旅館衛(wèi)生管理制度（通用15篇）
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度就是在人類(lèi)社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家收集的旅館衛(wèi)生管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
旅館衛(wèi)生管理制度 1
一、旅館衛(wèi)生管理制度總則
1、旅館場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見(jiàn)本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。
2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認(rèn)真執(zhí)行"法定傳染病報(bào)"及"公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告"制度。
二、旅館衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑："一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶倍儲(chǔ)存柜
5、程序
(1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
(2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;
(3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片"一片凈"消毒片;
(4)將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上;
(5)或?qū)⑶逑春玫腵茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒;
(6)打開(kāi)消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;
(7)取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;
(8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
旅館衛(wèi)生管理制度 2
公共用具、用品的清洗、消毒制度
一、建立客房清掃制度。
二、要設(shè)有足夠面積的消毒間，便于消毒員工作。
三、消毒間要通風(fēng)良好，及時(shí)將消毒過(guò)程中產(chǎn)生的高溫、高濕、化學(xué)氣體排出室外。
四、應(yīng)設(shè)有通暢的上、下水設(shè)備，保證物品充分清洗。
五、應(yīng)設(shè)有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜，并保持清潔、防止消毒后的用具再次污染。
六、根據(jù)不同的消毒方法，選擇合適的消毒設(shè)備。用“ 84”消毒液等化學(xué)消毒方法，必須有雙連池、消毒桶(盆) 用熱力消毒法，必須有蒸氣或遠(yuǎn)紅外線消毒柜。
七、消毒工作要做到制度化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。
1、制度化：旅客用過(guò)的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要采取切實(shí)可行的響應(yīng)的`消毒方法，必做到一客一換一消毒，高級(jí)賓館做到一天一消毒。
2、程序化：一洗滌、二消毒、三存放。
3、標(biāo)準(zhǔn)化：設(shè)專(兼)職消毒員，要有詳細(xì)的消毒記錄，消毒藥品配比標(biāo)準(zhǔn)化、時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格操作，保證消毒效果。
八、洗衣房的工作程序應(yīng)先消毒后洗滌，保證消毒效果。
程序是：收衣、污衣分類(lèi)、消毒、洗滌、干澡、修補(bǔ)、燙平、 分類(lèi)存放保潔櫥，要特別注意污、潔分開(kāi)，防止洗消后的物 品受到二次污染。
客房清掃衛(wèi)生制度
一、首先打開(kāi)門(mén)窗或空調(diào)器，通風(fēng)換氣，使室內(nèi)空氣保持新鮮。
二、從里到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。
三、撤掉顧客用過(guò)的被套、床單、枕巾(枕套)、并送出房間。
四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品折疊整齊。
五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內(nèi)雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內(nèi)，送出房間，再換上清潔桶。
六、進(jìn)行室內(nèi)濕式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。
七、用濕抹布把玻璃、門(mén)窗框、燈具、電視機(jī)等擦得干干凈凈。
八、衛(wèi)生間的整理和清掃：先檢查洗衣袋內(nèi)有無(wú)客人要洗的衣服，及時(shí)送洗衣房。然后沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然后按面盆、臺(tái)面、浴盆座便器的順序?qū)Α叭琛边M(jìn)行消毒、清洗(消毒保持10-15 分鐘)然后換上清潔和消毒后的漱口杯及各種用品。最后濕式清掃，換上消毒標(biāo)志。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床單等床上用品備品充足，其與床位數(shù)之比不 低于3:1，干凈待使用的用品應(yīng)存放于單位單獨(dú)的備品庫(kù)內(nèi)， 不得與其他污染物品混雜。床上用品要進(jìn)行一客一換一消 毒，長(zhǎng)住旅館床上用品更換時(shí)間不超過(guò)一周，星級(jí)賓館還用 執(zhí)行星級(jí)賓館有關(guān)床上用品更換規(guī)定，并應(yīng)做好更換清洗記 錄。供旅客使用的床上用品應(yīng)無(wú)污跡、破洞、毛發(fā)。客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應(yīng)每日清洗消毒，上述衛(wèi)生潔具應(yīng)配備有明顯區(qū)分標(biāo)記的情節(jié)工具、抹布，不得混放混用。無(wú)衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)，臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)在旅客入住時(shí)當(dāng)即提供
旅館衛(wèi)生管理制度 3
一、主管負(fù)責(zé)人，對(duì)賓館衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任。并承擔(dān)衛(wèi)生管理職能。
1、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
2、制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。
3、檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
4、對(duì)賓館衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。
5、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
二、從業(yè)人員健康檢查制度
1、賓館從業(yè)人員應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特殊情況還應(yīng)接受臨時(shí)檢查。
2、新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
3、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。
三、個(gè)人衛(wèi)生制度
1、應(yīng)保持良好的'個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時(shí)還應(yīng)戴口罩。
2、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所。
3、不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。
4、非工作人員不得隨意進(jìn)出垃圾處理區(qū)。
5、工作人員都應(yīng)做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。
旅館衛(wèi)生管理制度 4
一、證照管理
1、衛(wèi)生許可證原件按衛(wèi)生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)定期年檢;
2、 如需使用證照必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)或辦公室主任同意批準(zhǔn)，說(shuō)明使用范圍和使用時(shí)間，辦理外出攜帶手續(xù)后，方可攜帶外出。未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得復(fù)印、外借。
3、證照不得丟失、損壞。如出現(xiàn)損壞或丟失，除立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告外，要立即與發(fā)證機(jī)關(guān)聯(lián)系，及時(shí)辦理證照的掛失和補(bǔ)辦手續(xù)。
4、從業(yè)人員健康合格證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明真實(shí)有效。
二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核及個(gè)人衛(wèi)生制度
(一)從業(yè)人員健康檢查
1、定期組織直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得“健康合格證”后方可上崗。衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)時(shí)間要大于18小時(shí)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)、基本衛(wèi)生知識(shí)和基本衛(wèi)生操作技能等。
2、對(duì)體檢中發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病，必須及時(shí)調(diào)離直接為顧客服務(wù)的崗位，治愈前不能從事直接為顧客服務(wù)的工作。
3、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生良好，工作服整潔，做到“五勤”即勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣。
4、培訓(xùn)公共用品的清洗消毒程序。
5、建立完善的公共場(chǎng)所做作業(yè)人員健康狀況及培訓(xùn)情況檔案記錄。
(二)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)
1、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時(shí)的`衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，基本衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生操作技能等。
2、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每年進(jìn)行一次。
3、從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗。
(三)個(gè)人衛(wèi)生
1、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油及佩帶飾物;
2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服，工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔;
三、公共用品用具購(gòu)買(mǎi)驗(yàn)收、儲(chǔ)存及清洗消毒保潔制度
(一) 公共用品用具采購(gòu)
1、采購(gòu)的物品應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求，采購(gòu)物品應(yīng)做好記錄，便于溯源。
2、采購(gòu)的一次性衛(wèi)生用品，消毒品，化妝品等物品中文標(biāo)識(shí)應(yīng)規(guī)范，并附有必要的證明文件。
3、采購(gòu)的物品入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記。
(二) 公共用品用具儲(chǔ)藏
1、公共用品用具儲(chǔ)藏間應(yīng)保持通風(fēng)和清潔，無(wú)鼠害，蒼蠅，蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。
2、不同物品應(yīng)分類(lèi)，分架存放，物品距墻壁，地面均應(yīng)在10厘米以上棉織品宜存放于儲(chǔ)藏柜中。
3、物品的儲(chǔ)藏應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，并定期檢查，及時(shí)清理過(guò)期物品。
4、有毒有害物品應(yīng)有專間或?qū)９翊娣牛湘i，專人管理，并有物品使用登記。
(三) 公共用品用具清洗消毒
1、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放。
2、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒，禁止重復(fù)使用一次性用品用具。
3、清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
4、清洗飲具，盆桶的設(shè)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅尽?/p>
5、清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)水漬，無(wú)異味，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
6、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。
四、衛(wèi)生檢查制度
1、各場(chǎng)所服務(wù)員上班時(shí)是否統(tǒng)一著裝，衣著整潔，個(gè)人衛(wèi)生是否“勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)”。
2、客房衛(wèi)生是否做到“十二潔一整齊”即門(mén)窗、四壁、頂棚、地面、燈具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干凈清潔，行李物品擺放整齊。
3、客房床單、被套、枕巾等臥具是否做到一客一換，長(zhǎng)住客人三天一換或見(jiàn)臟就換。病人用過(guò)的臥具是否送洗衣房單獨(dú)消毒。
4、各場(chǎng)所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶具和口杯是否表面光潔，無(wú)茶垢、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。
5、各場(chǎng)所衛(wèi)生操作時(shí)，使用潔具是否有“三桶” 、“四帕” ，并按類(lèi)分開(kāi)配套使用，標(biāo)志是否清楚。
6、各場(chǎng)所衛(wèi)生間的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。
7、各場(chǎng)所消毒間是否暢通，無(wú)積水，面盆、浴缸、墻壁瓷磚是否無(wú)污漬、無(wú)積水、無(wú)毛發(fā)、清潔光亮。
五、公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告制度
1、凡在公共場(chǎng)所發(fā)生以下傳染病及危害顧客健康事故，必須立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和疾病預(yù)防中心。
1) 因微小氣候不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)造成顧客虛脫休克;
2) 因空氣質(zhì)量惡化造成顧客呼吸道染病暴發(fā);
3) 因生活飲用水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;
4) 因公共用具、用品和衛(wèi)生設(shè)施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;
5) 因意外事故所造成顧客一氧化碳、氨氣、氮?dú)狻⑾練⑾x(chóng)劑等中毒;
6) 因發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病;
7) 因強(qiáng)烈噪聲噪聲造成顧客短暫性聽(tīng)力損害;
事故報(bào)告責(zé)任人為經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，其他人員也有義務(wù)報(bào)告。單位或個(gè)人對(duì)突發(fā)事件不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。
2、嚴(yán)格隔離現(xiàn)場(chǎng)，并會(huì)同衛(wèi)生部門(mén)及時(shí)赴現(xiàn)場(chǎng)處理。
3、處理外國(guó)旅游者重大事故時(shí)，要立即通過(guò)外事管理部門(mén)，通知有關(guān)國(guó)家駐華使館和組團(tuán)單位。
4、事故處理后，立即寫(xiě)出事故調(diào)查報(bào)告，其內(nèi)容包括：事故經(jīng)過(guò)及處理、事故原因及責(zé)任、事故教訓(xùn)、今后防范措施，并送至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和痢疾預(yù)防控制中心。
5、如果在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生病情應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院處理求治。
6、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，等待醫(yī)生提取殘跡進(jìn)行化驗(yàn)，防止病毒蔓延。
六、預(yù)防控制傳染病傳播應(yīng)急預(yù)案及健康危害事故應(yīng)急預(yù)案
1、為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)的傳染病傳播的危害，保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全，維護(hù)正常的經(jīng)營(yíng)秩序，制定本條例。
2、突然發(fā)生可能造成賓館客人及工作人員健康嚴(yán)重?fù)p害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、食物中毒事件后，賓館設(shè)立突發(fā)事件應(yīng)急處理指揮小組，由賓館領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人組成，賓館領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)對(duì)賓館突發(fā)事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮。其他有關(guān)部門(mén)，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好區(qū)域內(nèi)疏散客人、維護(hù)秩序等應(yīng)急處理工作。
3、 突發(fā)事件發(fā)生后立即向市疾控中心報(bào)告 ;不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)傳染病健康危害事故;
4、嚴(yán)格隔離傳染源，并積極協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者，采取預(yù)防控制措施，防止事故的繼發(fā);
5、 突發(fā)事件應(yīng)急工作，遵循預(yù)防為主、常備不懈的方針，貫徹統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)、反應(yīng)及時(shí)、措施果斷、依靠科學(xué)、加強(qiáng)合作的原則。
七、衛(wèi)生檔案管理
衛(wèi)生檔案檔案包括以下內(nèi)容：
1、從業(yè)人員健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明，健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件或備案文件(復(fù)印件)等;
2、衛(wèi)生管理制度;
3、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員崗位職責(zé);
4、發(fā)生傳染病傳播或健康危害事故報(bào)告制度;
5、公共用品用具清洗，消毒記錄;
6、設(shè)備設(shè)施維護(hù)與衛(wèi)生檢查記錄;
7、每年度檢測(cè)報(bào)告;
8、客用化妝品生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單等相關(guān)資料復(fù)印件;
管理要求：
1、各項(xiàng)檔案中應(yīng)有相關(guān)人員的工作記錄并簽名;
2、檔案應(yīng)有專人管理，各類(lèi)檔案記錄應(yīng)進(jìn)行分類(lèi);有關(guān)記錄至少應(yīng)保存三年。
八、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度
1、接聽(tīng)報(bào)修電話或報(bào)修單時(shí)應(yīng)禮貌用語(yǔ)，并仔細(xì)聽(tīng)取和記錄維修地點(diǎn)及內(nèi)容等情況。
2、維修人員應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)趕到現(xiàn)場(chǎng)，如客房已經(jīng)出租，應(yīng)由客房中心服務(wù)員配同，在征得客人同意或不打擾客人的情況下迅速搶修，修理完畢后，維修人員和服務(wù)員共同檢查驗(yàn)收簽字，并向客人致歉。
3、如遇設(shè)備損壞較嚴(yán)重，應(yīng)向客人解釋，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后為客人換一新房。
4、如客人掛“請(qǐng)勿打擾”的警告牌，而在當(dāng)班時(shí)間內(nèi)無(wú)法維修時(shí)應(yīng)在交接班記錄本上注明，并叮囑客房中心當(dāng)客人同意維修后及時(shí)通知再次維修。
5、未住人的客房如需停電停水維修或一時(shí)無(wú)法修復(fù)時(shí)，應(yīng)立即通知客房中心做為維修房。
6、餐飲部或大廳需要維修時(shí)，原則上要避開(kāi)早晚營(yíng)業(yè)高峰，在無(wú)人用餐的情況下進(jìn)行維修，特殊情況應(yīng)征得客人同意后迅速搶修，修復(fù)后做好清理善后工作，并向客人至歉。
7、發(fā)生大的工程事件(如主水管爆管，主線路損壞等)，部門(mén)經(jīng)理、主管都應(yīng)在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)處理。
旅館衛(wèi)生管理制度 5
一、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度
1、從業(yè)人員健康管理
（1）住宿場(chǎng)所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得“健康合格證”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作。“健康合格證”不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣(mài)、偽造。
（2）從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。可疑傳染病患者須隨時(shí)進(jìn)行健康檢查，明確診斷。
2、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理
（1）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生操作技能等。
（2）從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每?jī)赡赀M(jìn)行一次。
（3）從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗。
3、個(gè)人衛(wèi)生管理
（1）從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的.工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
（2）從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。
二、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度
（1）清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放。
（2）供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具。
（3）清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
（4）清洗飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅尽?/p>
（5）清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
（6）潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。
（7）客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器。
（8）客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應(yīng)分類(lèi)清洗。
（9）清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過(guò)程。
（10）棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)輸工具及時(shí)運(yùn)送至儲(chǔ)藏間保存。
三、衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度
1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，定期對(duì)本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛(wèi)生考核工作。
2、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
3、有下列情況之一的，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批評(píng)：
四、對(duì)工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予50元的獎(jiǎng)勵(lì)。
（一）室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔。
（二）室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門(mén)窗、桌椅、地毯、臺(tái)面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無(wú)異味。
（三）廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
（四）洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開(kāi)，室內(nèi)物品擺放整齊，設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運(yùn)行狀態(tài)良好。
（五）定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要二、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
有下列情況之一的，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批評(píng)：
1、健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的；
2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；
3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過(guò)有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品；
4、床上用品未能做到一客一換，長(zhǎng)住客每周一換；
5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；
6、客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔；
7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告的；
8、地面有果皮、痰跡和垃圾的；
9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時(shí)報(bào)告的。對(duì)工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予50元的獎(jiǎng)勵(lì)。
（一）室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔。
（二）室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門(mén)窗、桌椅、地毯、臺(tái)面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無(wú)異味。
（三）廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
（四）洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開(kāi)，室內(nèi)物品擺放整齊，設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運(yùn)行狀態(tài)良好。
（五）定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
（六）委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測(cè)。
五、公共場(chǎng)所健康危害事故與傳染病報(bào)告制度
（一）住宿場(chǎng)所應(yīng)建立傳染病和健康危害事故報(bào)告制度，場(chǎng)所負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理員為責(zé)任報(bào)告人。
（二）當(dāng)發(fā)生死亡或同時(shí)發(fā)生3名以上（含3名）受害病人時(shí)，責(zé)任報(bào)告人要及時(shí)（在發(fā)生事故2小時(shí)內(nèi)）電話報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)。必要時(shí)（如重大事故和可疑刑事案件等）必須同時(shí)報(bào)告公安部門(mén)
（三）傳染病和健康危害事故報(bào)告范圍：
1、微小氣侯或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致的虛脫休克；
2、生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；
3、公共用具、用水和衛(wèi)生設(shè)施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病；
4、意外事故導(dǎo)致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲(chóng)劑等中毒。
（四）發(fā)生傳染病或健康危害事故時(shí)，經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)立即停止相應(yīng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，搶救受害者脫離現(xiàn)場(chǎng)，迅速送病人到醫(yī)療機(jī)構(gòu)，協(xié)助醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者，采取預(yù)防控制措施，防止事故的繼發(fā)。
（五）任何單位和個(gè)人不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)傳染病健康危害事故。
旅館衛(wèi)生管理制度 6
一、旅館衛(wèi)生管理制度個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：
勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意識(shí)，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤(pán)等工具必須保持清潔。
4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。
5、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的'食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒。
11、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難。
12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤(pán)，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。
旅館衛(wèi)生管理制度 7
一、目的
為提高日順酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本制度。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。
2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門(mén)和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門(mén)及其人員。
4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：
(1) 員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。
(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。
(3) 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予0.5—2元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予2-5元的'處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處分。
3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
旅館衛(wèi)生管理制度 8
第一節(jié) 客房清掃作業(yè)管理
一、不同類(lèi)型房間的清掃要求
二、不同類(lèi)型房間清掃的先后順序
(一)淡季時(shí)的清掃順序
1、總臺(tái)指示要盡快打掃的房間
2、門(mén)上掛有“請(qǐng)速打掃”(make up room Immediately)牌的房間。
3、走客戶(check-out)。
4、“VIP”房。
5、其他住客房。
6、空房。
(二)旺季時(shí)的清掃順序
1、空房。空房可以在幾分鐘內(nèi)打掃完畢，以便盡快交由總臺(tái)出租。
2、總臺(tái)指示要盡快打掃的房間
3、走客房間(check-out)。
4、門(mén)上掛有“請(qǐng)速打掃”(make up room Immediately)牌的房間。
5、重要客人(VIP)的房間。
6、其他住客房間。
三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
(一)客房清掃的一般原則
1、從上到下。
2、從里到外。
3、先鋪后抹。
4、環(huán)形清理。
5、干濕分開(kāi)。
(二)房間清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1、眼看到的地方無(wú)污跡。
2、手摸到的地方無(wú)灰塵。
3、設(shè)備用品無(wú)病毒。
4、空氣清新無(wú)異味。
5、房間衛(wèi)生達(dá)“十無(wú)”。
四、客房清潔劑的種類(lèi)及使用范圍
(一)按清潔劑的化學(xué)性質(zhì)劃分
1、酸性清潔劑
2、堿性清潔劑
3、中性清潔劑
(二)按用途劃分
1、多功能清潔劑
2、三缸清潔劑
3、玻璃清潔劑
4、金屬拋光劑
5、家具蠟
6、空氣清新劑
7、殺蟲(chóng)劑
五、客房清掃時(shí)的注意事項(xiàng)
1、“Housekeeping”，同時(shí)要注意敲門(mén)的聲音大小適中，不可過(guò)急，力度過(guò)大。
2、整理房間時(shí)，要將房門(mén)開(kāi)著。
3、不得在客房?jī)?nèi)呼煙、吃東西、看報(bào)刊雜志(特別是客人的書(shū)刊)
4、不得使用客房?jī)?nèi)設(shè)施
5、清理衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)專備一條腳墊。
6、清潔客房用的抹布應(yīng)分開(kāi)使用
7、注意做好房間檢查工作
8、不能隨便處理房?jī)?nèi)“垃圾”
9、浴簾要通風(fēng)透氣
10、電鍍部位要完全擦干
11、不得將撤換下來(lái)的臟布草當(dāng)抹布使用
12、拖鞋應(yīng)擺放在床頭柜下
13、謀取心內(nèi)物品的擺放，要注意將商標(biāo)面對(duì)客人
14、損壞客人的物品時(shí)
15、離開(kāi)房間，應(yīng)要求服務(wù)員打開(kāi)房?jī)?nèi)照明燈
第二節(jié) 客房的計(jì)劃衛(wèi)生
客房的計(jì)劃衛(wèi)生是指在日常客房清潔的基礎(chǔ)上，擬定一個(gè)周期性清潔計(jì)劃，針對(duì)客房中平時(shí)不易或不必進(jìn)行清潔的項(xiàng)目，采取定期循環(huán)的方式做徹底的清潔保養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生管理制度。
一、計(jì)劃衛(wèi)生的組織
1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房
2、規(guī)定每天對(duì)客房的某一部位或區(qū)域進(jìn)行徹底大掃除
3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除
二、計(jì)劃衛(wèi)生的管理
(一)計(jì)劃衛(wèi)生的安排
(二)計(jì)劃衛(wèi)生的檢查
(三)計(jì)劃衛(wèi)生的安全問(wèn)題
第三節(jié) 客房清潔質(zhì)量的控制
一、強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)
搞好衛(wèi)生管理，首先要求服務(wù)員及管理人員要有衛(wèi)生意識(shí)，對(duì)于衛(wèi)生工作的重要性要有足夠的`認(rèn)識(shí)，為此必須經(jīng)常強(qiáng)調(diào)、考核。
其次，強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)還要求客房員工要對(duì)涉外星級(jí)酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有足夠的認(rèn)識(shí)，不能以自己日常的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，否則，很可以將國(guó)際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖”。
二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
三、嚴(yán)格檢查制度
(一)建立客房的逐級(jí)檢查制度
1、服務(wù)員自查
2、領(lǐng)班普查
(1)領(lǐng)班查房的作用
拾遺補(bǔ)漏，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，在職培訓(xùn)作用。
第四節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)
一、公共區(qū)域的范圍
二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點(diǎn)
首先，由于公共區(qū)域涉及的范圍相當(dāng)廣。其次，公共區(qū)域的客流量非常大，客人活動(dòng)頻繁，這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來(lái)不便3和困難。最后，公共區(qū)域的清潔工作繁瑣復(fù)雜，工作時(shí)間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛(wèi)生質(zhì)量不易控制。
三、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容
(一)大堂的清潔
1、大堂地面的清潔
2、扶梯、電梯清潔
3、大堂家具清潔
4、銅器上光
(二)酒店門(mén)庭清潔
(三)餐廳、酒吧、宴會(huì)廳的清潔
(四)其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生
(五)綠化布置及清潔養(yǎng)護(hù)
旅館衛(wèi)生管理制度 9
一、旅店業(yè)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)業(yè)前須經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)審查、取得《衛(wèi)生許可證》的單位，每年應(yīng)向衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)申請(qǐng)復(fù)核一次。新、擴(kuò)、改建場(chǎng)所或變更營(yíng)業(yè)項(xiàng)目的，應(yīng)重新申領(lǐng)《衛(wèi)生許可證》。
二、直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
三、從業(yè)人員應(yīng)掌握本職工作所需的衛(wèi)生知識(shí)，應(yīng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，著裝整潔、工作服要勤洗勤換。
四、保持場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活的用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒間及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見(jiàn)本色還要定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。
五、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，客房無(wú)衛(wèi)生間的旅店；每床配備標(biāo)有不同標(biāo)記或易于區(qū)分的臉盆、腳盆、臥具、茶具，衛(wèi)生潔具一客一消毒，并有保潔措施。
六、采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
七、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)告”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。
客房操作程序
第一：準(zhǔn)備工作
整理工作車(chē)，檢查各項(xiàng)清潔用具、配品是否齊全、完好，擺放整齊。
第二：清潔順序
1、查看房態(tài)，遵守下列順序進(jìn)行清潔：掛著“MAKE UP ROOM”牌子的房間，客人口頭提出要求清理的房間，走客房；普通住客房間；定期清理的長(zhǎng)包房；空房。
2、注意不要進(jìn)入掛著“請(qǐng)勿打擾”牌子的房間，如果超過(guò)下午14：00房間仍掛此牌時(shí)需向主管匯報(bào)。
第三：房間清潔
1、進(jìn)房
進(jìn)房程序?yàn)椋涸谖戳痢罢?qǐng)勿打擾”燈或未掛“請(qǐng)勿打擾”牌時(shí)，用食指第二骨節(jié)輕輕敲門(mén)三下，敲門(mén)后5秒鐘時(shí)自報(bào)部門(mén)或工作職務(wù)名稱（housekeeping或服務(wù)員）在無(wú)回音的情況下，第三次敲門(mén)，操作規(guī)范同上，在仍無(wú)回音的情況下，輕輕打開(kāi)房門(mén)，開(kāi)門(mén)的時(shí)候再報(bào)部門(mén)或工作職務(wù)名稱，如客人仍沉睡未醒則后步退出，輕輕關(guān)門(mén)；如客人在房間則應(yīng)先致歉意，再說(shuō)明開(kāi)門(mén)意圖，在客人允許后再進(jìn)入房間。
2、房間整理
1）將工作車(chē)緊倚門(mén)口停放。
2）開(kāi)啟客房電源總開(kāi)關(guān)，檢查所有照明設(shè)備是否工作正常。
3）拉開(kāi)窗簾，開(kāi)窗透氣或開(kāi)大空調(diào)。
4）如是走客房，應(yīng)檢查一下衣柜、抽屜和衛(wèi)生間內(nèi)，床上有無(wú)遺留物品。
5）倒凈垃圾桶，清理煙灰缸，注意不要有未熄滅的煙頭，也不要將煙頭等倒入恭桶內(nèi)。
6）做床
撤床罩，將床罩折好放置椅子或行李柜上，不可放在地面上。
撤毛毯，把毛毯拉出，順?lè)旁谝巫由匣蛲馐执裁嫔稀?/p>
將用過(guò)的床單、枕套逐條收起來(lái)，抖動(dòng)幾下，以確定未夾帶衣物等。
取出用過(guò)的布草，并帶入相應(yīng)數(shù)量的干凈布草，任何布草不得置于地上也不能做抹布。
對(duì)正床墊，按期翻轉(zhuǎn)床墊。
抖開(kāi)第一條床單（墊單），拋蓋在床的正中位置，將床單頭部包入夾縫，兩邊的床單也要全部塞入夾縫，并藏好邊角。
鋪上第二條床單（蓋單），注意應(yīng)將反面向上（與墊單相反）中線對(duì)齊，上端長(zhǎng)度與床頭平。
鋪上毛毯，中線對(duì)齊，上端距床頭約35厘米，將第二條床單內(nèi)床頭部向上反卷包住毛毯頭將毛毯尾部連同床單塞入夾縫。用包信封角的方法包好二個(gè)床角。
將枕芯套好枕套，按規(guī)定位置擺好。
鋪上床罩，中線對(duì)齊，床罩尾部距地面5厘米，床罩頭部蓋住枕頭，余下部分均勻塞入上下夾縫之中。
將床推回原處。
7）擦塵
原則是從上到下，從內(nèi)到外，環(huán)形方向，依次進(jìn)行，擦塵時(shí)，要同時(shí)對(duì)各種設(shè)備進(jìn)行檢查，添置各種配品，對(duì)于電器設(shè)備要先關(guān)掉電源再擦塵，不可用濕布。
8）衛(wèi)生間清潔
放水沖恭桶并倒入適量的清潔劑。
清除煙灰缸、垃圾桶，將臟垃圾袋扎好放入大垃圾袋，再換上新的套好，擦洗干凈煙灰缸。
撤掉客人用過(guò)的浴巾、毛巾、方巾、地巾，清除衛(wèi)生間內(nèi)廢棄用品，注意不要?jiǎng)佑每腿说奈锲贰?/p>
擦洗臉盆、浴缸和恭桶。先用清潔劑和專用洗滌劑由里到外全面擦洗，再用專用布依擦凈擦亮。擦洗浴缸時(shí)，使用浴缸刷，擦洗臉盆和浴臺(tái)面時(shí)，使用百潔布清潔恭桶時(shí)，先掀起恭桶蓋和坐圈，再用恭桶刷刷洗恭桶內(nèi)部和外部，沖洗干凈后再用干布擦干。“已消毒”字樣的封條放在恭桶坐蓋上，紙條兩端用恭桶蓋與坐圈壓住。
用半濕的清潔布擦干鏡子，再用干布擦亮，污跡嚴(yán)重的地方，可噴灑適量的玻璃清潔劑清潔。
用清水沖洗墻面、地面，不潔處可用適量去污劑刷洗。
配備四巾，補(bǔ)充日用品。
擦凈各處，退出衛(wèi)生間，關(guān)上門(mén)。
第四、夜間服務(wù)（夜床服務(wù)）
1）按規(guī)定程序開(kāi)門(mén)進(jìn)房。
2）開(kāi)燈，看是否都亮，將空調(diào)開(kāi)到指定刻度上，撤除房?jī)?nèi)膳具什物。
3）輕輕拉上窗簾。
4）開(kāi)床—將床罩從床頭拉下并要求折好。
——將床罩于規(guī)定的地方（壁櫥/抽屜或指定的角落里）。
——打開(kāi)床頭一角，將蓋單連毛毯一起折成一個(gè)三角形。
——拍松枕頭并將其擺正，如有睡衣應(yīng)疊好置床頭上。
——按規(guī)定在床頭或枕上放上晚安卡。
5）倒垃圾并清潔煙灰缸和桌面。
6）按要求加注冰水，放入報(bào)紙或?qū)埖晏峁┑脑∨蹟傞_(kāi)在床尾。
7）整理衛(wèi)生間（主要是沖座廁，擦洗臉盆浴缸，換洗杯子）。
8）將用過(guò)的毛巾收去并換上干凈的毛巾，如加床，要補(bǔ)都關(guān)掉并關(guān)上房門(mén)。
9）檢配一遍衛(wèi)生間及房間，除床頭燈外，將燈都關(guān)掉并關(guān)上房門(mén)。
注：開(kāi)夜床時(shí)，如一人住單間，則一有電話的床頭柜一側(cè)，一人住雙房間，則一般開(kāi)臨近衛(wèi)生間那張床的靠床頭柜一側(cè)，如二人住大床間，則兩邊都開(kāi)；二人住雙床間，則各自開(kāi)靠床頭柜的一側(cè)。
消毒操作程序
1、在消毒間水池中加水8-10升，倒入“優(yōu)潔凈洗消劑”一包，特別嚴(yán)重物品按1：50的比例使用。
2、將待消毒杯具放入消毒池中進(jìn)行消毒，一般浸泡10~20分鐘，嚴(yán)重者浸泡30~60分鐘。
3、將有污跡的杯具擦洗干凈放入消毒池中進(jìn)行消毒，然后再用清水沖洗干凈。
4、將洗凈的杯具放入消毒柜中進(jìn)行高溫消毒，注意擺放整齊。
5、高溫消毒后的杯具移入保潔柜，以備客用。
6、記錄消毒時(shí)間，杯具品種數(shù)量，消毒人簽名。
客房檢查的程序及標(biāo)準(zhǔn)
客房查房的程序與整理客房的程序基本一致。客房檢查的內(nèi)容包括四個(gè)方面：
清潔衛(wèi)生質(zhì)量，物品數(shù)量及擺放、設(shè)備狀況和整體效果，評(píng)細(xì)如下：
1、房門(mén)：無(wú)指印、劃痕、鎖完好，安全指示圖、請(qǐng)勿打擾牌、早餐牌完好無(wú)缺，防盜扣、窺視鏡、把手清潔完好。
2、衣柜：門(mén)無(wú)污跡、無(wú)破損，洗衣袋、單齊全，衣架完好無(wú)缺，健康秤、擦鞋服務(wù)紙擺放規(guī)范，柜內(nèi)清潔完好，自動(dòng)開(kāi)關(guān)燈正常。
3、墻面和天花板：無(wú)裂縫、漏水或小水泡現(xiàn)象，無(wú)蛛網(wǎng)、污跡，無(wú)涂料脫落或變形等。
4、護(hù)墻板、地腳線：清潔完好。
5、地毯：吸塵干凈、無(wú)污跡、無(wú)破損。
6、行李架：干凈無(wú)污跡，拖鞋、亮鞋擦、鞋拔、擦鞋布配備齊全。
7、梳妝桌：臺(tái)燈、煙灰缸、文件夾擺放規(guī)范，臺(tái)燈開(kāi)關(guān)靈活，文件夾配品齊全，電視機(jī)正常完好。抽屜推拉靈活，吹風(fēng)機(jī)、購(gòu)物袋、針線盒齊全完好。
8、冰箱：飲料配備齊全、無(wú)變質(zhì)，制冷效果良好。清潔無(wú)異味，溫度開(kāi)在低檔。
9、筒椅、茶幾：干凈明亮，堅(jiān)固無(wú)松動(dòng)、無(wú)破損，擺放位置正確。
10、窗簾：干凈無(wú)破損，拉閉自如，掛鉤無(wú)脫落。
11、床：鋪法規(guī)范，床罩干凈，床下無(wú)垃圾，床墊按期翻面，床罩、枕套無(wú)破損、無(wú)毛發(fā)。
12、電話機(jī)：無(wú)塵無(wú)跡，號(hào)碼清晰完好，話筒無(wú)異味，功能正常，電話線整齊有序。
13、床頭柜：電話紙、禁煙牌、電話號(hào)碼簿擺放正確，清潔無(wú)污跡，各開(kāi)關(guān)正常完好，音響頻道設(shè)在播出時(shí)間最長(zhǎng)一檔，音量調(diào)到偏低。
14、鏡子與壁畫(huà)：框架無(wú)塵、鏡面明亮、位置端正。
15、燈具：燈泡、燈罩清潔無(wú)塵，開(kāi)關(guān)使用正常。
16、玻璃窗：清潔明亮，窗臺(tái)與窗框干凈完好，開(kāi)啟輕松自如。
17、空調(diào)：濾網(wǎng)清潔，工作正常，溫控符合要求。
18、衛(wèi)生間：門(mén)正反面干凈無(wú)污跡，把手潔亮，狀態(tài)完好。墻面清潔完好無(wú)松動(dòng)破損，鏡子干凈無(wú)跡。地面清潔、無(wú)跡無(wú)水、無(wú)毛發(fā)。
19、浴缸：內(nèi)外清潔，鍍銘件干凈明亮，皂缸干凈，浴缸塞、淋浴器、排水閥和開(kāi)關(guān)龍頭等清潔完好、無(wú)滴漏，接縫干凈無(wú)污跡，浴簾干凈完好，浴簾扣齊全，晾衣繩使用自如，冷熱水水壓正常。
20、洗臉盆及梳妝臺(tái)：干凈，鍍銘件明亮，水閥使用正常，無(wú)水跡毛發(fā)，燈具完好。
21、馬桶：里外均清潔，使用狀態(tài)良好，無(wú)損壞，沖水流暢，開(kāi)關(guān)自如。
22、排氣扇：清潔，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，噪音低。
訪客登記制度
一、服務(wù)員對(duì)于本樓層住客等情況應(yīng)有了解，對(duì)于住宿單等賓客資料有缺漏或不清楚時(shí)應(yīng)及時(shí)查詢、補(bǔ)辦、報(bào)告。
二、不向來(lái)訪者提供任何客人入住的.時(shí)間、房號(hào)、姓名、地址等資料，需查詢之處，請(qǐng)?jiān)L客與總臺(tái)聯(lián)系。
三、對(duì)訪客應(yīng)問(wèn)清被訪賓客姓名、房號(hào)，并及時(shí)轉(zhuǎn)告賓客，征得同意后方可辦理來(lái)訪登記，賓客不在房間，訪客不得以任何借口要求開(kāi)房。
四、訪客登記時(shí)須出示有效證件，并逐項(xiàng)填寫(xiě)，登記完畢要認(rèn)真核對(duì)，確保無(wú)差錯(cuò)。
五、訪客時(shí)間至23：00，在此時(shí)間尚未離開(kāi)的訪客，耐心解釋提醒，避免與客人正面沖突，不聽(tīng)勸說(shuō)者詳細(xì)記錄交接，并上報(bào)值班大堂副理。
六、嚴(yán)禁23：00后訪客進(jìn)入客房，訪客要求留宿的請(qǐng)到總臺(tái)辦理住宿登記后方可入住。
七、對(duì)于同行異性客人不可隨意給予調(diào)房或竄房，發(fā)現(xiàn)客人私自調(diào)換房間應(yīng)立即報(bào)值班大堂副理。
八、服務(wù)員要時(shí)時(shí)觀察樓層情況，發(fā)現(xiàn)可疑情況立即上報(bào)。
九、訪客離店時(shí)，注意訪客所攜帶物品，發(fā)現(xiàn)可疑的，立即查詢與上報(bào)。
十、對(duì)于外宿的情況，要盡可能查明原因，并填寫(xiě)賓客外宿單，送交辦公室。
儀容、儀表、敬語(yǔ)、禮貌、禮節(jié)的服務(wù)注意事項(xiàng)
1、著裝上崗，制服應(yīng)整齊、平直，佩帶工號(hào)牌，一律穿黑色工作鞋，穿肉色襪。
2、不留長(zhǎng)指甲，不準(zhǔn)涂染指甲，女員工淡妝上崗，要注意隨時(shí)補(bǔ)妝，不得濃妝艷抹，頭發(fā)不披肩；男員工頭發(fā)不蓋耳遮領(lǐng)，不留鬢角、胡子，首飾準(zhǔn)許戴一個(gè)戒指。
3、站立、行走、姿勢(shì)要端正，服務(wù)時(shí)不依靠它物，不叉腰、抱胸、打呵欠、伸懶腰、挖鼻、挖耳、剔牙、行走時(shí)手左右垂直，自然擺動(dòng)，遇見(jiàn)賓客點(diǎn)頭示意，不與賓客搶道。
4、遇上賓客、同事要使用敬語(yǔ)，員工要根據(jù)實(shí)際情況使用“您好”、“謝謝”、“歡迎光臨”、“不客氣”、“祝您旅途愉快”、“對(duì)不起”、“歡迎再次光臨”等服務(wù)敬語(yǔ)，不講不禮貌的話。
5、在崗位上接電話或辦事，如遇賓客應(yīng)先點(diǎn)頭示意，請(qǐng)賓客稍等，然后招呼賓客，不應(yīng)該冷落或怠慢賓客。
6、在崗服務(wù)接電話時(shí)應(yīng)使用“您好”并報(bào)上服務(wù)崗位，嚴(yán)格禁止使用“喂”等不規(guī)范語(yǔ)言。
7、對(duì)賓客服務(wù)要主動(dòng)、熱情，面帶微笑，遇到難纏賓客也應(yīng)該要禮貌借故支開(kāi)，不準(zhǔn)出言不遜或在背后說(shuō)賓客不是。
8、遞送物品應(yīng)雙手奉上，應(yīng)做到說(shuō)話輕，動(dòng)作輕，走路輕。
9、提供服務(wù)嚴(yán)格遵守規(guī)定時(shí)間，不誤時(shí)，不失約，快速準(zhǔn)確。
10、愛(ài)護(hù)賓客行李物品，服務(wù)時(shí)輕拿輕放，不隨意翻動(dòng)賓客的物品。
客房緊急事故處理
一、發(fā)生火災(zāi)的處理：
樓層客房一旦發(fā)生火災(zāi)，或飯店其他區(qū)域發(fā)出火警信號(hào)和疏散信號(hào)，房務(wù)課員工須保持鎮(zhèn)靜，按照飯店和客房部制訂的消防和疏散規(guī)則，迅速采取有效措施，保證賓客的生命財(cái)產(chǎn)和飯店的員工和財(cái)產(chǎn)的安全，盡量減少損失。
1、客房區(qū)域發(fā)生火災(zāi)。
⑴、一旦發(fā)現(xiàn)起火，立即使用最近的報(bào)警裝置，如立即打破手動(dòng)報(bào)警器玻璃，發(fā)出警報(bào)。
⑵、撥飯店規(guī)定的報(bào)警號(hào)碼，通知總機(jī)，報(bào)告保安部和飯店高層主管，具體著火地點(diǎn)和燃燒的物質(zhì)。
⑶、迅速利用附近適合火情的消防器材，如滅火器、水槍、滅火氈等控制火勢(shì)或?qū)⑵浠鹪磽錅纭?/p>
⑷、注意保護(hù)賓客人身和財(cái)產(chǎn)的安全。
⑸、如發(fā)現(xiàn)客房門(mén)下有煙冒出，應(yīng)先用手觸摸次門(mén)，如果很熱，千萬(wàn)不能打開(kāi)此門(mén)。
⑹、如果火勢(shì)已不能控制，則要立即離開(kāi)火場(chǎng)。離開(kāi)時(shí)應(yīng)關(guān)閉沿路門(mén)和窗，然后保持在安全距離之外，等候消防人員到場(chǎng)，并為他們提供必要的情況。
2、火警信號(hào)
⑴、客房員工聽(tīng)到火警信號(hào)，應(yīng)立即查實(shí)是否在本區(qū)域。
⑵、無(wú)特殊任務(wù)的客房員工照常工作，保持鎮(zhèn)靜和警惕，隨時(shí)待命。
⑶、除指定人員外，任何工作人員在任何情況下都不得與總機(jī)房聯(lián)系，全部電話線暢通無(wú)阻，僅供發(fā)布緊急指示用。
⑷、房務(wù)課主管留守在辦公室待命，只有在客房區(qū)域發(fā)生火災(zāi)時(shí)才趕到現(xiàn)場(chǎng)。
3、疏散信號(hào)：
⑴、疏散信號(hào)表明飯店某處發(fā)生火災(zāi)，要求賓客和全體飯店人員立即撤離房間，趕到集合地點(diǎn)列隊(duì)點(diǎn)名，該信號(hào)只能由火場(chǎng)的消防部門(mén)指揮員發(fā)出。
⑵、迅速打開(kāi)太平門(mén)，安全梯，并組織人員有步驟地疏散賓客。
⑶、客房工作人員應(yīng)敲擊和打開(kāi)房門(mén)，幫助賓客通過(guò)緊急出口離開(kāi)房間，要特別注意傷殘住客，賓客離開(kāi)房間后要立即關(guān)好門(mén)。
⑷、各樓層梯口、路口都要有人指揮把守，以便為賓客引路和避免大量賓客涌向一個(gè)出口，造成擠死擠傷事故。
⑸、火災(zāi)發(fā)生后，要注意檢查每一個(gè)房間內(nèi)是否有賓客。
⑹、客房部主管應(yīng)根據(jù)記錄在集合地點(diǎn)點(diǎn)名，保證每一個(gè)賓客和員工都在位。
二、停電事故的處理
1、服務(wù)人員應(yīng)平靜的留守在工作崗位上，向客人說(shuō)明這是停電事故，保證所有的賓客平靜地留在各自的客房里。
2、用應(yīng)急燈照明公共場(chǎng)所，幫助滯留在走廊及電梯中的賓客轉(zhuǎn)移到安全的地方。
3、在停電期間，注意安全保衛(wèi)，加強(qiáng)客房走道的巡視，防止有人趁機(jī)行竊。
三、賓客死亡處理：
1、如發(fā)現(xiàn)賓客在客房?jī)?nèi)死亡，應(yīng)立即將客房雙鎖，通知保安人員來(lái)現(xiàn)場(chǎng)，將現(xiàn)場(chǎng)加以保護(hù)，由保安課向公安部門(mén)報(bào)案，由警方專業(yè)人員來(lái)調(diào)查及驗(yàn)尸，判斷死因。
2、立即報(bào)告大堂副理及部門(mén)辦公室，注意不要隨便觸摸和搬動(dòng)尸體。
3、如賓客屬自然死亡，經(jīng)公安部門(mén)出具證明，由飯店向死者家屬發(fā)出唁點(diǎn)，并進(jìn)行后事處理，如警方判斷為非常死亡，則應(yīng)配合警方深入調(diào)查死因。
4、在有適當(dāng)?shù)哪繐粽咴诂F(xiàn)場(chǎng)的情況下，整理死者在客房中的遺物，妥善保管，等候公安部門(mén)的處理意見(jiàn)。
四、賓客疾病處理：
1、賓客致傷。
①、查明原因。客人因自然事故致傷，服務(wù)員應(yīng)認(rèn)真查清致傷的原因。
②、匯報(bào)。根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，聽(tīng)候領(lǐng)導(dǎo)的處理意見(jiàn)。
③、處理。征詢賓客是否請(qǐng)接待單位來(lái)人或是馬上到醫(yī)院治療。
④、重點(diǎn)服務(wù)。客人如在店療養(yǎng)，應(yīng)加強(qiáng)服務(wù)盡量滿足賓客要求。
⑤、有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)前往看望賓客。
2、突發(fā)性疾病。
①、賓客患突發(fā)性疾病，在沒(méi)有醫(yī)務(wù)人員的情況下，飯店任何人員不可對(duì)客人施予任何治療。
②、賓客若有親屬、朋友等，要及時(shí)聯(lián)系，使患者得到早期治療。
③、賓客獨(dú)身住在飯店，要及時(shí)主動(dòng)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)候處理。
④、若賓客請(qǐng)服務(wù)員代為購(gòu)藥服用時(shí)，服務(wù)員應(yīng)婉言拒絕。
⑤、發(fā)現(xiàn)賓客食物中毒，立即報(bào)告醫(yī)務(wù)室、大堂副理及部門(mén)辦公室，迅速采取治療措施。
3、傳染性疾病：
①、發(fā)現(xiàn)客人患有傳染性疾病，立即向大堂副理及部門(mén)辦公室報(bào)告，采取有效防范措施。
②、保持冷靜，不得張揚(yáng)。對(duì)患者使用過(guò)的各種用品及用具要分類(lèi)，嚴(yán)格消毒，并在客人離店后，對(duì)房間、衛(wèi)生間嚴(yán)格消毒。
③、凡在本樓層接觸過(guò)患者的服務(wù)人員和管理人員要在一定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行體檢，防止傳染病擴(kuò)散。
旅館衛(wèi)生管理制度 10
為了更好地履行衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的職責(zé)，保障顧客的身體健康安全，根據(jù)《傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等有關(guān)法律法規(guī)的要求，特制定本制度。
一、取得《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》才開(kāi)頭經(jīng)營(yíng)，并按時(shí)辦理年審及復(fù)核或換證手續(xù)。
二、設(shè)置專職或兼職衛(wèi)生管理人員，確保從業(yè)人員持有效健康體檢證明、衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證上崗。
三、要在明顯處公示公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)牌。
四、每晚要徹底清洗和消毒池浴，顧客用過(guò)的浴盆要做好清洗消毒;同時(shí)還要做好清洗和消毒的工作記錄。
五、設(shè)置與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的公用品消毒間，配備齊全的消毒和保潔設(shè)施，并配有專人負(fù)責(zé)消毒工作。
六、對(duì)浴衣、浴褲、毛巾、浴巾等棉織品要求做到嚴(yán)格消毒，并做好保潔工作，確保供應(yīng)給顧客使用的衣褲做到一客一換一消毒。
七、浴室設(shè)置氣窗，保持良好通風(fēng)，做到氣窗面積為地面面積的'5%;浴室地面坡度不小于2%，室頂應(yīng)有肯定弧度。
八、禁止患性病和各種傳染性皮膚病的顧客進(jìn)入浴室就浴。
九、場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙，設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。
十、使用的化妝品、消毒劑做到按規(guī)定索證，確保符合國(guó)家衛(wèi)生要求。
十一、供應(yīng)給顧客使用的衛(wèi)生用品也要做到按規(guī)定索證，確保符合國(guó)家衛(wèi)生要求。
旅館衛(wèi)生管理制度 11
為提升賓館衛(wèi)生，為顧客提供清新，整潔的消費(fèi)環(huán)境，特制定以下制度：
一.每天早晨，各個(gè)樓層對(duì)各自負(fù)責(zé)的工作區(qū)域進(jìn)行打掃，包含樓道衛(wèi)生樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的.抹塵，各樓區(qū)域的花區(qū)定時(shí)澆水，如有任何一項(xiàng)不按時(shí)清理，各人每次扣10元。
二.客房?jī)?nèi)不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生，其中包含門(mén)后，電腦桌后，床底。空調(diào)定時(shí)清理，大房間內(nèi)沙發(fā)套，窗簾定時(shí)清洗，麻將桌牌要擺放有序，桌底要清掃。如有一項(xiàng)不按時(shí)清理，各人每次扣10元。
三.客房?jī)?nèi)抹塵要仔細(xì)到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。
四.客房?jī)?nèi)蓋杯，電壺要清洗到位，壺內(nèi)不得有殘?jiān)嬎畽C(jī)桶要更換及時(shí)，違者每次扣5元。
五.客房?jī)?nèi)門(mén)，衛(wèi)生間門(mén)，開(kāi)關(guān)，壁燈每天都要抹塵，墻壁污點(diǎn)及時(shí)清理，違者每次扣5元。
六.客房?jī)?nèi)床單被罩做到一客一換，其中包含鐘點(diǎn)房，損壞的布草要及時(shí)更換，以便使用。不退的房間客人不在時(shí)，必須更換床單，被罩。如接到客人因此投訴，各人扣10元。
七.客房?jī)?nèi)空調(diào)水及時(shí)倒掉，違者罰5元，造成嚴(yán)重后果的，處罰加重，尤其是夏天。
八.客房?jī)?nèi)拖鞋清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。
九、衛(wèi)生間內(nèi)馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內(nèi)不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。
十、衛(wèi)生間洗漱用品應(yīng)齊全，如發(fā)現(xiàn)漏配任何一樣，每次扣5元。
十一.衛(wèi)生間頂，墻壁或玻璃門(mén)清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。
十二.服務(wù)員查房時(shí)應(yīng)仔細(xì)快捷，如發(fā)現(xiàn)漏查商品自身承擔(dān)，漏配商品每次扣10元，沒(méi)補(bǔ)齊的商品及時(shí)上報(bào)前臺(tái)。
十三.打掃衛(wèi)生時(shí)，不得用熱水，如發(fā)現(xiàn)一次扣20元。
十四.不得有抹布，用過(guò)的布草遺留在房間，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。以上制度望員工自覺(jué)遵守，若違反嚴(yán)格按照制度執(zhí)行，不留任何情面。
旅館衛(wèi)生管理制度 12
1、 認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制。
2、酒店的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，由綜合辦公室督導(dǎo)，炊事員包干負(fù)責(zé)，明確責(zé)任。
3、炊事員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育，并經(jīng)簡(jiǎn)單考核后才能上崗。
4、 酒店操作間和設(shè)施的布局應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染。
5、 操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。
6、酒店門(mén)窗、沙窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。
7、酒店的灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、放物架等應(yīng)潔凈，無(wú)油垢和污垢、異味。室內(nèi)的燈具、電扇見(jiàn)本色。
8、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。
9、炒菜、做飯的'鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。
10、 各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。
11、 凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。
12、 待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。
13、 炊事人員上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。
14、 炊事員上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。
15、 直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。
16、酒店要配備消毒柜，使用的盆、碗、盤(pán)、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”。
17、 炊事工用具必須生熟分開(kāi)，生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識(shí)。冰箱中存放的食品必須生、熟分開(kāi)，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開(kāi)購(gòu)置。冰箱要求清潔、無(wú)血水、無(wú)臭味，不得存放私人物品
18、遵照各級(jí)愛(ài)委會(huì)有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實(shí)際情況，按照技術(shù)要求在酒店內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。
旅館衛(wèi)生管理制度 13
1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施及用品用具符合GB9663－1996《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
2、有健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專兼職衛(wèi)生管理人員，建立健全各種公共場(chǎng)所相關(guān)檔案。
3、店容、店貌和周?chē)h(huán)境整潔、美觀，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。
4、從業(yè)人員持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明”。
5、設(shè)有空調(diào)裝置的必須有新風(fēng)供給，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過(guò)濾材料應(yīng)定期清洗或更換。
6、二次供水水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其蓄水池有衛(wèi)生防護(hù)措施，蓄水池內(nèi)壁涂料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到定期進(jìn)行清洗消毒。
7、衛(wèi)生間有有效的通風(fēng)裝置。
8、有專用布草間和專用雜物間，布草間內(nèi)設(shè)有帶門(mén)專用布草柜，布草分類(lèi)存放。
9、被套、枕套（巾）、床單等臥具一客一換，長(zhǎng)住旅客床上臥具一周一換，平時(shí)見(jiàn)臟即換。
10、公共用具設(shè)有專用洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。公用杯具、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋每客用后必須嚴(yán)格按照程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換。
11、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，其細(xì)菌數(shù)必須符合國(guó)家有關(guān)要求。
12、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應(yīng)每日清洗消毒并應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)要求。
13、無(wú)衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆、腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換，并有標(biāo)識(shí)。
14、旅店公共衛(wèi)生間應(yīng)該每日清掃、消毒。
15、客房?jī)?nèi)供客人用的各類(lèi)食品、化妝品、消毒產(chǎn)品符合有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。
旅店業(yè)客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程
一、客房清潔準(zhǔn)備工作
檢查客房清潔車(chē)內(nèi)的各類(lèi)布草、客用品、抹布、清潔用品（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）等是否齊備，然后將客房清潔車(chē)和地板清潔用具推至需清潔房門(mén)口并緊靠房門(mén)。
二、客房清潔操作程序
1、通風(fēng)換氣：拉開(kāi)窗簾，開(kāi)啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開(kāi)窗通風(fēng)換氣。
2、清出不潔物品：將客房供客人用的各類(lèi)布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開(kāi)水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完畢后洗手。
3、整理床鋪：從客房清潔車(chē)取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。
4、清潔除塵
清潔電話：用干凈抹布，從話簡(jiǎn)到機(jī)身電話抹干凈，然后用消毒劑對(duì)話簡(jiǎn)進(jìn)行消毒，或更換新的電話消毒膜。
清潔家具及室內(nèi)物品：從房門(mén)開(kāi)始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺(tái)、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。 清洗垃圾桶及煙灰缸：
將垃圾桶及煙灰缸清洗干凈、抹干后放回原處。
地面清潔：
吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒
5、補(bǔ)充物品：
補(bǔ)充食品、飲料和各類(lèi)房?jī)?nèi)客用品。
6、清洗衛(wèi)生間
首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設(shè)立衛(wèi)生間清洗專人。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進(jìn)行。
客房杯具的洗消：
由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進(jìn)行。
客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔
對(duì)空調(diào)系統(tǒng)的回風(fēng)口、出風(fēng)口和濾網(wǎng)進(jìn)行定期清潔。兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。
對(duì)客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進(jìn)行定期清潔，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。
客房地毯保潔
對(duì)客房?jī)?nèi)及過(guò)道的地毯必須進(jìn)行定期清潔，應(yīng)兩周不少于一次保潔，并保持干凈。
注意事項(xiàng)
客房?jī)?nèi)供客人用的食品、化妝品，必須分別符合《食品衛(wèi)生法》和《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》的有關(guān)規(guī)定。
在上述各清洗過(guò)程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關(guān)用品，必須符合衛(wèi)生要求。
清潔過(guò)程不同用途的`清潔工具、手套、衣物等，應(yīng)按規(guī)定分隔存放，以免交叉污染。
公共場(chǎng)所空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度
1、凡設(shè)有空調(diào)的各類(lèi)公共場(chǎng)所必須加強(qiáng)空調(diào)衛(wèi)生管理工作，并設(shè)專人負(fù)責(zé)。
2、各類(lèi)空調(diào)場(chǎng)所必須有足夠的新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)量不得低于20m3/人.h，新風(fēng)口必須設(shè)在室外并遠(yuǎn)離污染源，新風(fēng)口應(yīng)定期清洗。
3、空調(diào)系統(tǒng)的各處過(guò)濾器的濾網(wǎng)必須定期清洗，不得積塵，保持干凈完整，清洗的頻次視濾網(wǎng)的清潔狀況而定。
4、回風(fēng)口、出風(fēng)口、排氣口等處應(yīng)定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損。出風(fēng)口四周不應(yīng)有黑煙跡。
5、風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)雜物，不能作倉(cāng)庫(kù)用或其他用途用。風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)不得積水。
6、設(shè)立空調(diào)系統(tǒng)清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗及檢查的情況。
7、各類(lèi)空調(diào)場(chǎng)所必須重視排氣，采用機(jī)械排氣的，排氣扇及入風(fēng)口應(yīng)保持清潔干凈，不積塵，排氣扇應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、采用集中式空調(diào)的單位，必須加強(qiáng)冷卻塔衛(wèi)生管理，應(yīng)每半年更換冷卻水一次。
公共場(chǎng)所用品用具衛(wèi)生管理制度
一、公共場(chǎng)所使用的用品用具及一次性用品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，重復(fù)使用的用品、用具使用前應(yīng)洗凈消毒、按衛(wèi)生要求保管，一次性用品嚴(yán)禁重復(fù)使用。
二、公共場(chǎng)所必須設(shè)有專用公共用具洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋每客用后必須嚴(yán)格按照一洗二過(guò)三消毒的程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換一消毒。
三、設(shè)有毛巾布草供應(yīng)的公共場(chǎng)所必須設(shè)專用干凈布草間(柜)和專用臟布草回收間，干凈布草間內(nèi)應(yīng)設(shè)有帶門(mén)專用布草柜，布草應(yīng)分類(lèi)存放。
四、公共場(chǎng)所各類(lèi)用品用具的運(yùn)輸應(yīng)采用密閉方式進(jìn)行，應(yīng)分有干凈和骯臟用品用具的運(yùn)輸工具和容器，并有明顯標(biāo)志區(qū)分。
五、公共場(chǎng)所應(yīng)有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度。
旅館衛(wèi)生管理制度 14
一、每一天早晨，各個(gè)樓層對(duì)各自負(fù)責(zé)的工作區(qū)域進(jìn)行打掃，包括樓道衛(wèi)生。樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的.抹塵，各樓區(qū)域的花區(qū)定時(shí)澆水，如有任何一項(xiàng)不按時(shí)清理，每人每次扣10元。
二、客房?jī)?nèi)不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生，其中包括門(mén)后，電腦桌后，床底。空調(diào)定時(shí)清理，大房間內(nèi)沙發(fā)套，窗簾定時(shí)清洗，麻將桌牌要擺放有序。桌底要清掃。如有一項(xiàng)不按時(shí)清理，每人每次扣10元。
三、客房?jī)?nèi)抹塵要仔細(xì)到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。
四、客房?jī)?nèi)蓋杯，電壺要清洗到位，壺內(nèi)不得有殘?jiān)嬎畽C(jī)桶要更換及時(shí)，違者每次扣5元。
五、客房?jī)?nèi)門(mén)，衛(wèi)生間門(mén)，開(kāi)關(guān)，壁燈每一天都要抹塵，墻壁污點(diǎn)及時(shí)清理，違者每次扣5元。
六、客房?jī)?nèi)床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點(diǎn)房，損壞的布草要及時(shí)更換，以便使用。不退的房間客人不在時(shí)，必須更換床單，被罩。如接到客人所以投訴，每人扣10元。
七、客房?jī)?nèi)空調(diào)水及時(shí)倒掉，違者罰5元，造成嚴(yán)重后果的，處罰加重。尤其是。
八、客房?jī)?nèi)拖鞋清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。
九、衛(wèi)生間內(nèi)馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內(nèi)不得有大便殘留，每一天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。
十、衛(wèi)生間洗漱用品應(yīng)齊全，如發(fā)現(xiàn)漏配任何一樣，每次扣5元。
十一、衛(wèi)生間頂，墻壁或玻璃門(mén)清理到位，面盆，水嘴，淋浴，口杯不得有水漬，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。
十二、服務(wù)員查房時(shí)應(yīng)仔細(xì)快捷，如發(fā)現(xiàn)漏查商品自己承擔(dān)，漏配商品每次扣10元，沒(méi)補(bǔ)齊的商品及時(shí)上報(bào)前臺(tái)。
十三、打掃衛(wèi)生時(shí)，不得用熱水，如發(fā)現(xiàn)一次扣20元。
十四、不得有抹布，用過(guò)的布草遺留在房間，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。以上制度望員工自覺(jué)遵守，若違反嚴(yán)格按照制度執(zhí)行，不留任何情面。
旅館衛(wèi)生管理制度 15
一、實(shí)行四級(jí)督導(dǎo)檢查制度
1、員工自檢
每位員工都有責(zé)任和義務(wù)保持相關(guān)項(xiàng)目的衛(wèi)生。因此，衛(wèi)生檢查工作的第一關(guān)就是員工自檢。在每天的日常工作中，每位員工要對(duì)個(gè)人的儀表儀容衛(wèi)生、相關(guān)工作區(qū)域的食品、設(shè)備衛(wèi)生進(jìn)行自我檢查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正。
2、班組檢查
對(duì)于衛(wèi)生的檢查和管理是部門(mén)管理工作中的重要內(nèi)容。各班組主管要對(duì)負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，確保分管區(qū)域的衛(wèi)生工作達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)。
3、部門(mén)檢查
各部門(mén)負(fù)責(zé)人每天要以抽查的方式對(duì)本部門(mén)的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查。同時(shí)，在餐飲、客房、總務(wù)部還設(shè)立了部門(mén)專職質(zhì)檢員，專職負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)的質(zhì)量檢查工作。
4、質(zhì)量管理部門(mén)檢查
衛(wèi)生工作是酒店質(zhì)量管理的重要內(nèi)容之一。因此，總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下的質(zhì)量管理部采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查和暗查、暗訪的方式對(duì)酒店的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)果隨時(shí)通報(bào)給總經(jīng)理和各有關(guān)部門(mén)經(jīng)理，同時(shí)將檢查出的問(wèn)題記入《質(zhì)檢日?qǐng)?bào)表》，作為獎(jiǎng)懲的重要依據(jù)。
二、衛(wèi)生檢查辦法
（一）個(gè)人衛(wèi)生的檢查
1、對(duì)于員工儀表儀容的檢查
酒店主要采取員工崗前自查儀表儀容，主管班前檢查儀表儀容，檢查部門(mén)每天隨機(jī)抽查，每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)專項(xiàng)檢查的方式進(jìn)行。對(duì)于儀表儀容不合格的員工要立即下崗進(jìn)行整改，整改合格后方可上崗工作，嚴(yán)禁將不合格的形象展示在客人面前，影響酒店的整體形象。
2、對(duì)于員工衛(wèi)生知識(shí)的檢查
酒店將員工對(duì)衛(wèi)生知識(shí)的掌握情況列入酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)的檢查部分，檢查部門(mén)每日對(duì)員工的衛(wèi)生知識(shí)進(jìn)行抽查的方式進(jìn)行，并在員工餐廳設(shè)立了專門(mén)的曝光臺(tái)，每天將檢查出的不合格情況予以公布。同時(shí)在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專項(xiàng)檢查。
3、對(duì)于員工健康證的檢查
（1）酒店每年定期組織服務(wù)人員及廚師進(jìn)行健康查體，通過(guò)查體取得國(guó)家防疫部門(mén)頒發(fā)的健康證后，方能繼續(xù)從事原崗位工作。對(duì)于沒(méi)有通過(guò)健康查體的員工，要根據(jù)情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)貚徫徽{(diào)整。
（2）酒店在辦理招聘錄用手續(xù)時(shí)，進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)身體健康狀況不符合從事服務(wù)行業(yè)要求的人員不予錄用。
4、對(duì)于心理衛(wèi)生的檢查
通過(guò)檢查員工對(duì)衛(wèi)生工作的認(rèn)識(shí)，了解員工是否保持健康樂(lè)觀的心理狀態(tài)，是否認(rèn)同酒店的經(jīng)營(yíng)理念及企業(yè)價(jià)值觀。對(duì)于發(fā)現(xiàn)存在病態(tài)心理的員工要及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)、溝通。
（二）對(duì)于食品衛(wèi)生的檢查
1、有健全的衛(wèi)生管理制度，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
2、做好對(duì)從業(yè)人員的健康檢查和培訓(xùn)工作。
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
4、食品加工、貯存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)送食品的工具，應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭，溫度指示裝置一定定期校驗(yàn)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
5、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，必須向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)開(kāi)展食物中毒事故的調(diào)查和處理。
6、酒店主要采取由部門(mén)自查、檢查部門(mén)設(shè)專人每日對(duì)食品衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查，每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)專項(xiàng)檢查的方式進(jìn)行。
7、春、夏傳染病的高發(fā)季節(jié)：質(zhì)量檢查部設(shè)專職質(zhì)檢員每日對(duì)廚房的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行定點(diǎn)檢查。
8、接待重要的宴請(qǐng)活動(dòng)及大型的團(tuán)隊(duì)就餐時(shí)：質(zhì)量檢查部派專職質(zhì)檢員對(duì)整個(gè)廚房的準(zhǔn)備活動(dòng)，包括餐、杯具衛(wèi)生、食品原材料的配備及加工等情況進(jìn)行跟蹤檢查，嚴(yán)防食物中毒，確保食品質(zhì)量，并按照規(guī)定進(jìn)行食品留樣備查。
9、嚴(yán)把食品原材料的進(jìn)貨關(guān)：由進(jìn)購(gòu)到成品的過(guò)程層層把關(guān)，各道工序?qū)嵭袊?yán)格的`“四不制度”，即采購(gòu)不進(jìn)腐爛變質(zhì)的原料，倉(cāng)管不收腐爛變質(zhì)的原料、廚房不用腐爛變質(zhì)的原料、服務(wù)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品。為確保食品質(zhì)量酒店還要求質(zhì)量檢查部及稽查員對(duì)此項(xiàng)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
10、對(duì)食品的加工、存放，器皿的使用：建立了各項(xiàng)規(guī)章制度，并將衛(wèi)生制度制成宣傳鏡框在各操作間進(jìn)行懸掛，讓員工隨時(shí)可以按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，并在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)對(duì)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查。
11、對(duì)衛(wèi)生消毒情況的檢查：檢查部門(mén)不定期地對(duì)各部門(mén)的衛(wèi)生消毒情況進(jìn)行各種形式的暗查，時(shí)刻督促、提醒員工認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，并在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專項(xiàng)檢查。
12、對(duì)防“四害”措施的檢查：總務(wù)部每天定時(shí)的對(duì)酒店各區(qū)域噴散滅蟲(chóng)藥，并填寫(xiě)相關(guān)記錄表格，檢查部門(mén)每天隨機(jī)抽查，并在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專項(xiàng)檢查。在滅鼠方面，總務(wù)部在庭院中分區(qū)域設(shè)置“鼠屋”，每季度定期在“鼠屋”及酒店各區(qū)域放置鼠藥，并在放置鼠藥后每隔半月進(jìn)行一次復(fù)查，對(duì)復(fù)查情況進(jìn)行記錄，質(zhì)量檢查部定期對(duì)滅鼠情況進(jìn)行檢查。
（三）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生的檢查
1、對(duì)于各區(qū)域設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生的檢查，酒店主要采取各部門(mén)每日自查，檢查部門(mén)每日抽查，每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專項(xiàng)檢查的方式進(jìn)行。
2、衛(wèi)生工作需要每個(gè)員工從自身的衛(wèi)生要求做起，并在日常工作中嚴(yán)格按照酒店的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，完成對(duì)所在區(qū)域的衛(wèi)生清潔、保養(yǎng)與維護(hù)工作，協(xié)助酒店為客人提供一個(gè)潔凈舒適的消費(fèi)環(huán)境。
3、對(duì)各區(qū)域設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生實(shí)行每日清潔保養(yǎng)工作。
4、對(duì)不能實(shí)行每日清潔保養(yǎng)的，制定周期計(jì)劃，實(shí)行周期清理保養(yǎng)工作，并且建立周期工作臺(tái)帳，記錄周期工作的進(jìn)行情況，可以有效地杜絕遺漏。
5、酒店還專門(mén)設(shè)立了“設(shè)備保養(yǎng)責(zé)任牌”，懸掛在各區(qū)域的設(shè)施設(shè)備上，明確責(zé)任人，并且做到定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。
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