廚師先進事跡材料

時間：2024-08-26 10:39:40 林強事跡材料

廚師先進事跡材料（通用12篇）

　　在日常生活或是工作學習中，大家都不可避免地要接觸到事跡材料吧，事跡材料可以起到宣傳典型人物、引導良好風氣的作用。那么你真正懂得怎么寫好事跡材料嗎？以下是小編為大家整理的廚師先進事跡材料，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

廚師先進事跡材料（通用12篇）

　　廚師先進事跡材料 1

　　王現平，望海餐飲廚師。是一位憨厚、實在的年輕小伙子，今年5月份來館，6月份被評為賓館的星級服務員。

　　這與他勤奮好學，手藝出眾是分不開的。

　　他從五臺縣茹村鄉來到五峰，原來就積累了一定的烹調經驗，來到這里，他深深感到：五臺山到處都是寶。本地土菜資源豐富、價格低廉，尤其是營養價值高。現代的消費者，大都是追求純綠色食品，只要是山珍野味、土生土長的山村野菜即是他們的口中美味。王現平利用業余時間，到附近山上觀察，田地里觀看，心中有了個想法：把本地野菜經過精工細作，就是客人所喜歡的美味。可在加工上要下大功夫，尤其是不能破壞其富含的營養成分。于是他查資料，翻菜譜，潛心研究并付諸實踐。經過一段時間的`琢磨，他做出的“臺蘑根根香”色澤好，味道純，深受客人喜歡。

　　他做出的綠豆南瓜，清涼去火，營養搭配合理，很上檔次，適宜清淡口味客人享用。

　　王現平是一位好員工。在日常工作中，在干好本職工作之余，還耐心幫助新來的員工，與他們共同學習，共同提高，把自己掌握的餐飲知識無私地傳給新員工。遇上客人多時，他總是主動請纓，自覺服務客人，為領導分憂，從不計較個人得失。

　　榮譽總是青睞上進的人。王現平光榮地被評為6月份星級服務員。

　　十幾年來，他仁勞任怨，以館為家。閆將軍是五臺縣陳家莊鄉柏蘭村人，1995年5月，他滿懷對五峰賓館的憧憬毅然離開了原工作單位，選擇了五峰。從此，他的人生坐標定位于五峰賓館，他與賓館同呼吸，共命運。

　　初來時，賓館規模不大，一切工作處在摸索中。然而，對于閆將軍而言，他只有一個信念：梅花香自苦寒來。他堅信，有李總的運籌帷幄，有廣大員工的齊心協力，賓館一定會蒸蒸日上，蓬勃發展。作為一名五峰的員工，自己決不能朝三暮四，身在曹營心在漢，而要定下心來，把領導交給的工作干好，干出成績，才能為賓館分憂排難。本著這種想法，在工作中不管大事小事，只要是賓館的事，他力爭干到最好。由于他的不懈努力與執著追求，來館第一年就被評為年度先進工作者。緊接著他以“沒有最好，只有更好”嚴格要求自己，無論在哪個崗位工作，總是吃苦在前，不貪圖個人享樂。1998年被評為年度先進工作者，不僅如此，其間，還曾多次評優。

　　由于他工作出色，在幾年的不懈努力下，積累了豐富的工作經驗。20xx年至20xx年，他被安排到五峰賓館駐大同辦事處工作。他和他的同事們對工作兢兢業業，一絲不茍，每年都出色完成任務，多次受到賓館的嘉獎和鼓勵。可他作為一名管理者，心里始終想著賓館效益，肩上擔著領導交給的重擔，每天都是早起晚睡操勞。他生病了，李董事長派車派人帶了1萬元現金把他送到山大二院，由于醫療費充足，治療及時，他很快康復了。為了不讓他有顧慮，賓館將其全部醫療費用如數報銷。1996年又給他辦了農轉非和醫療保險。從此之后，他更是一心一意投入工作，以館為家，時時從賓館利益出發，工作起來不怕苦，不怕累，堅持到最后。20xx年至20xx年，曾任賓館預定部經理、安保部經理;20xx年被選樹為賓館員工學習的榜樣;20xx年至20xx年間，又任賓館夜班經理。他說：夜間值班，腿要勤，頭腦要清，巡查必須到位，不能放過一個可疑點，值夜班2年來，在賓館的每一處都留下了他厚重的腳印。

　　20xx年，閆將軍又被任命為賓館副總經理。現任一部客房經理，在新的崗位上，他更是任勞任怨，以五星級標準重新定位自己，接受著新的挑戰。今年6月份為被評為賓館優秀經理，為賓館工作帶了好頭，樹了榜樣。

　　廚師先進事跡材料 2

　　XXX是揚州飯店廚房的一名普通員工，該同志思想進步，在工作崗位上，憑借自己刻苦專研，兢兢業業的做事態度，其愛崗敬業，任勞任怨，身顧大局的職業操守，深深的感染著周圍的同事，用行動作出了超凡的業績，用百倍的努力贏得了客戶的贊揚。用辛勤的汗水得到了領導和同事們的認可。

　　一、認認真真做事，老老實實做人

　　廚房工作看起來是一項簡單的工作，但是廚房的的一切事情，不管是主廚還是廚師都關系到客人的飲食健康、關系到酒店的產品質量和效益。他深知這一點，每天上班他都十分的投入，不斷的要求進步，不斷完善自己，用感恩的態度去面對工作。時刻把企業的利益放在前面，從小事做起，無論對待什么工作都認真負責。

　　二、勤勤懇懇不計得失

　　廚房的工作主要是細致和認真，還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。他在工作中，從不挑三揀四，不但服從領導的安排，還主動為領導排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。有一次因為生病耽誤了一個星期，他生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。他常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在工作中不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要他能做到就不會拒絕，酒店的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

　　三、專研創新，利益至上

　　在廚房日常的出品創新方面，他始終走在前面，每月都研究創新幾道新菜，在原料選用上他總是選用一些成本比較低，適合本地客人需求，且適應季節的新鮮菜，滿足客人的口味。全年自創了46到新菜，得到客人認可并點餐率很高的有35道，成本低還受客人歡迎，為酒店無形中創造了利潤。他總是教育手下員工說，我們廚師學習的不單單是技術，還要學會做生意，清楚原料用量多少，一道菜的成本有多少，利潤有多少，你做的菜顧客會不會喜歡吃?這些都是我們作為一名廚師要學習的'。他總是用自己的行動感染著周圍的同事，讓大家共同進步。

　　四、團結同事，樂于助人

　　作為一名老員工，他深知自己身上的責任與擔子，時刻樹立以店為家的思想，努力工作，團結同事，互敬互愛。餐飲行業是一個流動性較大的行業，對于新來的同事我虛心教導他們，做好傳、幫、帶的工作。記得又一次來了一名新員工，因為年齡較小，而且沒有工作經驗剛上手時顯得驚慌失措，手忙腳亂，做出來的菜品始終無法達到滿意的效果，也沒能得到客人的認可，有些想放棄了，這時他主動上前找其探討，手把手傳送細節要領，一遍不行就兩遍，經過一段時間的帶領，最終得到了客人的表揚與認可，也讓其重拾了工作信心。

　　就是這樣的一名員工，他總是感恩飯店這個大家庭帶給他的一切，展望未來，他將一如既往，倍加努力，鼓干勁，竭盡所能做好工作，帶領員工積極進取，為酒店的輝煌盡自己最大的力量。

　　廚師先進事跡材料 3

　　廚師xx，xx年來到xx賓館餐飲工作。七年來，他一直與“面”為伍，在本職崗位上埋頭苦干，任勞任怨，受到賓館領導和賓客的贊揚。

　　xx是五臺縣靈境鄉紅崖村人，一個在大山里生活過來的人，天生就有著一種憨厚、純樸的秉性。他熱愛自己的工作，從分配工作到現在，一直在望海餐飲面案上工作。在這七年的時間里，他除了在崗位上認真工作，還利用業余時間不間斷地學習，經常參加賓館組織的培訓活動，他的業務水平也在不斷提高，在打造具有五臺風味的面食方面，他不僅有獨到的見解，而且也掌握了一定的實際操作技巧。他推出的莜面窩窩口味純正，很受客人們的青睞。

　　有一回，幾位外地游客，在晚上就餐時提出想品嘗品嘗五臺山的風味小吃。

　　現推的.莜面窩窩。xx于是馬上動手，一會功夫，一小籠白里透黃的莜面窩窩擺在了客人面前，再加上他精心配制的調湯，香味四溢，客人們吃得津津有味，不一會兒，三小籠莜面窩窩吃光了。一連三個晚上，這幾位外地游客就餐時都點名要xx做的莜面窩窩，他樂此不疲。

　　今年3月11日至13日，榮獲xx年度先進工作者榮譽的xx和其它23位先進工作者一道赴太原旅游觀光，一覽省城風采。

　　廚師先進事跡材料 4

　　五峰賓館的門童，個個都是年輕、充滿活力朝氣的小伙子，孫現榮就是其中的一員。

　　他是五臺縣溝南鄉人，今年3月份來館。在來館的幾個月里，他的對客服務優質、高效，被評為賓館7月份星級服務員。

　　“他是一位工作不知道疲倦，不計較個人得失的小伙子。”他的領導安保部經理張杰鋒說。

　　5月13日，入住五峰賓館的客人很多。面對來往不斷的客人，孫現榮內心充滿欣慰與自豪。

　　那天，有的客人早早起床，為的'是到寺院敬上虔誠的第一柱香。孫現榮也早早站在門童位置上迎接著客人。很多客人是第一次來五臺山，來到大廳門口總要向門童詢問有關五臺山的情況，不論客人提出多少問題，孫現榮總是禮貌而熱情地向客人解答;入住的客車剛停下來，孫現榮總是第一個走上前，動作敏捷地幫客人開車門，在征得客人同意后，熱情地幫客人搬東西，引領客人，把客人送到客房。這樣的工作，一天不知做多少次，可他總是樂此不疲。

　　也就是在那一天晚上7點多，孫現榮看到對面五峰照壁前停下一輛公交車，從車上下來一個人，是來我們賓館的。大約10分鐘過去了，還不見前來，孫現榮想，是不是來人行動不便。于是，他與當班的同事打過招呼后，朝來人奔去。不一會兒，他攙扶著一位老人來到大廳前，這位老人是回族人，年近七旬，昨天晚上入住我館。今天，外出旅游返回賓館下車時，不小心扭傷了腳，老人原以為不礙事，不料，一開步，還真是行動不了，正當他左右為難時，孫現榮來到跟前，老人高興地不知說什么好，孫現滎說明來意，攙著老人來到大廳前，看到老人上臺階困難，他蹲下身子，準備背著老人，可倔強的老人堅持自己走，孫現榮又扶著他穿過大廳來到客房。老人對小伙子熱情、周到的服務很感動。第二天早上，老人來到前廳尋找孫現榮，孫現榮不上班，經理張杰鋒把孫現榮從宿舍找來，老人拉著孫現榮的手說：“謝謝，小伙子!”并把早已寫好的手機號碼遞給孫現榮，然后說：“我們要保持聯系，國慶節我再來五臺山時，一定入住五峰。”

　　廚師先進事跡材料 5

　　非常榮幸的被評為20xx年xx店年度標兵工作者的稱號，在此，我首先要感謝公司，給與我這個平臺，讓我有展示自我的空間。其次感謝那些和我一樣在普通工作崗位上默默工作的同事，正是因為我們大家的相互協作，才鑄就了每個人的不同層次的輝煌，也才培育了巴蜀風特有的孕育人才。因此，今天的榮譽不僅僅是屬于我個人，更應該是屬于我們在座的全體同事。

　　自從進入xx店一年半的時間里，我努力工作，團結同事，互敬互愛。對于工作方面，我不斷完善自己，對于廚房的同事們，我虛心教導他們。由于現在的員工流動性比較大，很多新來的同事對于廚房的事物很多都不懂，不知道從何下手，比如在打荷員工碼味方面，通過我的演示與耐心教導，打荷組同事們很快就能上手。還有就是在餐具識別方面，教他們怎樣以最快的方法認識餐具等等。通過這些，我覺得使自己每天的工作很充實的同時也做好了作為老員工的帶頭作用。還有就是對于新來同事們菜品的教導，很多師傅來到巴蜀風，對于菜品的質量要求不高，菜品味道很難達到要求，作為巴蜀風的一名老員工，我竭盡所能，做好帶頭作用，提高菜品的同時也指導了新員工，這樣爭取贏得更多顧客的好評，提高巴蜀風菜品質量，通過這些，讓新來的同事們能感受到巴蜀風有家一樣的溫暖，感受到家一樣的踏實。公司以人性化的管理制度，首先為員工考慮。不管在前堂或是在后廚，這樣的管理制度，都能讓我們能保持天天好心情，當人有了好心情，在工作中就會有激情，有激情才會有成績，所以說自己能在巴蜀風做出這樣的成績，與巴蜀風人性化的管理制度是分不開的!

　　在xx店工作的一年半時間里，半年前有幸被提升為爐頭領班，進入了廚房的管理階層，最開始自己覺得很茫然，因為在自己的廚師生涯中，還沒有經歷過管理，有許多的工作都不知道怎么去做，這還多虧了廚師長和副廚的指導和支持。讓我能很快的認識到作為一個爐頭領班在廚房的作用，最為一名廚師，首先要做出優質的菜品去滿意顧客，優質的菜品就包含了原料的加工和出菜的速度。經過自己對同事的加強和培訓，現在得到了很大提高!其次，作為爐頭領班，應該起到帶頭和監督的作用，不管是廚房爐頭的衛生還是員工儀容儀表，在經過自己和廚師長及副廚的帶領和監督下，得到了很大改善!作為一名爐頭領班，雖然自己在管理階層的'時間并不長，自己還有很多沒有做好和值得改進的地方，但是我相信企業，相信員工，更加相信自己，有能力，有潛力，有毅力去做的更好!我會在廚師長，店長的監督下，把xx店廚房打造成為一支團結，互助，有愛，和諧的戰斗隊伍!

　　在20xx年度標兵工作者評選中我脫穎而出，榮幸的被評為了標兵工作者稱號，我相信這一切，都是我在巴蜀風xx店這一年半時間內的努力，得到同事們的認可和領導們的認同，當然這只是給我一次小小的鼓勵，目的是鼓勵我在今后的工作中要起先進工作者的模范帶頭作用，鼓勵我在今后的工作中更進一步努力，更進一步加強自我的修身素養。今后我會把我百分百的精力投入到工作中，以此來回報公司及公司領導對我工作的支持和幫助。

　　廚師先進事跡材料 6

　　在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為公司職工提供了精美的菜肴和優質的服務;為完善公司的后勤保障，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年的工作總結如下。

　　一、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。

　　食堂員工工作強度大，加班時間多，且一度因員工離職致使人手緊缺，在這種情況下，我以身作則，盡自己的'力量多干一些，以此來帶動其他員工。并經常激勵他們把工作看作是自己的事業，要樂于奉獻，不怕吃苦。只要付出，就一定會有回報。正是在這樣的帶動和鼓勵下，我們挺過了最辛苦的一段時間，為公司的大干四季度提供了良好的后勤保障。而經過這樣的洗禮，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

　　二、質量方面：作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取公司領導和員工的意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保公司職工每次都可以嘗到新口味。

　　三、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全。

　　選擇物美價廉的食品原材料供應渠道;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。篇二：餐飲業先進個人事跡材料

　　廚師先進事跡材料 7

　　“窮人家的孩子早當家”，出生在山東德州農村的李榮云自小就表現出非凡的吃苦精神，割草，喂牛、種地各色農活樣樣做得像模像樣。但無論如何努力，在20世紀70年代里，農家子弟終究無法改變“面朝黃土背朝天”的命運。于是，為了減輕家庭負擔，尋找一個好的出路，18歲那年，李榮云走向參軍入伍的道路。

　　很幸運，他被召入北京衛成區，成為北京空軍司令部的一名子弟兵。一身綠色軍裝，懷著崇高的夢想的李榮云，為自己能保衛首都感到萬分慶幸，甚至在夢中都見自己駕駛著戰斗機翱翔在首都北京蔚藍天空上精神抖擻的樣子。

　　但萬萬沒想到，到司令部報到時，才知道自己卻被分配到炊事班，成為一名小小的伙夫。最初，他懊喪過，不滿過，但一想起與那么沒有走出農村的同齡伙伴們相比，自己又是那么幸運。因此，他很快就調整了心態，進入了做軍廚的角色。

　　雖然在家什么農活都做過，但站在灶臺前他還是第一次。不要說煎炒烹炸，即便簡單的刀工，他也是一竅不通。不過，農家子弟不服輸和吃苦耐勞的精神再次讓他倔犟地挺起胸脯。按李榮云自己的話說，“咱就邊干邊學”，“恭恭敬敬，謙虛好學，多問老師傅，都求賜教”。幸好，那時北空司令部廚師班就像一所名廚培訓學校，許多老師傅都是從各地優中選優、精挑細選過來的名廚，有些甚至是特一級名廚。謙虛好學的李榮云跟著他們如魚得水，各種烹飪技能突飛猛進，很快由一個名不見經傳的小伙夫，成為炊事班的骨干廚師。

　　而且這些老師傅們來自五湖四海，門派紛呈，彼此沒有門派之見，“綜合性很強，要求什么都要學，想學什么都能學到”。李榮云在北空司令部炊事班共13年，13年的錘煉為他的廚藝打下堅實的基礎。

　　后來，年輕有為的他很榮幸地被選拔進北空廚師訓練隊。這里的世界讓他更是大開眼界。因為來這里上課的老師，都是響當當的泰斗級“國寶”名廚，如王義均（中國烹飪協會名廚專業委員會顧問），艾廣富，等等。這些老先生們謙遜、儒雅、博古，不但可以讓李榮云博采眾長，理論和技藝“更上一層樓”，而且還為他打開一扇廣闊的廚界大門。當年的老先生們如今都已經退休，在家含飴弄孫，安享晚年，但他們給李榮云帶來的精神財富仍讓他無法忘懷，所以，懂得知恩回報的李榮云至今仍與他們保持親密的關系，只要閑暇，他都會拜訪老先生們，感懷師恩。

　　現在，李榮云已從黃亭子賓館行政總廚的位置光榮退休。到今天，他在灶臺這個平凡的崗位上，已經歷經30多年。這期間所獲得的各種榮譽不計其數，如“軍民兩用人才先進標兵”、“學雷鋒標兵”，等等，中央人民廣播電視臺和中央電視臺對他曾做過多期專題報道，先進事跡被12家報紙爭相宣傳，甚至上過《人民日報》海外版頭版頭條。而且，他是被北空司令部特批的志愿兵專干典型，軍銜副師級。

　　有誰能想到，當年的農家小伙子能成為今天的軍中大腕名廚？但面對這些榮譽和功勛，兩鬢有些斑白的李榮云表現得非常恬淡，他說，自己仍是一名廚師而已。

　　不一樣的軍廚故事

　　李榮云說，在部隊做軍廚，累和苦還在其次，壓力更大。只有職業的特殊性，首先要經過層層環節的政審，最后能過關的都是“根正苗紅”，沒有犯罪記錄的。其次，一切行動服從指揮。

　　壓力最大的地方，在于要滿足不同服務對象的需求。因為軍廚，尤其像在北空和黃亭子賓館這一類的單位，服務對象都是軍隊的.各級領導，甚至中央軍委高級領導，一要保障絕對的安全問題，二要滿足他們口味千差萬別的需求。

　　這些高級領導，來自祖國各地，口味不一，誰也不知道他們最愛什么菜，所以，據李榮云說，許多人一聽說首長要來了，就膽戰心驚，忐忑不安，生怕飯菜做不好。不過，李榮云從來沒有把這樣的事當做挑戰，他說自己“藝高人膽大”，除了自信外，還有他有著不一樣的隨機應變能力。

　　有一年，總政治部的領導來北京空軍司令部視察。中午吃飯的時候，總政的領導看著一桌子飯菜感慨道：“走了一個地方又一個地方，就想吃吃老家的面條。”領導有需求，就要想法滿足。李榮云就通過總政領導的秘書，打聽領導的家鄉、年齡和去過的地方，然后自己就捉摸，研究領導到底會喜吃什么面。

　　后來，根據以上因素分析，李榮云想起來一種“熗鍋面”，就大膽地精心去做。結果，面條一端上來，總政領導就喜出望外：“這個面好啊，多少年沒有吃過了。”

　　對后輩小子們的心里話

　　做廚師是項苦活，李榮云說，在部隊做廚師比在地方做廚師更累、更苦。原來，作為軍廚，除了廚師的基本要求要做到，而且普通士兵所要求的也要做到，如內務、軍訓等，與普通士兵要求一致。這等于一人肩挑兩副擔子。

　　還好，農家子弟出身的李榮云對這些苦和累都視之為浮云。但談起現在的小年輕廚師們，他不禁又感慨萬分。他深為這些80后、90后獨生子女的吃苦精神擔憂。他說，現在做廚師比以前要輕便多了，切片機、切絲機替代了人工，甚至廚房有些食品都是進來的半成品。可是，廚藝技能也很可能隨之退化。

　　再者，新一代年輕廚師的職業理念也讓李榮云無法理解。“好多年輕人金錢至上，目光太短淺，進了單位都是先問能給多少工資，不像我們那時候能吃苦，講奉獻。其實，你應該首先想想自己能為企業，老板做出多少成就，然后再談報酬也不遲。”“碰到工資更高的單位，不管自己的實力就瘋狂跳槽，這樣一味圍繞著錢轉，對自己未來的職業規劃很不好。”

　　廚師先進事跡材料 8

　　xx，女，漢族，現住xx。xx負責人。

　　xx飯店創建于20xx年，坐落于xx中心位置，占地面積300平米，員工十名，可同時承攬婚慶、酒宴大型包桌三十桌。xx成為當地飯店行業的佼佼者，負責人xx有一套獨到管理經驗。

　　把職業當做事業，做精品員工。鐵棒磨成針，靠得是功夫深。干好工作的前提是要對工作十分的熱愛。干一行，愛一行，精一行，說說容易，做起來卻不那么簡單。廚師是個天天圍著鍋臺轉的活兒，煙熏火燎、油脂墨膩不說，起五更、熬半夜，別人下班你上班，還要改變人體生物鐘，調整好自己的作息時間。但是作為xx什么樣的苦沒有吃過，什么樣的罪沒有受過？在丈夫xx下崗前自已在家料理家務，自丈夫xx于20xx年xx下崗失業后，全家失去了經濟來源，上有老，下有小，負擔重，日子過得緊巴巴，從這個時候，家里現實的窘境培養了她不服輸、敢闖敢干的性格。利用家里房子緊鄰公路的地理優勢，和丈夫商量做起了飯店生意，憑著自己的經營頭腦和誠實守信的.經營理念，生意十分紅火，日子越過越好，逐步走向了小康。

　　要做精品員工，不學習不行。為了學習精湛的廚師技藝，xx經常購買有關書籍，捧著書本練炒菜，僅這幾年用于買

　　書的花費就有3000元之多，后來外出培訓的機會多了，他就購買了錄音機，小錄像機，走到哪帶到哪，不但課堂上認真聽講，培訓回來還聽錄音看錄像，反復觀摩老師的高超技藝。幾年下來，她先后參加了宜賓、成都等各種層次的廚師專業培訓班，并且得到了名師的指導和幫助，從而使自己的業務技能一天天長進，一步步提高。現在她仍然堅持每天兩小時的工余時間，正在自學營養配餐學。

　　多年來的艱苦磨煉不但使xx學會了把常規菜肴做優、做精、做細，做出了人無我有，人有我香的好味道，而且搞創新，出新品，創出了天下第一腓、紅燜魚頭、涼拌土雞等等系列菜肴，成為本店的招牌菜，確保了xx龍頭地位。通過多次試驗，研制出的咸菜加工密方，無論是味道，還是內在口感，都做到了全鎮最優，深受顧客喜愛。

　　廚師先進事跡材料 9

　　早上5點半，XX在后廚看著蒸鍋里的騰騰熱氣和廚師們忙忙碌碌的身影，經常會想起當年的自己——那個毛頭小伙剛來山大學生食堂時的情景。那時的他也和現在他的年輕徒弟們相仿，有使不完的精力和力氣，滿懷著激情。

　　XX，千佛山校區3號食堂的面食廚師長，1997年初中剛畢業，他便進了當年的山東工業大學食堂做了一名面點廚師。跟隨的師傅是江蘇人，工作認真嚴謹，對徒弟的要求非常得嚴格，甚至可以說是苛刻，稍有差池就會大聲呵斥，當年XX和他的師弟兩人幾乎一天到晚，耳邊都是師傅訓斥的聲音。俗話說“嚴師出高徒”，師傅的高超的技藝、嚴苛的挑剔以及時時的督促，成為XX和師弟之間工作中相互競爭學習比高下的動力。做蒸包時，師兄弟輪流一個搟皮一個包，看誰搟得快包得好，誰的動作慢了跟不上就會落后。每天倆人較著勁，比著動作的協調與速度、造型的標準與完美，年輕的心和旺盛的精力日復一日地在兄弟倆你追我趕中磨練著。當時的XX自己總結出：每做一個產品，下一個一定要比上一個做的好。嚴格的自我要求和突飛猛進的技藝，使XX從一幫年輕廚師中脫穎而出，他的拿手專長——蔥花大油餅和油酥餅深受好評，19歲的他就當上了面食班長，2008年做了面食廚師長，現在也當了師傅的XX已經深刻理解自己師傅了，“帶徒弟很不容易，我也在用當年師傅的方法調教我的徒弟。”只不過他加入的情感多了，更加人性化。

　　高校學生食堂工作面對的消費群體——學生的人數多，工作量大，而且時間性上比社會餐飲要強許多。從學徒一點點干起來的XX深有體會：“干飲食很辛苦，一天到晚幾乎沒有休息的時間，而且員工們大都是背井離鄉出來打工，身邊沒有親人，如果對他們太苛刻就太不近人情了。”他在要求自己團隊的員工要嚴格遵守規章制度，抓質量求品質的同時，更注重與他們的交流溝通。通過拉家常式的交流，XX很有心地從談話的細節中發現每個員工的生活、工作狀況以及心理的波動。2007年，XX發現一位平時工作積極的.員工好多天工作時精神狀態不好，在單獨聊談中得知他的母親得了血癌，難過的同時，又因為他來自農村，家庭根本負擔不起高額醫藥費，只能東借西湊，愁得根本沒心思工作。XX了解了情況，先后借給他5000元應急，在工作時間上為他做了調整，讓他能有更多的時間照顧母親，空閑時就和他談心給予安慰，緩解他的壓力……直到2009年他的母親去世。正是有了這份情感的體諒和照顧，這名員工不但沒有落下自己的工作，而且一直很努力，當年母親生病時欠下的債務現在都已經還清，去年還被評選為先進工作者。

　　好的廚師長是食堂發展的關鍵，合格的廚師長除了有組織管理能力和良好的職業道德，技術權威性是必須具備的。XX在2006年全國高校第一屆烹飪大賽上就獲得了白案金獎，今年又獲得了飲食中心第二屆烹飪技術大賽白案一等獎、濟南片區第一屆烹飪技術大賽白案一等獎和全省高校烹飪技術大賽白案一等獎，從2006年-2011年連續6年被評為先進工作者。當問起如何在每次比賽中都能獨占鰲頭，XX說這與廚師平時的經驗積累和素養密不可分。比賽時間很緊，制作量大，但每個細致的環節都在考驗廚師平時的歷練：個人衛生、食品衛生、操作流程的準確、不能浪費食材、產品的成型是否美觀一致、色澤是否漂亮、口味是否適中……但更多的多是實踐制作經驗：2006年全國高校第一屆烹飪大賽中，在饅頭制作環節，給選手們發的是老面來做發面引子，老面一發下來很多年輕選手就傻眼了，因為他們在學習過程中大都使用酵母粉來發面的，老面引子很少使用。同樣的還有炸油條的手工和面和油溫控制，現在的餐飲后廚里大都使用機器和面和控溫油炸鍋，而且比賽就發給制作十根油條的面量，根本沒時間和食材去試炸，很多選手遇到手工制作不適應，敗下陣來。最終有著9年的工作經驗和扎實功底的XX拔得頭籌。

　　“我從上班到現在一直比較順，得了不少獎和榮譽，但很多榮譽不是光我一個人干出來的，是大家伙一起干出來的，卻給了我這么多……”XX誠懇地說到這些。31歲的他顯得比同齡人穩重、踏實，工作起來也和他的性格一樣敬業扎實，幾位老員工提起他都贊賞有加。多年的工作積累讓他熱愛面食制作和面食文化，他經常從網絡上看一些有關廚藝的節目和資料，每次看到廚藝大師的精湛制作技藝就會由衷地贊嘆和羨慕，他很想能再提高自己的制作水平和技藝，學習創新，提升自我。

　　境由心造，事在人為。一個踏實做事，追求進步，向往品質的人，相信他的路會走的更長……

　　廚師先進事跡材料 10

　　“我是革命一塊磚，哪里需要哪里搬”。這是興隆山校區二號食堂廚師長XX給自己的定義。壯壯的、憨態可掬，是28歲的他最初給人的印象，可是說話做事卻又顯得成熟、自信，干練。采訪交談中，XX能清楚地給自己的定位，明白自己的需求和責任，表現出一種年輕的穩重。說起他在食堂工作的感受，他用一句話來概括：“我在這里工作很踏實”。

　　4點半，人們還在睡夢中時，XX就已經在廚房里開始和面、包蒸包了。每個月他都有各一半的早、晚班工作，晚班的學生夜餐得到晚上10點半才結束。即使沒有早晚班，早上5點半到廚房，一直到晚上7點下班，除了吃飯，中間幾乎沒有休息的時間，因為學生食堂的時間性很強，往往做完、賣完飯，整理收拾完廚房，接著就得準備下一時間段的飯菜，所以做餐飲工作其中的辛苦只有那些在廚房工作過的人才能體會。

　　10年前，XX最初的夢想是坐在辦公室里玩著電腦，做一名朝九晚五的'“白領”。那時他上的是職工中專，學的是當時很熱門的計算機，可是雖然熱門但卻不熱銷，因為電腦還沒有像現在這么普及，工作并不好找。2000年畢業后為了就業，陰差陽錯地到了山東大學學生食堂做了廚師。

　　XX從小很頑皮，用他的話說是“經常挨揍”，年輕人都有愛玩的心，剛上班那幾年XX和他的同齡同事都喜歡玩電腦游戲，“‘超級瑪麗’都玩得很過癮。”因為廚房工作一天做下來太辛苦，下班后再徹夜地玩游戲，第二天上班體力和精力就達不到會影響工作。當時的食堂負責人為了管住這批精力旺盛的年輕人，讓他們收心，管理非常嚴格。為了查出有誰玩網游不休息，他晚上就在網上到各網游網站“守株待兔”，一旦發現有晚上上網不休息的就會做出非常嚴厲的懲罰。嚴格的管理制度“鎮”住了XX，再加上當時他所在的班組里都是年長的技術骨干，他們的敬業作風和良好的生活習慣讓XX耳濡目染，漸漸地他把精力收回到學習和練習技術上。切土豆是鍛煉廚師刀工的基本功，食堂要求剛來的廚師每天都得用土豆練習，不少年輕的廚師根本沒有韌性，切不了幾個就偷懶不干了，XX每天都全部完成，一天下來得切出近100斤的土豆。懂事明理、勤奮肯學讓XX技術突飛猛進，很快嶄露頭角，2006年當了班長，27歲便做了基本伙食餐廳的廚師長。

　　基本伙食餐廳的廚師炒的是大鍋菜，隨著生活質量和水平的提高，現在的學生食堂大鍋菜已不是早年間的大鍋燉的做法了，得根據學生們的口味，“學生吃什么就得做什么”，所以菜品的花樣必須定期改進、創新。原來食堂有份大鍋菜“燉豆腐”幾乎天天有，學生都吃膩了，XX便琢磨怎么下花樣，一天他得到啟發，用水煮肉片的方法做成了“咸水煮豆腐”推出后很受學生歡迎。“我們沒經過系統學習，在做菜過程中一點一滴地學到了很多廚藝常識”：紅燒肉過油是為了鎖住里面的水分和營養、炒黃瓜容易出水得用淀粉勾芡……茄子吃油很多，每次做的茄子都得用去好多油，很不符合現在健康飲食。有次XX外出吃飯，餐館有道“風味茄子”不但油少，而且外焦里嫩，口味香而不膩。到后廚一打聽才知道，原來茄子切完后掛上淀粉，炸出來吃油少口感更好，一回到食堂他便推出了這道菜。“每次推出一款新菜心里都很有成就感”，XX從做菜中找到了工作的意義和價值。

　　XX是個多面手，不但會炒菜還會做面食。2008年中心組織廚師暑期培訓班，好學的他報名學習面食制作，學習了刀削面、拉面等面食技術。正所謂“藝不壓身”，他的所學都有了用武之地，每天廚房工作的高峰期經常會出現人手不夠的現象，這時他這塊敬業的“革命的磚”不但服從領導安排而且自己見“空”就鉆：做完了本職工作，哪個崗位忙，人手不夠，他就去頂缺。面食組、炒菜組他經常來回做，不但炒菜技術好，刀削面、烙餅、蒸包等面食技術也是頂呱呱。今年XX第一次參加了飲食中心烹飪技術大賽便得了紅案一等獎;7月他被選送參加濟南片區第一屆烹飪技術大賽又獲得了紅案一等獎;他還將參加全國高校第二屆烹飪大賽。

　　身為廚師長的XX時時身先士卒，率先垂范，每天早去晚走，臟活累活都是第一個跑在前。食堂的下水道每年都得疏通一次，里面積累的廚房垃圾油污又多又臟，XX都是主動下去進行疏通。以前沒有物業時，食堂的機器壞了，也是XX第一個去檢查維修……他的奉獻精神得到了食堂上下的認可，2006-2011年連續被評為先進工作者。近期XX每星期都去中心參加青年骨干培訓班的學習，這是中心為培養、選拔、儲備管理人才開設的培訓班，XX又將面臨新的機遇。

　　天道酬勤，機遇往往只會垂青有準備的勤勉者。能夠掌控自己的身心，腳踏實地、懂得奉獻的人必定會有收獲。

　　廚師先進事跡材料 11

　　中國人愛美食，尤其是現在國富民強更促進了餐飲業的興盛，從繁華都市到寧靜鄉村，從豪華大酒店到街邊大排檔再到時興的農家樂，都是紅紅火火。我校學生食堂曾有不少廚師在食堂學到手藝，就離開食堂到外面的薪水更高的餐廳飯店工作了，個人的選擇不可厚非，但是依然有很多留下來，一干就是10多甚至20幾年，XX就是其中的一位。

　　做了18年廚師的XX今年38歲，瘦瘦高高，不太善言談，但是進到廚房，一摸起跟隨他多年的切菜刀，卻是手到擒來，得心應手。隨著一陣連貫利落的切、剁、片，手中的蔬菜、鮮肉隨即被切成規整的絲、塊、片、粒，真所謂“工欲善其事，必先利其器”。這鋒利的菜刀在XX手中顯得輕巧、靈活，可用手一掂沉甸甸的，XX說：“做廚師得有好體力”。現在正值涼爽的秋天，遇到炒菜高峰，在廚房里待上一會兒都感到微微冒汗，到了夏天外面溫度至少30多度，燒菜的廚師就要面對將近50度的高溫，并在此高溫下持續工作2-3小時，再加上不停的煎炒烹炸、翻炒、掂勺、起鍋等動作，不但要有臂力、腕力，還要有耐力和協調能力，沒有好體力真是撐不下來。

　　廚師是誘發人們美食欲望的魔術師，八珍玉食全靠廚師的雙手變出來。但是有誰在品嘗美食，滿足味覺欲望的時候會想到廚師們的辛勞和汗水?誰又會想到精湛廚藝背后幾千萬次的刀起刀落?

　　1994年技校畢業后，XX上了幾個月的廚師培訓班，就到了當時的山東工業大學學生食堂工作，當時并不是自己喜歡做廚師，就是為了好找工作，可沒想到多年后就真的喜歡并干了18年。雖然有一些功底，但是真正學習做菜是到食堂后，“光看一千遍也不會，必須得耗上時間去練習。”多練勤練是每個做廚師必須經歷的基本功。就刀工來說，真正練到運刀靈活自如，落刀輕重得當，還要有熟練的節奏感，不下一番功夫是絕不會做到的。年輕的XX心靈手巧，經過一次次的苦練只用了不到兩年就把基本功學會，做了兩年的大鍋菜，就轉到宴會餐廳做宴會菜。

　　宴會菜和大鍋菜的區別在于需要更加的精致和不斷地創新。2004年XX當上了千佛山校區的三號食堂的廚師長，他有一點閑暇時間就鉆到研究創新菜品上，那個階段他的頭腦里經常是靈感閃現，不管是看到新的食材還是從網絡書籍上美食內容，還是在外見到別家的菜品，都很容易激發他的靈感和創新菜品的沖動。他和他的團隊一起研究、討論、制作、試菜……做了多少個新菜品，XX已記不清楚。他說做菜的廚師都有個筆記，記下學做的菜品，他手里的小本里就記錄了大概有1000多款菜品的原料和制作過程。

　　學生食堂的廚師很多都沒經過正規的廚師訓練，都靠自己摸索和經驗，正是因為非“科班出身”，所以他們的創新菜透著股混搭風。XX做的一款“西餅鴨松”，從餐廳開業到現在一直很受歡迎，他是從“西餅牛肉”和“北京烤鴨”來的靈感，因為牛肉處理比較費時，而且炒制肉質容易老，而鴨肉細嫩，好炒制，再加上點辣椒，配上奶香的西餅，真是咸、香、辣刺激著滿嘴的味蕾，令人垂涎。一些傳統菜品也被XX改的很有新意，“爆炒腰花”是傳統經典魯菜，需要把腰花打花刀后，過油快速翻炒。這款菜油比較大，不太符合現在人的.健康飲食習慣，尤其夏天點的人少，XX經過琢磨，就將腰花過水投涼，用特制的調料涼拌，熱菜涼吃，味道爽脆而且腥味小，成為餐廳的一款夏季推薦菜品。問XX這么多年哪款是他最得意的菜品，回答是沒有，“廚師永遠都沒有最高水平，我也一直是邊學邊干。現在外面餐飲業發展這么快，如果不學習，不創新就跟不上了。”

　　XX憑借著他自身踏實、執著、永不止步的秉性，收獲了很多獎項和榮譽。2006年獲得全國高校第一屆烹飪大賽紅案金獎;今年獲得飲食中心第二屆烹飪技術大賽紅案二等獎和濟南高校第一屆烹飪技術大賽紅案一等獎;今年7月又獲得全省第二屆高校烹飪大賽紅案一等獎;2006-2011年間，連續6年被評為先進工作者。

　　“好酒不怕巷子深，花香自有蝶飛來”。XX的廚藝也引得外面的餐廳酒店慕名來聘請，他教出的徒弟現在在外面打工，薪水都比他高。誰在誘惑面前能不會心動?XX說，“不心動是假的，哪里不需要錢啊!可是工作了18年，山大對我來說太有感情了，食堂給了我很好的平臺，這里有和我工作多年的同事朋友，我無法離開山大。”

　　人面對誘惑會怎樣選擇?物質社會太精彩，精彩得讓人招架不住，心猿意馬，是投入其中還是堅守自己最初的選擇? XX給出了他自己的答案。

　　廚師先進事跡材料 12

　　到千佛山校區的舜園餐廳采訪了幾次，每次路過糕點制作間都看到一個瘦小的廚師在里面專注地做糕點，見面也會點頭打招呼，雖不認識但卻一直有印象，因為別的廚房往往都好幾個人，每次見他都是獨自一個人，在空蕩的廚房里顯得形單影只。這次采訪叫XX的廚師，一見面不禁叫道：“是你呀!”原來他就是XX。

　　XX今年先后獲得了飲食中心第二屆烹飪技術大賽白案一等獎;濟南片區第一屆烹飪技術大賽白案一等獎和山東省第二屆高校烹飪大賽白案一等獎。他是在參賽的面食選手里少有的一個主做糕點的選手，因為比賽考的是主食制作，并沒有糕點制作的項目。他平日的工作基本上沒有時間去練習炸油條、烙餅等比賽項目，只能在考前幾天和其它選手利用中午休息時間，一起集中練習幾個小時。這讓人很生疑惑，他在一批“專業”選手里，怎么奪得一等獎的? “我可能是比別人細心一些吧。” XX工作中非常注重每個環節的制作要求和細節，有點完美主義，如有紕漏會很自責，比如早上面包餳發時沒太發好，他這一天心情都好不了。“我不怕累，就怕做不好。”XX說。隨著采訪的深入，發現XX很有“專業精神”，耐得住寂寞、善于思考鉆研是XX對待工作的態度和特點，求新、用心、細心、專心讓他取得了好成績。

　　XX今年25歲，初中畢業后就在老家兗州的飯店做打荷，20xx年來到了千佛山校區學生食堂工作。剛到食堂便被當時做糕點的師傅選去學糕點制作，兩年后，他的師傅和其它三個師兄弟先后離開了食堂另謀他職了，糕點制作間里從此就只留下XX獨自工作的身影。一人承擔幾人的活，工作量加大了，剛開始一天工作下來，XX累得幾乎腿都邁不動了，現在他已經習以為常：每天早上4點就到廚房先把做面包的面和好、餳發上，然后準備做蛋糕、炸面包圈，一上午要做300多個面包，200多個蛋糕;中午賣飯時間再去窗口賣飯;下午還繼續給宴會廳做奶油曲奇、奶油烤排等小西點。

　　“沒再招人嗎?”“招過，大概招了十幾個了，都沒干下來。”XX說，招的人里有些是年紀比較大的，站一天都受不了，而且學得慢。他曾挑過幾個年輕的小伙跟他學，有的嫌累、有的覺得難學。糕點制作的技術含量比較高，其中面包整型這個環節，基本的手法是一手一個面團，兩手一起揉，整出的型要基本一致，光這一技術就難走了幾個小伙，最長的做了兩年，最短的干了一天就撂挑子走人了。糕點間里依然是XX一人靜守著寂寞，平靜地、日復一日地與各種糕點的奶香為伴。他除了為老家的父親看病時請過幾天假外，幾乎沒有休過一天假。

　　工作量大可以用體力頂，可是糕點制作品種花樣繁多，而且新品種不斷的推出，原來師傅教授的那幾個花樣總不能天天做，必須增加新花樣或創新原有的品種，這需要動腦筋思考。沒人可以請教，就自己學，XX平時不太喜歡娛樂活動，也沒什么別的消遣方式，業余生活他就到網上看視頻、查數據，看一些關于糕點制作的書籍。大家都知道，XX有一個小筐，用棉布蓋著，里面有厚厚的一摞書，已經被翻得舊舊的.了：《西點西餅制作》、《美味西點分步詳解》、《廣東點心制作》、《中式面點師》……從一本本的書上，XX查找出適合大眾口味以及實際制作的糕點新花樣，潛心研究，細心琢磨，一個步驟一個步驟地跟著學習操作，推出了一系列食堂里以往沒有過的新品種：無水蜂蜜蛋糕、墨西哥面包、金手指……他還嘗試著改進了食堂原來的五仁月餅，減少了熟面的量，加入了更多的果仁，并放入桂花醬，內容更實惠、口感更酥香。他的改進和創新品種很受師生的喜歡，每天都會銷售一空。得到消費者的肯定是對廚師最大的獎賞，這更促進了XX創新的動力。

　　然而“疑惑隨著知識而增長”。對于強調實際操作的廚師來說，書本畢竟是有局限性的，因為很多操作細節不會在書里呈現。比如在做“奶油泡芙”的時候，XX完全按照書上的步驟做出來后外形不起鼓，口感也根本不是想象中的味道。于是他反復調試、反復試驗，一個星期后他終于悟出了問題所在，做出了外皮酥脆、內質松軟、口感香甜的泡芙。原來問題出在化奶油部分：化奶油加的是滾燙的開水，化開后接著加面粉，這樣攪出的面不發，烤出來后泡芙面發死，不松軟。應該將開水化開奶油后，完全晾涼了再加面粉攪拌，這樣烤出來泡芙外形、口味才正宗。應了那句經典：“實踐是檢驗真理的唯一標準”。就在這種實踐再實踐的過程中，XX的技術和經驗得到了提升。

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