火鍋店管理制度（精選11篇）
在當下社會，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編收集整理的火鍋店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
火鍋店管理制度 1
一、總則
第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度。
第二條：忠于職守，服從上級安排和調(diào)度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項工作，不得有敷衍塞責的行為。
二、員工須知
第一條：所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。
第二條：員工離職時必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回;相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。
第三條：員工牌如有遺失，應立即到辦公室補領，補領時交納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。
第四條：公司所有員工必須由指定的員工專用通道進出。
第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須有蓋章的出門條。
第六條：員工必須在規(guī)定的時間和地點用餐，自覺維護公共衛(wèi)生秩序，愛護餐廳內(nèi)設施，若有損壞將由當事人照價賠償。員工應按自己飯量盛飯菜，注意節(jié)約，避免浪費。外來人員不得在員工餐廳用餐。
三、工作紀律
第一條：本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請假獲準外，均應按規(guī)定時間上、下班，不得遲到或早退。調(diào)班須經(jīng)上級主管領導批準。上班時間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準在餐廳內(nèi)逗留。
第二條：工作時間未經(jīng)批準不得擅離職守，不準串崗，不得私自換班。
第三條：員工上、下班均應按規(guī)定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。
第四條：工作時間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當著客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩，不準干私活。
第五條：對客服務時，員工一律講普通話。
第六條：除公司另有規(guī)定外，員工一律不得使用客用物品及設施。
第七條：上班期間，員工嚴禁在餐廳內(nèi)抽煙。
第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽將公物帶回家和送給他人使用。 第九條：不能在工作場所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問題若不能處理應及時上報部門領導。
第十條：在工作中嚴格執(zhí)行交接班制度。
第十一條：各級員工應服從工作安排，對所承擔的工作應爭取時效，不拖延、不積壓，每日應辦事務必當日辦清，如不能辦妥應加班趕辦。如有緊急事務需加班，主管人員通知時不得無故推委。
第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。
第十三條：不能在工作時間特別是客人面前埋怨領導及公司。
第十四條：不能對著客人及食品打噴嚏，咳嗽。
第十五條：員工應節(jié)約用水、用電，不得浪費制品用料，各區(qū)域責任人按時開關(guān)相應水電。
四、儀容儀表
第一條：除公司另有規(guī)定外，員工上班時間必須穿著工作服，保持儀表端莊、整潔。
具體要求是：
1、頭發(fā)：員工頭發(fā)要經(jīng)常清洗，保持清潔。男員工頭發(fā)以前不過眉、發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領為適度;女員工要求發(fā)不過肩，除短發(fā)外，均需用發(fā)夾盤起，不得染怪異發(fā)色，梳怪異發(fā)型。
2、指甲：指甲應保持清潔，注意經(jīng)常修剪，不得留長指甲，不得染指甲。
3、胡子;男員工不得留胡子。
4、口腔：保持口腔清潔，無異味，上班前不能喝酒或吃有異味的食品。
5、女員工保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹，不得使用香水，上班時嚴禁戴手鏈和戒指(結(jié)婚戒指除外)。
6、領帶：不得有破損或歪斜、松弛，應保持整潔并熨燙平整。
7、鞋子：保持清潔，如有破損應及時修補，不得穿帶響底的鞋。
第二條：在工作場所，要面帶微笑，保持優(yōu)雅的姿勢和動作，要禮貌待客。
第三條：在開會或出席其他正式場合時，應盡量坐端正，把腿平行放好，離開時，應將椅子放回至原來的位置。
五、日常行為規(guī)范
第一條：與同事和客人相遇時，應點頭行禮問好。
第二條：工作時間進入辦公室或客人包間，應先輕輕敲門，聽到應答后再進入，進入后，若對方正在講話，要稍等靜侯，不要中途插話。如有急事要打斷說話，也要看機會而且要說：“對不起，打斷您們的談話”。
第三條：在通道、走廊里正面遇到顧客或同事要禮讓，不能搶行，并禮貌地向顧客或同事問好。
第四條：同事之間，不可敲擊或拍打?qū)Ψ缴眢w，不可以使用一些無禮的稱呼招呼同事。
第五條：不得攜帶違禁品、危險品、寵物進入工作區(qū)域。 第六條：各部門之間、同事之間應相互配合，真誠協(xié)作。
第七條：員工必須忠實誠信，不得弄虛作假，偽造帳目，虛報費用。 第八條：不得誣陷他人，搬弄是非。
第九條：同事之間要互助、互敬、互愛，要和睦相處，要謙讓、勤勉，不得以任何形式對他人打擊報復。
第十條：全體員工必須不斷提高自己的工作技能，不斷學習、不斷充實自己，以達到工作上精益求精和提高工作效率的目的。
第十一條：不得泄露公司商業(yè)機密。未經(jīng)批準，任何員工不得向外界傳播或提供有關(guān)企業(yè)的相關(guān)資料，(包括專業(yè)技術(shù)，經(jīng)營方針政策，營業(yè)收入等)。
第十二條：不做任何有損公司名譽的`事。 第十三條：不得向顧客索要任何饋贈或財物。
第十四條：不得任意翻閱不屬于自己工作范圍內(nèi)的文件、帳簿、表冊及函件。
第十五條：嚴禁撕毀餐廳張貼的各類公告，嚴禁在公司的公告欄和宣傳欄上亂涂亂畫或私自張貼物品。
第十六條：員工應有強烈的集體榮譽感，積極參加集體活動，不得遲到。
火鍋店管理制度 2
一、十要
二、十不要
(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。
1、要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務;
2、要整潔
3、要禮貌
(三)在工作時間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。
(四)在工作時間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。
員工有下列情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實給予解雇：
1、借端聚眾罷工、怠工煽動工潮者。
2、故意損壞公物經(jīng)查明屬實者。
3、工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。
4、違抗命令情節(jié)重大者。
5、竊取公物者。
6、見災不救，釀成大禍者。
7、有舞弊情形經(jīng)查明屬實者。
8、在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。
9、威脅店長及在職員工者。
10、工作時間內(nèi)睡覺者。
11、在店內(nèi)賭博者。
12、破壞團體名譽或散布謠言，影響工作秩序者。
13、利用職務之便利私用店內(nèi)材料，制造或修理私人物件者。
14、捏名誣控同事者。
15、疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。
三、福利、培訓及請假
1、員工工資均按月支付，工資等給標準依國家規(guī)定辦理。
2、新進員工工資，由店長及所擔任的工作擬訂，送由總經(jīng)理核定。
3、新進員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資
4、員工工作未滿一日應按實際工作時間比例計算工資。
5、員工加工，按每小時計給工資。
6、為增進員工技能及知識水準，視實際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育培訓課程，員工不得無故拒絕參加。
7、員工患傳染病者，應予停止工作，依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準復職。
8、員工傷亡恤助，依勞動法的規(guī)定辦理。
9、員工退休，依勞動法的.規(guī)定辦理。
10、員工出差，填寫員工出差簽派單，呈經(jīng)店長核準后，交總經(jīng)理。因故延長出差時間時，請示店長補準。
11、員工于星期例假日、臨時規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。
員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：
1、年以上未滿三年者7日。
3、年以上未滿五年者10日。
5、年以上未滿十年者14日。
10、年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過30日。
12、員工請假依下列規(guī)定處理之：
(一)因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過14日，假期內(nèi)不給工資。
(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請給病假，每年不得超過30日，住院者，不得超過一年。逾限一年后尚未痊愈無法復工者，規(guī)定予以解雇。
(三)因結(jié)婚者得請給婚假3日，假期內(nèi)工資照給。
(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假3日，子女得喪假3日。假期內(nèi)工資照給。
(五)女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務室證明懷孕三個月以上者給假二星期。
(六)全月不請假者，給予相當一日工資的獎工一日。
13、員工請假均應填具請假單，呈經(jīng)店長核準后方得離工，否則以曠工論，店長應將員工請假單即日送交總經(jīng)理核辦。
14、請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到而于事后補假者，均應提出確實證明，須經(jīng)店長核準。
15、公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者，申報店長給予公傷假。
16、請假未滿半小時以半小時計，累積八小時為一日。
17、請假期內(nèi)所遺工作由直接店長指定代理人，員工離開前應將工作及有關(guān)資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。
火鍋店管理制度 3
為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。
一、獎勵制度：
1、受客人表揚，服務態(tài)度好。（加1分）
2、主動熱情服務突出者。（加1分）
3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分
4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。給4-6分、
7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分
二、懲罰制度：
1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
2、衣著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良。扣1分
3、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分
4、服務操作不規(guī)范�？�1分
5、不服從安排，消極怠工�？�1分
6、故意損壞餐具物品，照價賠償。
7、服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分
8、私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分
9、站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分
10、顧客投訴服務不周，扣1分
11、行為不端，偷竊他人物品，扣10分
12、對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分
13、上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分
14、故意浪費造成餐廳損失，扣2分
15、利用工作之便謀取個人利益，扣6分
16、上班時間打架起哄，扣20分
17、因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分
18、買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。
火鍋店管理制度 4
第一節(jié)員工的招聘與錄用
1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。
2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。
3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個月內(nèi)辦齊，費用自理)。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。
4、新店開業(yè)第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統(tǒng)的規(guī)范化。拉通培訓，提高員工的基本素質(zhì)，保證規(guī)范化工作，增強企業(yè)競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大。
5、有下列情形者不得錄用。
A、原本公司非正常辭職者。
B、不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。
C、犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的`者。
D、患精神病或傳染病。
E、法定年齡以下者。
F、達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。
G、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。
第二節(jié)、勞動管理制度
1、工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。
2、休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。
3、辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。
4、試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，試用期為1—3個月(服務員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，若有自動離職，不予退還保證金;
5、遲到、早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。
6、礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，(含2天，)予以辭退：
7、重大過失處罰;罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;
8、請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資;
9、假權(quán)：鄰班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
10、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
第三節(jié)、訂餐制度
一、電話訂餐
1、接電話人員：收銀員、領班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話。
2、接電話使用規(guī)范用語：“您好，紅門火鍋”。
3、記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權(quán)另作安排。
4、通知有關(guān)部門和人員，提前做準備。
二、來客訂餐
1、有客人聯(lián)系訂餐時，應問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標準，以及預訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內(nèi)容無異議。
2、按訂餐標準適當收取訂金，開收據(jù)，(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費;
3、餐后結(jié)帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金;
4、通知有關(guān)部門和人員，提前做好準備。
第四節(jié)、電話管理制度
1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經(jīng)理接聽。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。
火鍋店管理制度 5
餐廳每周一次大掃除，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。
一、個人衛(wèi)生標準
1、做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。
2、工作時間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)，工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3、工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。
4、男服務員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。
5、女服務員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝
二、環(huán)境衛(wèi)生標準
1、 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設施的.清潔，整齊光亮。
2、 玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3、 窗臺：不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。
4、 地面：無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5、 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6、 桌椅：無灰塵無油漬
7、 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8、 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛(wèi)生
1、洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。
2、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。
四、工作衛(wèi)生
1、上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2、嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3、手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
火鍋店管理制度 6
一、工資制度：
1、火鍋城于xx日左右發(fā)放上月工資。
2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為xx個月，保底工資為xx元，服務生xx元，試用期表現(xiàn)好再加上xx獎金，試用期xx個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者，試用期為xx天，如果表現(xiàn)好保底工資為xx元，服務生xx元，如果表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。
3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。
4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水數(shù)量、考勤等分配。
二、勞動紀律：
1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資按天數(shù)計算。
2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安排，并當面點清交接備用物品。
3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。
4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當月工資內(nèi)扣除80元/件。
5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話請假扣除當天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。
6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內(nèi)的備用物品。
7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。
8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情節(jié)輕重罰款xx元/次。
9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰xx元。
10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交吧臺。
11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰xx元/次（并包賠直接損失）。
12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。
13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。
14、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xx元/次。
15、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。
16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。
17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xx元/次。
18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。
19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。
20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。
21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本工資按xx元。
22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。
三、工作態(tài)度：
1、領班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的.問題，通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。
2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側(cè)給客人讓路。
3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。
4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。
5、員工收拾完桌，必須準時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。
6、員工在服務過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。
7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。
8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。
9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴重后果由本人承擔。
10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。
11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結(jié)派。
12、員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準在餐間吃東西，喝酒。
13、員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位。xx以上條款按情節(jié)輕重，罰款xx元。
四、待遇獎勵：
1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。
2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。
3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存假。
4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。
5、員工對火鍋城提出合理化建議。
對提高服務質(zhì)量有重大貢獻，節(jié)約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利益，責任心強，發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施，對待客人無理取鬧處理方法得當，及時反映不良現(xiàn)象，以上情況按實際情況給予獎勵。
火鍋店管理制度 7
1、儀容、儀表、儀態(tài)不符合規(guī)范，一次提醒，兩次以上扣2分；
2、未能提前10分鐘到崗按遲到考核，10分鐘之內(nèi)扣2分，30分鐘之內(nèi)扣4分；
3、當值時間擅自離崗、脫崗、或干私人事情，一次扣4分，兩次以上過失提醒；
4、未履行請假手續(xù)不參加賓館組織的'活動(晨會、例會、衛(wèi)生檢查等)，一次扣2分；
5、未及時向領導通報當日重要客情，一次扣2分；
6、對于重要客情未能及時跟蹤檢查，一次扣2分；
7、未能及時處理客人投訴并給予答復，一次扣4分；
8、未按時完成領導交辦的任務，一次扣2分；
9、每天檢查問題不少于8個，每少一個扣1分；
10、對于檢查出的問題未及時組織復查，一次扣2分；
11、工作中顯失公正遭到員工投訴，情況屬實，一次扣4分；
12、未按時上交各項資料和報表，一次扣2分；
13、未按規(guī)定組織新員工進行入店培訓并考核，一次扣4分；
14、對于各部門培訓計劃及培訓效果未按制度抽查，一次扣2分；
火鍋店管理制度 8
一、目的
為了規(guī)范火鍋店員工的行為，提高員工的工作效率和服務質(zhì)量，保證顧客的消費體驗和自身的經(jīng)營利益，制定本規(guī)章制度。
二、范圍
本規(guī)章制度適用于火鍋店內(nèi)的所有員工，包括前臺服務員、后廚廚師、清潔人員、管理人員等。
三、制度制定程序
制定制度的主要程序如下：
1、市場調(diào)研，了解同行業(yè)內(nèi)的工作規(guī)章制度和法律要求。
2、分析本公司的實際情況，確定規(guī)章制度的適用范圍、目的、內(nèi)容和執(zhí)行程序。
3、組織內(nèi)部討論，征求各部門的意見和建議。
4、制定規(guī)章制度草案。
5、經(jīng)公司領導審批并公布，同時將制度內(nèi)容與員工進行解釋。
四、法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定
制定規(guī)章制度時，需要考慮到符合中國法律要求，以下是與本制度相關(guān)的法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定：
1、勞動合同法：規(guī)定勞動合同的'簽訂、變更、解除和終止等問題。
2、勞動法：規(guī)定勞動者的基本權(quán)利，保護勞動者的合法權(quán)益。
3、勞動保障監(jiān)察條例：對勞動保障監(jiān)察機構(gòu)的職責和權(quán)利進行規(guī)定。
4、行政管理法：對行政管理機關(guān)的職責、權(quán)利和限制進行規(guī)定。
5、公司內(nèi)部政策規(guī)定：包括員工考核制度、獎懲制度、薪酬制度等。
五、制定各項制度的名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責任主體、執(zhí)行程序、責任追究等方面的內(nèi)容
1、員工考核制度
名稱：火鍋店員工考核制度
范圍：適用于火鍋店內(nèi)的所有員工
目的：提高員工的工作效率和服務質(zhì)量，增強員工的工作積極性和責任心
內(nèi)容：
�。�1）考核周期：每個季度一次
�。�2）考核內(nèi)容：服務態(tài)度、工作效率、專業(yè)技能等
�。�3）考核標準：根據(jù)員工的職位和工作內(nèi)容制定不同的考核標準
�。�4）考核結(jié)果：優(yōu)、良、中、差四個等級，根據(jù)結(jié)果制定相應措施
責任主體：公司人力資源部門
執(zhí)行程序：
�。�1）制定考核標準和流程
（2）進行評估并公布結(jié)果
�。�3）對考評結(jié)果進行討論和反饋
（4）制訂獎懲措施
責任追究：對于考評結(jié)果不良的員工，進行警告、罰款、降薪、開除等懲處。
2、獎懲制度
名稱：火鍋店員工獎懲制度
范圍：適用于火鍋店內(nèi)的所有員工
目的：增強員工的工作積極性和責任心，規(guī)范員工的行為
內(nèi)容：
（1）獎勵措施：獎金、表揚信、榮譽證書等
�。�2）懲罰措施：警告、罰款、降薪、解聘等
責任主體：公司管理部門
執(zhí)行程序：
（1）確定獎懲制度內(nèi)容
（2）公布獎懲制度內(nèi)容
（3）對違反相關(guān)規(guī)定的員工進行獎懲
�。�4）及時公布獎懲結(jié)果
責任追究：對于違反規(guī)定的員工，根據(jù)情節(jié)輕重處以相應的懲罰，情節(jié)嚴重的可以解除勞動合同。
3、離職手續(xù)
名稱：火鍋店員工離職手續(xù)辦理制度
范圍：適用于所有要離職的員工
目的：規(guī)范員工離職手續(xù)辦理的程序和內(nèi)容，保證公司與員工的合法權(quán)益
內(nèi)容：
（1）員工須提前30天向公司提交離職申請
�。�2）公司需在5個工作日內(nèi)完成審核、發(fā)放離職證明和結(jié)算工資等手續(xù)
責任主體：公司人力資源部門
執(zhí)行程序：
�。�1）員工提出離職申請
�。�2）公司進行審核
�。�3）發(fā)放離職證明和結(jié)算工資等手續(xù)
責任追究：對于未按規(guī)定辦理離職手續(xù)的員工，公司有權(quán)追究其責任，可以影響其以后的信用記錄和勞動得證。
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一、目的
本制度制定的目的是為了規(guī)范火鍋店員工行為，加強管理，維護公司形象，確保員工權(quán)益，促進公司發(fā)展。
二、范圍
本制度適用于火鍋店所有員工，包括正式員工、臨時工、兼職工等。
三、程序
制定程序分三個步驟：
1、確定制度編制組成員，由店長或經(jīng)理任命，包括經(jīng)理、人力資源負責人、財務負責人、店長助理等。
2、收集、整理相關(guān)法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定。
3、制定各項制度內(nèi)容，經(jīng)管理層審核并確定。
四、制度內(nèi)容
1、崗位職責制度目的：明確員工崗位職責，規(guī)范員工工作行為，提高工作效率。內(nèi)容：包括崗位職責、工作內(nèi)容、職責范圍、工作標準、工作須知等。
2、培訓管理制度目的：提高員工工作素質(zhì)和技能，切實提高客戶滿意度。內(nèi)容：包括培訓體系、培訓計劃、培訓方式、培訓內(nèi)容等。
3、績效考評制度目的：評價員工工作業(yè)績，激發(fā)員工工作積極性，提高工作效率。內(nèi)容：包括考評標準、考核指標、績效評定、激勵措施等。
4、薪酬管理制度目的.：科學、公正地制定員工薪資，提高員工工作熱情和工作積極性。內(nèi)容：包括薪資結(jié)構(gòu)、薪資等級、考核內(nèi)容、薪資福利、績效獎金等。
5、獎懲管理制度目的：根據(jù)員工工作表現(xiàn)進行獎勵或懲罰，保持公司秩序，提高員工工作積極性。內(nèi)容：包括獎勵內(nèi)容、獎勵形式、處罰內(nèi)容和處罰方式等。
6、離職管理制度目的：規(guī)范員工離職流程，保證公司利益和員工權(quán)益。內(nèi)容：包括離職原因、離職流程、工資支付、社保處理、檔案管理等。
7、保密管理制度目的：保障公司商業(yè)機密和員工個人隱私。內(nèi)容：包括保密范圍、保密義務、保密措施、保密教育等。
五、責任主體
1、店長或經(jīng)理負責組建制度編制組，審核和確定制度內(nèi)容。
2、每個員工都有責任遵守公司制度，維護公司利益。六、執(zhí)行程序
1、制度的宣傳和培訓，包括制度的實施和執(zhí)行方法，以及員工的職責和義務。
2、制度的執(zhí)行監(jiān)督，通過考核、監(jiān)測等多種方式，對執(zhí)行情況進行評估和監(jiān)控。
七、責任追究
對不遵守公司制度、違反法律法規(guī)的員工，根據(jù)嚴重程度實行口頭警告、書面警告、處罰或解雇等操作。
火鍋店管理制度 10
1.凡本店辦公室員工上班必須佩帶員工卡。
2.上班時間必須堅守工作崗位，無特殊情況不準遲到、早退、曠工、脫崗、串崗、拖崗。
3.上班時間不準玩游戲、打瞌睡、賭博、酗酒或做與工作無關(guān)的其他事情。
4.辦公桌上應隨時保持干凈整潔。不準大聲喧嘩。
5.上班時間必須著職業(yè)裝或公司發(fā)放的制服、化淡妝。不準在上班時間化妝。
6.接待來訪和業(yè)務洽談應在會議室進行，無會議室時應盡量注意不要影響其他員工的工作。
7.原則上上班時間不準撥打私人電話，更不準因私事長期占用公司的電話；無店長的批準，任何人不準撥打私人長途電話。
8.上班時間不準上網(wǎng)聊天，不準用本店的電腦發(fā)送私人郵件或查閱私人資料信息。
9.所有電子郵件、傳真、信件等店里或總部相關(guān)資料和數(shù)據(jù)的發(fā)出，必須經(jīng)店長批準后方可實施。否則，將按店或公司的`相關(guān)制度嚴懲。
10.未經(jīng)店長或部門經(jīng)理授意，不準索取、打印、復印店或總部下發(fā)的相關(guān)資料。
11.請假必須以書面的形式報店長簽字批準，辦公室備案，方可生效。
12.因工作原因未準時考勤者，須經(jīng)店長簽字后存檔。否則，將按曠工處理。
13.凡出差1天或1天以上者，須先填寫出差申請單，報店長批準后方可生效。否則，按曠工處理。
14.未經(jīng)批準不準將本店物品私自帶回家。
15.不準在業(yè)務宴請中過量飲酒。
16.辦公室員工必須遵守店長臨時規(guī)定的其他相關(guān)制度。
17.本制度由店長監(jiān)督實施。
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隨著餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，火鍋店在市場上占有重要地位，成為了人們聚餐、娛樂的好去處。然而，火鍋店員工的規(guī)范管理卻是店家需要面臨的難題。為了更好地管理員工、提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量，制定和實施火鍋店員工管理制度規(guī)章制度變得十分必要。
第一條：崗位職責
每個員工都應當對自己的工作崗位和職責有清晰的認識。店長應為每個員工制定明確的.工作計劃。員工應按照工作計劃履行工作職責，確保服務流程的順暢和服務質(zhì)量的高效。
第二條：工作時間
員工必須嚴格遵守店家規(guī)定的工作時間，不得遲到早退。如有特殊情況需要請假或調(diào)休，應提前向店長或經(jīng)理進行申請，并得到批準。
第三條：服務禮儀
員工在工作時應遵守服務禮儀，注意個人形象和儀態(tài)。員工要始終保持微笑、禮貌和熱情，積極主動地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。
第四條：品質(zhì)保證
員工需要滿足店家制定的業(yè)務標準和服務質(zhì)量，確保食品健康、安全、美味。為了保證食品品質(zhì)，員工在操作時需要遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定，定期進行消毒和檢查。
第五條：安全生產(chǎn)
員工在進行工作時需遵守安全生產(chǎn)規(guī)定，保障食品安全。在操作過程中，禁止穿著拖鞋、長發(fā)散發(fā)、吸煙等不安全行為。員工需要定期接受安全培訓，掌握如何響應突發(fā)事件。
第六條：積極溝通
員工需要定期向店長或經(jīng)理匯報工作進展，交流和諧，確保店家工作有序和高效。在服務時，員工需要積極與客人進行溝通，根據(jù)客人的需求提供優(yōu)質(zhì)服務，保證顧客滿意。
第七條：部門協(xié)作
在工作中，員工需要與其它部門的員工合作，協(xié)調(diào)各項業(yè)務。不得因個人原因損害了店家利益或其他員工的工作秩序，發(fā)生爭執(zhí)或沖突。
第八條：制度考核
店家會定期對員工的執(zhí)行情況進行考核。每位員工需要嚴格遵守制定的各項規(guī)章制度，確保合規(guī)操作。不得因個人私利違反規(guī)定操作，發(fā)生不良事件。
總之，火鍋店員工管理制度規(guī)章制度是店家高效管理的基石。各項規(guī)定要求員工始終保持工作標準，并提供優(yōu)質(zhì)服務和熱情款待，使客戶在店里享受到美食和愉悅的體驗。只有讓員工感受到嚴密、公正、安全、舒適的工作環(huán)境，才能為店家的長足發(fā)展提供強有力的支撐。
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