行檢查，發現食品經營者有違反本法規定的行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級 部門或者食品藥品監督管理部門。
19、食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即 ，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。
20、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有 、 的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。
三、選擇題(每題5分，共25分)
1、在中華人民共和國境內從事( )活動，應當遵守本法：
A、食品生產和加工，食品流通和餐飲服務;
B、食品添加劑的生產經營;
C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備的生產經營;
D、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品;
E、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理。
2、食品流通經營應當符合食品安全標準，并符合( )要求：
A、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離;
B、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;
C、有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度;
D、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;
3、《食品安全法》第二十八條規定，禁止生產經營( )食品：
A、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品;
B、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品;
C、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
D、變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;
E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;
F、未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;
G、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;
H、超過保質期的食品;
I、無標簽的預包裝食品;
J、國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品;
4、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明( )事項：
A、名稱、規格、凈含量、生產日期;
B、成分或者配料表;
C、生產者的名稱、地址、聯系方式;
D、保質期;
E、產品標準代號;
F、貯存條件;
G、、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;
H、生產許可證編號;
I、法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。
5、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門履行各自食品安全監督管理職責，有權采取( )措施：
A、進入生產經營場所實施現場檢查;
B、對生產經營的食品進行抽樣檢驗;
C、查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料;
D、查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備;
E、查封違法從事食品生產經營活動的場所。
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