包房管理制度

時(shí)間：2022-12-04 09:32:22 制度

包房管理制度

　　現(xiàn)如今，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。我敢肯定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，下面是小編收集整理的包房管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

包房管理制度

包房管理制度1

　　每家ktv中都會(huì)有很多漂亮的包房公主及帥氣的少爺，這些人群也是ktv員工中重要人員。為了讓這些人員能夠更好更出色的工作，ktv中不得不制定相應(yīng)的管理制度來加以管理。下面我們來看看這一管理制度的簡要信息。

　　本管理制度分為以下幾個(gè)方面：

　　①包房公主、少爺?shù)膭趧?dòng)管理：

　　這方面的管理主要體現(xiàn)在此類員工休假，請(qǐng)假方面，一般這類員工需要輪休（一月有四天休假）請(qǐng)假的時(shí)候需要及時(shí)銷假，并且每個(gè)月請(qǐng)假時(shí)間不可超過五天。請(qǐng)假經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)其當(dāng)日工資并扣其當(dāng)月獎(jiǎng)金。

包房管理制度2

　　1、長包房的租賃由公司營銷部負(fù)責(zé)。

　　2、營銷拓展部在與租賃人簽訂合同前，必須查檢承租人的有效證件，并復(fù)印留存?zhèn)洳椤?/p>

　　3、為了保障長住客戶人身和財(cái)產(chǎn)安全，在簽訂租房合同時(shí)，必須按照我國政府公布的治安消防條例和法令的規(guī)定，簽訂《治安防火責(zé)任書》，作為合同的附件。其內(nèi)容應(yīng)包括以下幾個(gè)方面。

　　（1）、在登記住宿和辦公的人員變更時(shí)，應(yīng)及時(shí)向公司申報(bào)變更人員的姓名和有關(guān)情況，以便公司配合，及時(shí)按照公安部門的規(guī)定做好變更登記。

　　（2）長包房的鑰匙應(yīng)妥善保管，遺失或需要增配時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告和提出申請(qǐng)，由公司按客房鑰匙管理規(guī)定給予辦理，以確保安全。

　　（3）長包房內(nèi)嚴(yán)禁使用明火電器，如需安裝其它電器設(shè)備時(shí)應(yīng)向公司提出申請(qǐng)，其容量必須在公安消防部門規(guī)定的范圍之內(nèi)，經(jīng)公司審核同意后協(xié)助辦理，確保安全。

　　（4）長包房內(nèi)的辦公人員在全部離房前，必須對(duì)房內(nèi)的設(shè)備和財(cái)物進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉或切斷所有的電器設(shè)備的電源，收藏好重要和文件資料和貴重的財(cái)物，檢查煙缸和廢紙桶內(nèi)有無尚未熄滅的煙火，以確保安全。

　　（5）節(jié)假日期間，除租賃方負(fù)責(zé)人和指定的值班人員以外，為保證安全，公司的服務(wù)人員有權(quán)查問和阻止其他人員進(jìn)入房內(nèi)。

　　（6）包房租賃方合同簽訂以后，在入住以前，必須嚴(yán)格執(zhí)行繳付定金制度，前臺(tái)人員應(yīng)

　　（7）根據(jù)營銷部發(fā)送的訂房委托書和財(cái)務(wù)部收到客戶定金后加蓋信用章的租賃合同復(fù)印件辦理入住手續(xù)。

　　（8）長包房的房卡應(yīng)有明顯的標(biāo)志，并嚴(yán)格控制發(fā)放。用作辦公室的長包房限一房一卡，持卡人為簽約人。用作住宿或住宿兼辦公的長包房，按登記住宿的人發(fā)卡。

　　（9）客房服務(wù)員要熟悉本樓層長包房住客的情況，用作辦公的長包房在工作人員下班以后，要及時(shí)做好清潔衛(wèi)生和安全檢查工作。

　　（10）為了使各有關(guān)部門掌握長包房的情況，相互協(xié)作共同做好長包房的管理工作，營銷拓展部應(yīng)在每月月初將當(dāng)月的公司長包房情況編制《長包房一覽表》分送餐飲、客房、保安、工程等各有關(guān)部門。

　　（11）餐廳的治安管理由餐廳管理人員負(fù)責(zé)。

　　（12）如有重要宴請(qǐng)或大型活動(dòng)，應(yīng)及時(shí)通知保安部，由保安部指派適當(dāng)?shù)谋０踩藛T在門口協(xié)助維持治安秩序。

　　（13）餐廳的`桌位應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，對(duì)正在用餐的客人，服務(wù)員要照看好客人隨身攜帶的物品并及時(shí)提醒客人保管好，以防他人順手牽羊，偷走財(cái)物。

　　（14）餐廳客滿時(shí)，餐廳領(lǐng)臺(tái)員應(yīng)請(qǐng)客人去餐廳外等候，不要讓客人自己進(jìn)入餐廳找位。

　　（15）餐廳內(nèi)如發(fā)生影響治安秩序的人與事，應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部處理。

　　（16）客人用餐完畢，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)檢查用餐的現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)客人有遺留的物品，應(yīng)立即送還給客人或上交餐飲部，由餐飲部按照客人失落物品的處理流程進(jìn)行處理。

　　（17）餐廳營業(yè)結(jié)束，在做好結(jié)束工作的同時(shí)，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，確保安全。

包房管理制度3

　　一、衛(wèi)生制度

　　1、各部門制定相應(yīng)的衛(wèi)生制度，由店長監(jiān)督執(zhí)行。

　　2、店長制定檢查方案并負(fù)責(zé)實(shí)施。

　　3、每日由班組衛(wèi)生管理人員對(duì)本崗位的衛(wèi)生制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。

　　4、各部門的衛(wèi)生管理人員至少每月進(jìn)行—次衛(wèi)生檢查。

　　5、每季度組織全體人員學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度。

　　6、每次檢查應(yīng)有記錄并存檔備案。

　　二、環(huán)境衛(wèi)生

　　1、保持吧臺(tái)臺(tái)面、柜臺(tái)臺(tái)面、工作柜、地面、門窗整潔干凈，每日進(jìn)行清潔。確保店區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生符合要求。

　　2、應(yīng)保證生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢棄物等不污染環(huán)境。

　　3、污水排放及廢棄物存放設(shè)施應(yīng)符合要求。

　　三、店房設(shè)施衛(wèi)生

　　1、店房內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)按規(guī)定使用，定期檢修，保持良好的使用狀態(tài)，店房屋頂，天花板、地面及墻壁有破損時(shí)，應(yīng)立即加以修補(bǔ)，地面不得積水。

　　2、原料處理處、加工調(diào)理處等，每天開工前應(yīng)清洗干凈。

　　3、加工中產(chǎn)生的蒸汽，用排氣扇排出。

　　4、燈具、配管等外表，定期清掃或清洗。

　　5、生產(chǎn)場(chǎng)所及倉庫等，采用紗窗、紗網(wǎng)、等有效措施防止有害動(dòng)物侵入。

　　6、原料處理間、加工調(diào)理、包裝、儲(chǔ)存食品場(chǎng)所內(nèi)，設(shè)有加蓋不透水容器貯存廢棄物，并定時(shí)清除廢棄物和清洗消毒。

　　7、管制作業(yè)區(qū)內(nèi)不得堆放與該區(qū)生產(chǎn)無關(guān)的物品。

　　8、清掃、清洗和消毒用工具應(yīng)有專用場(chǎng)所保管。

　　9、食品處理場(chǎng)內(nèi)不得放置或儲(chǔ)存有害物質(zhì)。

　　10、儲(chǔ)水池要定期清洗，每周檢查。

　　四、機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生

　　1、各種機(jī)器設(shè)備及生產(chǎn)用具在生產(chǎn)前后徹底清洗及消毒并確保沒有消毒劑殘留。

　　2、清洗和消毒過的機(jī)器設(shè)備及生產(chǎn)用具保持清潔，保證再次生產(chǎn)時(shí)食品接觸面不受污染。

　　3、用于制造食品的機(jī)器設(shè)備和場(chǎng)所不得提供給非食品生產(chǎn)用。

　　4、與食品接觸的設(shè)備及用具的清洗用水，應(yīng)符合國家相關(guān)的規(guī)定。

　　5、保持吧臺(tái)設(shè)備內(nèi)外整潔，每次使用后清洗干凈，榨汁機(jī)每周消毒，吧臺(tái)器皿每次使用后刷凈，并分批分時(shí)消毒。

　　五、人員衛(wèi)生

　　1、生產(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油，要勤理發(fā)，勤洗澡，勤更—衣，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾物帶入車間。

　　2、員工上班前應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、工作靴（鞋），工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，清洗并消毒雙手。員工如廁后應(yīng)重新洗手、消毒。

　　3、生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員也必須進(jìn)行檢查，取得健康證后方可參加工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病。

包房管理制度4

　　為了規(guī)范包房服務(wù)員管理，提高會(huì)所軟件服務(wù)，增加客人的滿意度，打造行業(yè)第一，結(jié)合會(huì)所實(shí)際情況，特制訂管理制度如下：

　　（一）、班前會(huì)

　　1、點(diǎn)名，檢查儀容儀表。

　　2、介紹當(dāng)天預(yù)定情況、特殊要求及酒水估清情況。

　　3、分析班前工作中不足之處，提出相關(guān)整改要求。

　　4、人員等事宜變動(dòng)的特殊安排要求，補(bǔ)充意見。班前會(huì)結(jié)束，少爺、公主各自上崗整理所屬責(zé)任房。

　　（二）、包房整理

　　1、整潔包房、臺(tái)面、杯具等設(shè)施、物品，要求干凈整潔。

　　2、按規(guī)定位置鋪臺(tái)。（器具必須無破損，擦拭潔凈，無水漬。）

　　3、督促工程部檢查電腦、投影及音響系統(tǒng)，是否正常。如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

　　4、營業(yè)前7:30前結(jié)束整潔清理工作。管理人員檢查各包房清潔準(zhǔn)備工作，發(fā)現(xiàn)問題立即向當(dāng)事少爺、公主提出整改要求。

　　（三）、迎接客人

　　1、迎賓按規(guī)程迎客人入包房區(qū)。

　　2、少爺、公主迎接客人。

　　1) 、見客人光臨應(yīng)主動(dòng)打招呼，根據(jù)客人預(yù)訂情況和人數(shù)等，合理安排，并將客人引進(jìn)相應(yīng)房間，介紹該房消費(fèi)情況，客人坐定后通知迎賓臺(tái)、收銀臺(tái)。

　　2) 、替客人掛好衣帽，撤下臺(tái)飾。

　　3)、送上毛巾。

　　（四）、消費(fèi)點(diǎn)單

　　1、向客人介紹包房概況及相關(guān)酒水。（按洋酒、紅酒、啤酒、飲料、小吃順序推薦）

　　2、詢問客人是否有存酒，如有存酒則問清客人的姓名及酒的名稱，然后通知傳遞到吧臺(tái)取出存酒。

　　3、等客人點(diǎn)完單后，重復(fù)一下客人所點(diǎn)酒水，以免出錯(cuò)。

　　4、點(diǎn)完單后，在電腦上下單，吧臺(tái)根據(jù)包房所點(diǎn)物品，通知傳遞及時(shí)把房間所點(diǎn)物品送到。

　　5、撤去不用的器具，介紹會(huì)所音響、話筒、電腦系統(tǒng)使用方法

　　（五）、服務(wù)

　　1、包房服務(wù)員根據(jù)點(diǎn)單情況添放所需的杯、碟等器具，撤去不用的器具。

　　2、確認(rèn)傳遞送入包房的飲品食品。

　　3、為客人斟倒酒水飲料。

　　1) 、客人飲用洋酒，則應(yīng)先讓客人驗(yàn)酒，如有存酒則讓客人認(rèn)可他的存酒，包括酒名及存量。如開酒則讓客人認(rèn)可是他所點(diǎn)的酒，并當(dāng)著客人的面開酒，。將酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1OZ為宜，（除非客人有特殊要求），并詢問是否要加冰塊。另外只要客人舉過杯則必須為客人斟酒。

　　2)、客人飲用紅酒，應(yīng)先醒酒（15～30分鐘），如客人要求兌飲，則克直接飲用。

　　3) 、為客人分派水果，按客人的喜好將水果分派給客人。

　　4、及時(shí)收拾和整理桌面，處理煙缸。

　　5、準(zhǔn)確迅速使用電腦，為客人點(diǎn)歌，隨時(shí)掌握客人消費(fèi)情況。

　　6、觀察客人需要，及時(shí)為客人提供毛巾，并接送每間包房客人。

　　（六）、結(jié)帳送客

　　1、當(dāng)客人提出結(jié)帳后，迅速通知收銀臺(tái)出單。如客人有未飲用完酒水要求存酒，先將酒送至酒吧，填寫客人的存酒卡，并讓客人在存酒上簽名。協(xié)助收銀臺(tái)為客人結(jié)帳。

　　2、歡送客人

　　1）、結(jié)完帳后客人差不多要走，此時(shí)不能放松服務(wù)質(zhì)量，須堅(jiān)持到客人離去。

　　2）、當(dāng)客人要離去時(shí)，應(yīng)在客人前面把門打開，并對(duì)客人光臨本場(chǎng)表示感謝，同時(shí)留意提醒客人是否忘記拿自己的物品。

　　3）、將客人送至門口。

　　3、通知音控室、收銀臺(tái)客人已走，關(guān)掉相關(guān)設(shè)備，結(jié)束包房服務(wù)工作

　　（七）、結(jié)束整理工作

　　1、必須等包房內(nèi)客人全部走完之后才能收臺(tái)清理桌面。

　　2、先用托盤、毛巾夾收取毛巾，再收取空杯、果盤、小碟等器具。

　　3、包房服務(wù)員把自己責(zé)任范圍物品收好，通知保潔部打掃房間。

　　4、收臺(tái)時(shí)，臺(tái)面上的雜物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面清潔。

　　5、收臺(tái)過程中動(dòng)作要輕。不要發(fā)出磕碰，撞擊聲。

　　6、將所有用具和垃圾分別送往指定地點(diǎn)進(jìn)行處理。

　　7、發(fā)現(xiàn)客人遺留下來的物品應(yīng)及時(shí)交給管理人員。

　　8、房間按照要求打掃好后，通知相關(guān)管理人員進(jìn)行檢查，合格后結(jié)束該房工作。

包房管理制度5

　　一、電器

　　1、燈具是否完好，營業(yè)前打開鑲邊燈，其它燈光關(guān)閉，保持室內(nèi)燈光柔和，營業(yè)中打開射燈，要求對(duì)準(zhǔn)茶幾，當(dāng)客人離開后立即恢復(fù)待業(yè)狀態(tài)，進(jìn)行衛(wèi)生清掃，完畢后關(guān)閉所有燈具。

　　2、電視圖像是否清晰，頻道設(shè)置是否正常，功放、音箱是否正常，無雜音、電流聲音等，試音是否正常，檢查完畢確認(rèn)正常后，除VOD設(shè)備（電腦）不作關(guān)閉外，其它設(shè)備立即關(guān)閉，其操作程序?yàn)椋洪_機(jī)：

　　I：打開VOD系統(tǒng)（先開主機(jī)后開顯示屏）待顯示正常。

　　Ⅱ：打開功放，接好話筒。

　　Ⅲ：打開電視，設(shè)置頻道。

　　關(guān)機(jī)：

　　I：關(guān)閉話筒及功放。

　　Ⅱ：VOD系統(tǒng)（同上）切斷電源。

　　Ⅲ：關(guān)閉電視。

　　3、風(fēng)機(jī)、空調(diào)工作是否正常，營業(yè)前將空調(diào)調(diào)節(jié)至H檔，打開風(fēng)機(jī)保持室內(nèi)空氣清新，在客人房內(nèi)約二小時(shí)后適當(dāng)調(diào)節(jié)至M、L檔，保持恒溫即可，當(dāng)客人離開后立即關(guān)閉空調(diào)、電腦、電視、功放、風(fēng)機(jī)等，將物品按規(guī)定擺放整齊，將門打開通風(fēng)。

　　二、物品擺設(shè)

　　（一）、取桌面1/3的中間部位放置杯具，成倒立三角狀，具體操作依次如下：

　　1、紙巾盒、酒水單：紙巾盒的動(dòng)物圖案及酒水單的字體正面客人，且酒水單打開立于紙巾盒上；

　　2、古典杯：排成橫向一字，杯口朝下并附有杯墊或口布；

　　3、紅酒杯：作三、二、一狀三角形擺放并附有杯墊或口布，杯口朝下；

　　4、八角燭臺(tái)：放置倒立三角形的頂端部位；

　　5、牙簽盒：以臺(tái)面中心右側(cè)為準(zhǔn)；

　　6、骰盅：置于紙巾盒下方并列擺放，骰口朝上。

　　7、煙灰缸：取位于第一排紅酒杯端同桌端的2/3處兩側(cè)。

　　8、話筒：分別置于燭臺(tái)及第一支紅酒杯同桌面兩端的1/2處，麥頭對(duì)外，話筒線應(yīng)錯(cuò)開放置，其多余的長度應(yīng)有規(guī)則的圈于電腦柜的最近處；

　　9、點(diǎn)歌器：放置于背投或機(jī)柜的中間位置，便于遞交給客人；

　　10、垃圾筒：正對(duì)于紙巾盒的桌下方；

　　11、熱水壺：置于垃圾筒同桌面兩端的下方1/2。

　　（二）、機(jī)柜內(nèi)物品的擺放：

　　1、凈倉：將備用杯具、牙簽等物品置于一柜；

　　2、備倉：將空氣清新劑、垃圾袋、蠟燭、骰盅、擦布、開瓶器、筆、三聯(lián)單、打火機(jī)置內(nèi)。

　　（三）、沙發(fā)及裝飾物的標(biāo)準(zhǔn)擺放：

　　1、將x墊四周拉直，中間用雙手掌心下壓向兩邊擴(kuò)散，力求棉絮均勻；

　　2、視沙發(fā)的長短將x墊均勻的呈倒立狀放置，拉鏈口處朝內(nèi)，不能有折皺現(xiàn)象；

　　3、衣架需求：放置最貼近墻角處，掛鉤對(duì)外，并接上電源。

　　（四）、電視柜及電腦柜的擺放：

　　1、電視柜放置于墻面有背景圖案的中心位置；

　　2、電腦柜放于電視柜右側(cè)，貼于墻面背門處（根據(jù)包廂實(shí)際空間進(jìn)行調(diào)整）；

　　3、電視機(jī)、電腦等電線無牽拉現(xiàn)象。

包房管理制度6

　　為了保障師生員工身體健康，防止師生食物中毒和食源性疾患事故發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》和《高校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，對(duì)小食店與面包房的食品衛(wèi)生安全管理作如下管理規(guī)定：

　　一、小食店與面包房在準(zhǔn)入校園后，必須辦理工商營業(yè)執(zhí)照，及時(shí)取得衛(wèi)生防疫部門有效的《衛(wèi)生許可證》。

　　二、小食店與面包房的租賃合同簽訂人就是店（房）衛(wèi)生與防火安全工作第一責(zé)任人，必須對(duì)消防和食品衛(wèi)生安全負(fù)全責(zé)。

　　三、食品加工和服務(wù)人員必須取得有效健康證件才能上崗。

　　四、小食店和面包房的內(nèi)部布局必須符合消防和衛(wèi)生防疫的管理要求，設(shè)有獨(dú)立的加工場(chǎng)地，未經(jīng)物業(yè)管理部門檢查批準(zhǔn)不得自行開張。

　　五、小食店與面包房必須在校園物業(yè)管理部門指定的地點(diǎn)范圍內(nèi)經(jīng)營，不得作游動(dòng)性外賣，不得出售超出經(jīng)營項(xiàng)目的其他食品和物品。

　　六、肉類和燒臘類食品須提供內(nèi)食檢驗(yàn)證，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、霉變、腐敗食品原料和不新鮮肉食。

　　七、店（房）場(chǎng)地整潔干凈，基本無蠅無蟑；餐臺(tái)椅潔凈無油跡。

　　八、嚴(yán)格每餐消毒制度，防止因餐具不凈引發(fā)的病毒傳染。

　　九、每天做好“門前三包”工作，保持店內(nèi)及周邊環(huán)境的衛(wèi)生。

　　十、校園環(huán)境管理中心是小食店與面包房租賃業(yè)務(wù)與環(huán)境管理的職能部門，膳食管理中心是小食店與面包房食品衛(wèi)生防疾的安全監(jiān)督職能部門，保衛(wèi)部是小食店與面包房防火安全監(jiān)督的職能部門。經(jīng)營者必須自覺接受這三個(gè)職能部門的檢查與監(jiān)督。

　　十一、有衛(wèi)生和防火安全問題的必須及時(shí)整改，否則，職能部門有權(quán)勒令其停業(yè)，直至終止租賃合同。

　　十二、自覺遵守學(xué)校各項(xiàng)管理制度，自覺履行租賃合同條約，自覺接受有關(guān)部門的檢查與監(jiān)督，按時(shí)繳付租金、管理費(fèi)及水電費(fèi)，做到遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商。