生鮮倉庫管理制度

時間：2020-10-26 08:00:20 制度

生鮮倉庫管理制度

　　第一章總則

生鮮倉庫管理制度

　　第一條為規(guī)范生鮮銷售系統(tǒng)產品貯存管理，確保產品品質及食品安全，特制訂本制度。

　　第二條本制度適用于生鮮系統(tǒng)各銷售產品進、存、出庫管理。

　　第二章相關部門的職責和權限

　　第三條各生鮮銷售公司負責本公司的市場倉庫的管理工作。

　　第四條各生鮮銷售公司下屬單位及相關組織負責對倉庫條件的審核、產品進、存、出庫、貨齡等管理工作，保證食品安全。

　　第五條生鮮品管部負責市場庫存管理情況的檢查和監(jiān)督，庫存產品質量的鑒定，并推動異常庫存的安全處理。

　　第三章倉庫管理基本要求

　　第六條冷藏庫溫度要求≤-18℃(溫度波動≤±1℃);鮮品庫溫度控制在0-4℃，鮮品庫濕度控制在75%-84%。每月冷藏庫至少一次除霜、除冰工作，以保證庫溫，同時庫管要做好相關記錄。

　　第七條各銷售公司下屬單位及相關組織安排專人對所管轄的冷藏庫或鮮品庫進行管理，在正常上班時間內每2小時對庫溫檢查一次，并做好記錄，發(fā)現異常情況要及時處理并上報。

　　第八條庫內墊板要保持清潔衛(wèi)生，不得有霉斑;鮮品庫不得使用木制墊板。

　　第九條倉庫管理人員必須做好進出庫產品貨齡管理，必須建立產品生產日期與數量檔案，確保庫存產品數字、生產日期的準確。

　　第十條所有人員進出庫要隨手關門，不得隨意打開庫門，以減少溫度波動確保庫溫處于最佳狀態(tài)。

　　第十一條產品在入庫前必須將庫內衛(wèi)生徹底打掃干凈。

　　第十二條做好倉庫管理工作，每天進出庫結束后，對庫內衛(wèi)生進行清理，確保庫內無碎冰霜等雜物;凍品庫每半月、鮮品庫每周(夏季三天)要對庫內進行全面徹底清掃一次，打掃衛(wèi)生時要注意產品的防護工作。

　　第十三條倉庫要做好五防工作：防塵、防火、防盜、防潮(防霉或防腐)、防鼠。

　　第四章產品入庫管理要求

　　第十四條產品憑有效證章入庫。

　　(一)有效證件：檢驗檢疫證明、車輛消毒證明、非疫區(qū)證明。紅白條檢驗檢疫證明要求一頭一證或根據當地動檢部門要求提供。

　　(二)紅、白條：必須蓋有公司出廠檢驗合格章(圓章)、動物檢疫驗訖章(滾筒章)、公司出廠等級章，并核查產品等級是否與訂單相符。

　　(三)分割品：必須貼有檢疫標志。

　　第十五條產品入庫前接收人員必須對產品質量、衛(wèi)生、有效證章等進行全面的檢查驗收，確保合格后方可卸貨入庫。

　　第五章產品庫存管理要求

　　第十六條所有產品入庫時必須作好明顯標識，每垛產品標識牌上要包含以下內容“產品名稱、產品生產日期，入庫量(或件數)”，對于一垛產品中包含多個生產日期的，要求每個標識牌必須懸掛在同一日期產品的最上層。

　　第十七條產品不得直接接觸地面(堆碼必須用墊板),離頂部和墻壁距離不得小于30cm。

　　第十八條入庫紅、白條之間要保持一定的距離，不得互相粘連或擠壓。

　　第十九條不同品名的產品之間要留有間隙并做好標識。

　　第二十條庫存產品必須預留出合理的進出貨通道，產品碼放高度25kg不

　　得超過18層，10kg不得超過22層。

　　第二十一條產品擺放要做到 “三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現混放或錯放現象。

　　第二十二條不合格品和合格產品要分區(qū)存放，不合格品必須做好標識;豬副產品和分割品要分區(qū)存放;豬產品不得與其它串味產品同庫存放。

　　第二十三條倉庫管理人員要繪制各儲藏庫產品區(qū)域存放圖，實際存放產品與區(qū)域圖要相對應。

　　第二十四條倉庫管理人員每周對凍品庫存產品盤查一次，鮮品庫每天盤查，防范異常產品產生(異常產品定義：預冷庫鮮品存放≥48小時，生產日期≥5天;凍品庫存放≥6個月，生產日期≥11個月)，對異常庫存產品要提前預警，鮮品存放≥24小時，凍品生產日期超過9個月，并做好記錄。

　　第二十五條倉庫管理人員每月進行一次全面盤庫，于每月28日前將異常庫存情況報生鮮品管部。

　　第二十六條生鮮銷售公司下屬單位及相關組織，不得更換產品生產日期。

　　第六章產品出庫管理要求

　　第二十七條所有產品必須符合相關衛(wèi)生要求，辦理相關有效檢疫證明方可出庫。

　　第二十八條所有產品出庫時必須嚴格按照先進先出的原則執(zhí)行。

　　第二十九條產品出庫時要保證產品質量衛(wèi)生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時產品不得出現串貨、混發(fā)或錯發(fā)現象。

　　第三十條出庫時產品溫度必須符合要求，凍品中心溫度達到-15℃及以下，鮮品0-4℃,紅、白條在0~7℃。

　　第三十一條臺帳管理

　　(一)倉庫管理人員必須按當地商務主管部門要求，做好產品臺帳及檢疫證件管理工作;

　　(二)倉庫管理人員必須做好進出庫erp臺帳，erp上必須注明產品的數量和生產日期。

　　第七章退貨管理要求

　　第三十二條市場鮮品退貨無異常或輕微質量問題的'要及時結凍，保證良好的結凍形象，做好產品標識，單獨存放，并在兩日內退回分公司評審后安全處理。

　　第三十三條市場凍品退貨后要及時入庫，解凍的要及時結凍，做好標識，并在兩日內退回分公司評審后安全處理;未解凍的產品，保證無異常問題后正常入庫，要及時銷售處理。

　　第三十四條

　　市場退貨產品出現變質的報生鮮品管部確認后報廢銷毀處理。

　　第三十五條退貨產品要及時處理，不得出現因退貨原因而造成零星、散產品、裸裝、過期產品等現象。

　　第八章異常產品處理要求

　　第三十六條生鮮銷售系統(tǒng)辦事處、配送中心倉庫，在倉庫檢查時發(fā)現異常產品應按下列條款進行處理。

　　第三十七條出現超期產品必須及時退回分公司，庫內不得存放超期產品。

　　第三十八條變質處理

　　(一)退分公司處理：發(fā)現批量變質產品應立即退分公司妥善處理，途中必須做好運輸安全管理工作;退回分公司的變質產品必須將產品的明細及退貨情況發(fā)到生鮮品管部，分公司品管科對退回產品質量進行鑒定;

　　(二)銷毀處理：出現零星變質產品報生鮮品管部確認后進行報廢銷毀處理。

　　第三十九條異常庫存產品處理：

　　(一)鮮品庫存在保質期最后一天為異常庫存產品，不得上柜銷售;不得私自結凍轉成凍品銷售(確需轉凍的產品必須報生鮮品管部備案);退回分公司的產品要作好運輸安全管理工作。

　　(二)凍品存放期超過9個月均為異常庫存產品，在銷售前必須提前半個月上報生鮮品管部，由生鮮品管部安排人員對產品質量進行鑒定，產品質量出現異常的必須嚴格按照集團相關規(guī)定進行處理;凍品超保質期必須退貨。

　　(三)出現無日期產品、零星散產品必須退分公司處理。

　　第四十條對于無處理權限的配送中心報產品歸屬銷售單位進行處理。

　　第九章監(jiān)督管理

　　第四十一條產品有效證章不全的，倉庫管理人員有權拒絕入庫。庫存產品證章不全，對倉庫管理人員處罰50元/次，出現損失的追究相關人員全部責任。

　　第四十二條倉庫未做好防護措施導致產品質量出現劣化造成損失的，對倉庫管理人員處罰50元/次，并追究相關人員及分管人員全部責任。

　　第四十三條異常庫存未上報的，視無異常產品，產品降價損失由倉庫管理人員全額承擔，倉庫管理人員不能承擔的，追究相關管理者的責任。

　　第四十四條倉庫存放無關物品或倉庫衛(wèi)生不符合要求的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。

　　第四十五條入庫紅白條懸掛、產品碼放不符合要求的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。

　　第四十六條不合格品和合格產品未分開存放的處罰20元/次，出現損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。

　　第四十七條產品標識不符合要求的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。

　　第四十八條無儲藏庫產品區(qū)域存放圖，或實際存放產品與區(qū)域圖不對應的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。

　　第四十九條未辦理相關有效檢疫證明即出庫的，處罰倉庫管理人員50元/次，出現損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。

　　第五十條產品出庫時未按照先進先出的原則執(zhí)行的，處罰倉庫管理人員50元/次。

　　第五十一條不合格產品私自出庫的，處罰倉庫管理人員50元/次，造成損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。

　　第五十二條無日期、超期、變質產品不得對外銷售，若對外銷售處罰責任人200元/次，出現損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。

　　第五十三條違規(guī)更換產品合格證的，對責任人處罰500元/次，造成損失的追究相關責任人全部責任。

　　第五十四條不合格產品銷售未經生鮮品管部同意自行銷毀的，對倉庫管理人員及相關管理者進行全額索賠。

　　第五十五條倉庫管理人員必須做好各項記錄(包括溫度記錄、產品生產日期檔案、進出庫臺帳等)，對記錄不全的進行督促整改，并處罰50元/次。

　　第十章附則

　　第五十六條本制度執(zhí)行權歸集團生鮮銷售系統(tǒng)及相關單位，最終解釋權歸集團生鮮品管部，監(jiān)督執(zhí)行權歸集團生鮮品管部。

　　第五十七條本制度自頒布之日起正式執(zhí)行，前期相關制度自行廢止，未盡事宜將另行補充。

　　頒發(fā)日期：二○○九年一月一日

　　倉庫衛(wèi)生管理制度2015-12-05 16:33 |

　　2樓

　　一、目的：嚴格倉儲衛(wèi)生的管理，保證產品貯存過程中的衛(wèi)生質量。

　　二、范圍：適用于材料倉和成品倉儲存的衛(wèi)生管理。

　　三、職責：倉庫管理員

　　四、衛(wèi)生要求：

　　1、貯存成品的倉庫應有防潮措施，遠離火源和污染源。

　　2、倉庫的門窗配備有防蠅、防塵、防鼠設施以保持倉庫無蠅、無有害昆蟲，如發(fā)現應及時采取滅鼠措施。

　　3、庫內應保持陰涼干燥、避免陽光直射。

　　4、倉庫內應盡量保持適宜溫度，應避免溫度驟然升降，倉庫通風良好，

　　5、倉庫內成品應用墊板墊起，墊板與地面間距應控制在100mm以上。

　　6、嚴厲禁止在成品倉庫內堆放有毒、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕類物品。

　　7、定期對入庫食品進行衛(wèi)生質量檢驗，防止害蟲、鼠進入倉庫。

　　8、產品和包材都要做到先進先出，盡量縮短貯存期，并做好記錄。

　　9、定期對倉庫進行清潔工作，保持倉庫內的清潔衛(wèi)生。

　　10、做好庫房的消防安全工作，時常注意滅火器的保質期，及時更換，防患于未然。

　　一般生產企業(yè)倉庫管理制度2015-12-05 10:56 |

　　3樓

　　1、倉庫保管員必須合理設置各類物資和產品的明細賬簿和臺賬。原材料倉庫必須根據實際情況和各類原材料的性質、用途、類型分明別類建立相應的明細賬、卡片;半成品、產成品應按照類型及規(guī)格型號設立明細賬、卡片;財務部門與倉庫所建賬簿及順序編號必須互相統(tǒng)一，相互一致。合格品、逾期品、失效品、料廢、退回電機、返修電機應分別建賬反映。

　　2、必須嚴格按mis系統(tǒng)和倉庫管理規(guī)程進行日常操作，倉庫保管員對當日發(fā)生的業(yè)務必須及時逐筆錄入mis系統(tǒng)，做到日清日結，確保mis系統(tǒng)中物料進出及結存數據的正確無誤。及時登記手工明細賬并與mis系統(tǒng)中的數據進行核對，確保兩者的一致性。

　　3、做好各類物料和產品的日常核查工作，倉庫保管員必須對各類庫存物資定期進行檢查盤點，并做到賬、物、卡三者一致。鑄件倉管員必須定期對每種鑄件材料的單重進行核對并記錄，如有變動及時向事業(yè)部、財務部反映，以便及時調整。

　　4、各事業(yè)部、分廠必須根椐生產計劃及倉庫庫存情況合理確定采購數量，并嚴格控制各類物資的庫存量，有條件單位逐步實行零庫存;倉庫保管員必須定期進行各類存貨的分類整理，對存放期限較長，逾期失效等不良存貨，要按月編制報表，報送各事業(yè)部領導及財務人員，各事業(yè)部對本單位的各類不良存貨每月必須提出處理意見，責成相關部門及時加以處理。

　　食品倉庫衛(wèi)生管理制度2015-12-05 23:30 |

　　4樓

　　1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生整潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，倉庫內通風良好，食品擺列整齊，庫內不存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　2、食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。及時維護破損的食品墊離板、存放臺、存放案、貨架。

　　3、食品應分類、分架，離地離墻10cm存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　4、每周檢查一次庫房的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風設施，保證運轉正常。

　　5、每周檢查一次庫房的食品、食品原料、半成品、成品，及時發(fā)現、清理變質或過期等其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品。做好被清理食品登記和處理記錄。

　　6、食品和原料出入庫做到勤進勤出，對進庫的各種食品、原料、半成品、成品要掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。防止食品過期、變質、霉變、生蟲。

　　7、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料逐件進行感官檢查和對票證、憑證進行核實，對無法提供有效證件的食品拒絕入庫。

　　8、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料進行驗收登記和建立臺帳，臺帳內容包括購貨日期、食品名稱、規(guī)格、數量、供貨者、生產日期、保質期、食品的感官性狀、所索取證票種類及采購員簽字等。臺帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂，并保存12個月以上。

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