春節(jié)健康飲食小常識

時間：2024-03-27 11:51:51 海潔常識

春節(jié)健康飲食小常識

　　春節(jié)就要到來，年節(jié)總是最熱鬧的時候，你夾一筷，我添一勺，再加上菜肴豐盛、味道香美，想要控制到八成飽都難。下面是小編搜集整理的春節(jié)健康飲食小常識，歡迎閱讀，希望對你能夠提供幫助。

春節(jié)健康飲食小常識

　　酒水要適度

　　節(jié)日期間，餐桌上少不了酒水飲料。專家指出，飲酒應適量，防止因飲酒過量或飲烈性酒引起的血壓增高、中風的危險，損害肝臟、肺和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等癥。同時，限制碳酸甜飲料的攝入，可適量飲用一些低度酒、紅酒、果酒、果醋等飲料。

　　除了注意飲食的合理搭配和選擇科學的烹調方法外，還要注意飲食的規(guī)律性。專家建議，可以在飯前吃一些低熱量的水果或蔬菜，使胃內容積減少，這樣可以有飽腹感，從而減少總攝入量。飯后半小時，可適量活動，消耗一定熱量，減少在體內的蓄積，避免引起肥胖

　　葷素合理搭配

　　健康飲食的基本要求之一，就是要做到葷素搭配，年夜飯當然也不例外。專家建議，年夜飯的餐桌上，一定要葷素搭配，最好葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果覺得不夠豐盛的話，也可以增加一些半葷半素的菜，但是純素菜最好能占到1/3。

　　對于素菜的選擇，應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如紫甘藍、芥菜、菠菜等深色綠葉菜，還有青椒、西紅柿、黃瓜、蘿卜、薯類等。這類蔬菜有利于消除體內的自由基，增加腸胃蠕動，將動物蛋白在體內代謝所產(chǎn)生的毒性物質排出。

　　肉類方面，建議選擇魚蝦等水產(chǎn)品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。“總體來說，白肉的總脂肪量相對較低，建議優(yōu)選白肉，此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相對來說也是低的，可以選擇。”專家表示，魚是年夜飯中不可缺少的一道佳肴，因為魚富含蛋白質，且屬于低脂肪食品，最好以清蒸為主，對老年人或是慢性病病人來說更是如此。

　　年夜飯桌上，冷熱菜的比例也有講究，涼菜起到調節(jié)口味，補充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多，會導致胃腸功能紊亂，因此年夜飯餐桌上涼菜應占少數(shù)。出于補充維生素的目的，涼菜推薦“大豐收”(多種蔬菜拼盤生吃)，既不破壞營養(yǎng)，又操作簡單

　　油鹽宜少不宜多

　　油鹽攝入過量易導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，因此要特別注意用油量。而春節(jié)聚餐比較集中，因此在飲食上要刻意減少油鹽。專家表示，如果燉的雞鴨魚肉已足夠量，建議不再做紅燒類的菜肴，以免攝入過多的脂肪�？梢赃m量制作一些熱拌和涼拌的素菜，控制食用油的攝入量。

　　營養(yǎng)專家特別提醒，人體每天吸收的營養(yǎng)有很大一部分來自于食用油，因此，在烹飪時選擇美味與健康兼顧的食用油尤為重要。比如多力5珍寶非轉基因葵花籽調和油，經(jīng)過科學配比，不僅很好地利用了葵花籽油中所含活性α-維生素E、玉米胚芽油中所含植物甾醇、花生油中所含白藜蘆醇、芝麻油中所含芝麻素及亞麻籽中所含ω-3不飽和脂肪酸等對人體有益成分，還將消費者膳食中脂肪酸攝入量的理想水平充分考慮其中，以最健康的“蒸煮”的方式，最大限度地保留原料本身的營養(yǎng)，更好的滿足消費者對食用油口感及營養(yǎng)的需求。

　　專家還建議，如果菜肴較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的總攝入量，并計算好一家人的菜量，避免攝入熱量過多。按照中國營養(yǎng)學會的建議，每人每天平均畜禽肉類不超過50 75克，魚蝦類50 100克，蛋類20 50克，蔬菜類400 500克，水果類200 300克，豆制品30 50克，奶制品300克，主食(谷類薯類)250 400克。節(jié)日期間應略有減少，年夜飯菜品應是上述數(shù)量的一半，主食50 100克，按數(shù)量平均每人一個菜。同時，主食粗細要合理搭配，根據(jù)自身體質適量選擇食品，防止引起消化不良。

　　品嘗美味的同時，也要注意主食的攝入，即簡單化、定量化和雜糧化。

　　簡單化節(jié)日飲食中，菜肴已經(jīng)非常豐盛，此時最需要的是以淀粉為主的米、面食品，而非各種制作精細、營養(yǎng)豐富的點心。由于很多人喜歡吃各種各樣的零食，甚至將零食當成了主食。一般來說，在就餐前2 3小時就不要隨意吃零食，以免影響正常的飲食。

　　定量化主食攝入量不足，肉類食品吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量就會相應增多，容易引起肥胖。健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人習慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學的。因為水果和蔬菜主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等，其糖類含量并不高。

　　雜糧化講營養(yǎng)就要吃粗糧。燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧中，都含有白米、白面中所缺乏的營養(yǎng)素，并含有較多的膳食纖維，對節(jié)日里的飲食能起到很好的補充和調劑。

　　拓展閱讀：喝酒前吃什么不容易醉

　　1.飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜;

　　2.估計飲酒多時，提前服用Vb族直至應酬漸少，以保護肝臟。也可有意識地多吃富含Vb族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，以提高體內Vb族含量;

　　3.喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外;喝啤酒時，要勤上廁所;喝烈酒時最好加冰塊;

　　4.喝酒不宜過快過猛，應當慢慢喝，讓身體有時間分解體內的乙醇。酒桌上罰酒數(shù)杯或一口悶易醉酒;

　　5.喝酒時多吃豬肝等動物肝臟，以提高機體對乙醇的解毒能力;

　　6.喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟;

　　7.喝酒時多吃豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用;

　　8.疲倦時暫時別喝為宜;

　　9.吃藥后不要喝酒，特別是在服過鎮(zhèn)靜劑、感冒藥之后;

　　10.喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。

　　民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學根據(jù)，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點淡茶，最好不要喝濃茶。

　　另外喝酒后洗熱水澡可加快血液循環(huán)，促使體內能量消耗增多，容易引起低血糖。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。

　　很多人酒后不吃飯，這樣危害更大，應吃一些容易消化的淀粉類食物，如饅頭或面條。饅頭可轉化成葡萄糖，有利于為人體供血并增加體能，由于它有發(fā)酵過程，還對胃酸有中和作用，吃后身體會馬上舒服起來。

　　春節(jié)飲食6招讓你吃得更健康

　　招數(shù)1、赴宴之前餅干墊底

　　赴宴前最好先吃些蘇打餅干、土司，甚至用水果來墊底。一來可以增加飽足感，二來可避免在筵席中攝取過多的肉類與油脂。

　　招數(shù)2、盤飾青菜多多進食

　　筵席中往往缺少蔬菜類，建議不妨多吃盤飾中的青菜或水果，以補充纖維與維生素的不足。蔬葷比掌握在3：1至4：1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。

　　招數(shù)3、湯汁魚肉少量攝取

　　如果希望在餐桌上減少油脂的攝取，建議少吃油炸的菜肴，或者將裹粉及肉類的外皮去除，而湯汁、濃湯和菜汁盡可能也少喝。

　　此外，避免攝取過多的蛋白質與膽固醇。雞、鴨、肉等動物性食物要避免過量，否則人體呈酸性體質，容易疲勞。螃蟹、鰻魚、蝦等海鮮，膽固醇含量較高，最好不要過量食用。尤其在吃自助餐時，應當少吃此類食物，切忌吃得過飽，以免導致胃腸道、肝臟的負擔加重。飲食順序為：湯、蔬菜、主食、海鮮、肉等。

　　招數(shù)4、酒加冰塊降低濃度

　　在用餐當中，飲料也是必要的;怕胖的人，建議最好選擇礦泉水或無糖的烏龍茶，若要喝酒助興的話，就多加一些冰塊，以降低酒精的攝取量。

　　飲酒要限量，少許酒可促進胃液分泌，有助消化，促進血液循環(huán)。選擇紅葡萄酒最為適宜。勸酒、嗜酒和醉酒都不利健康。另外，最后一定要吃一點米飯。

　　招數(shù)5、最好選擇菊花茶

　　宴會中，不少女性認為，多喝飲料容易胖，不如用喝茶來替代。其實這種做法并不健康。因為茶葉中含有鞣酸和茶堿，這兩種物質都會影響人體對食物的消化。在吃飯過程中和飯后半小時內應忌喝茶。飯前最好也少喝茶，如果要喝，應該選用菊花茶等淡茶。

　　招數(shù)6、飯后不要馬上吃水果

　　飯后馬上吃水果不利于身體健康，這是因為食物進入胃以后，需要1~2小時的消化時間，才能緩慢排出。如果在飯后立即吃水果，就會被先吃的食物阻滯在胃內，水果中的果糖不能及時進入腸道，以至在胃中發(fā)酵，產(chǎn)生有機酸，引起腹脹和腹瀉。長期如此，就會導致消化功能紊亂而致病變。

　　溫馨提示：在外出赴宴回到家之后的飲食一定要保持清淡，以素食為主，少油少鹽，更要優(yōu)先補充宴席上所缺乏的蔬菜、水果、雜糧、豆制品等，以保持整體的飲食平衡。另外，如果是晚上赴宴，無法及時改變飲食，那么飯后建議出去散步40分鐘以上，第二天再從飲食上加以調整。

　　“三少”——1、少吃脂肪

　　我們不建議完全不吃脂肪，因為健康的身體離不開脂肪，但是，我們攝入的脂肪種類必須控制。

　　飽和脂肪會增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風險。餅干、蛋糕、肉餅、火腿、奶油、奶酪和含有豬油、椰子油或棕櫚油的食物都含有大量的飽和脂肪。

　　我們必須用含有不飽和脂肪的食物來替代含有氫化植物油和飽和脂肪的食物。因為不飽和脂肪能夠幫助人體降低膽固醇含量。魚類、鱷梨、堅果、葵花籽、油菜籽和橄欖油中都含有大量的不飽和脂肪。

　　當然，并不是不飽和脂肪吃得越多越好，我們還需要減少脂肪的攝入總量，只有這樣才能減少能量的攝入，不會導致肥胖的發(fā)生。

　　健康小TIPS

　　在購買食物時注意看標簽，每100克食物中含有20克脂肪的屬于高脂肪食物，含有3克或3克以下脂肪的就屬于低脂肪食物。

　　每100克食物中含有5克以上飽和脂肪的屬于高飽和脂肪食物，含有1.5克飽和脂肪甚至更低的屬于低飽和脂肪食物。

　　“三少”——2、少吃鹽

　　在日常飲食中，控制食鹽的攝入量是十分必要的。眾所周知，因為食鹽的成分是氯化鈉，其中含有鈉離子，過量攝入鈉會導致高血壓。

　　盡管不主動添加食鹽能夠減少飲食中一部分食鹽的攝入，但是飲食中3/4的食鹽其實是食物中自帶的，因此，我們在購買食品時同樣也要認真閱讀食品標簽。

　　健康小TIPS

　　將多種食物的食鹽含量加以比較，以便買到含鹽量最低的食品。食鹽含量在1.5克/100克食物以上的，屬于高鹽食物，含量在0.3克/100克食物以下的，就屬于低鹽食物。

　　此外，要盡量少吃培根、奶酪、泡菜和熏魚這幾類含鹽量較高的食物。

　　“三少”——3、少吃糖

　　減少食糖的攝入對很多人來說是一件十分困難的事情，很多食物中都含有糖，如水果和蔬菜，水果蔬菜中含有的糖都是天然存在的，不需要刻意避免食用。

　　但是，含糖的食物和飲料，如餅干、果醬、碳酸飲料等，含有大量的人工添加糖分，這類食物的攝入就必須加以限制了。

　　碳酸飲料中含有極少的營養(yǎng)成分，其中人工添加的糖分還容易引起蛀牙，增加人體的飽腹感，影響正常進食，長期飲用容易引起營養(yǎng)不良。

　　春節(jié)必知的健康飲食小常識

　　1、堿搭酸

　　健康人體必須保持微堿性狀態(tài)，以PH值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時人體的抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外)，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等，節(jié)日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等。

　　2、鉀排鈉

　　我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛(wèi)生組織建議量的2倍以上。節(jié)日期間副食吃多了，食鹽的攝入量更多，然后血液中的鈉含量就會更高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。

　　3、“多渣”摻“少渣”

　　葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產(chǎn)等也都是精細的“少渣食品”，吃多了會造成便秘，糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收，這樣就容易誘發(fā)結腸癌。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等等。

　　春節(jié)即將來臨，親朋好友相聚，難免要吃一些大魚大肉高蛋白高脂肪食物，不少人每逢佳節(jié)就會患腸胃消化不良癥。因此，在節(jié)日期間，無論外出吃飯還是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配，既要吃得好，還要符合人體健康的需要，這樣才能過一個快樂又健康的春節(jié)。

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