個人衛生制度

時間：2023-02-01 19:04:44 制度

個人衛生制度

　　在日常生活和工作中，各種制度頻頻出現，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，以下是小編整理的個人衛生制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

個人衛生制度

個人衛生制度1

　　一、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。

　　二、從業人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

　　三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污的.設備或飲食用具后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;6、處理動物或廢物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會污染雙手的活動后。

　　四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手:1、開始工作前;2、上廁所后;3、處理弄污的設備或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動物或廢物后;6、從事任何(其他)可能會污染雙手的活動后。

　　五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

　　六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

　　七、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

　　八、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

個人衛生制度2

　　一、食品從業人員必須持有衛生部門頒發的《健康證》、《食品衛生知識培訓合格證》，否則不能上崗。

　　二、必須有良好的職業道德和衛生意識，嚴格按照各項操作規程進行操作。

　　三、個人衛生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發、勤換工作衣。

　　四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽，頭發梳理整齊并置于帽內，接觸直接入口食品的'必須戴口罩、一次性手套。

　　五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產無關的其他活動后，應洗凈并消毒雙手。

　　六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的場所。

　　七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰，不得放置與工作無關的物品及個人用品。

　　八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中，不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。

　　九、銷售直接入口食品時，必須使用工具售貨。手部化膿性感染時，不得直接接觸食品。

　　十、不得以任何形式阻礙衛生監督人員依法執行公務。發生食物中毒或疑似食物中毒時，應保護好現場，并及時報告主管領導和衛生部門。

個人衛生制度3

　　1.從業人員必須進行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。

　　2.從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。

　　3.堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

　　4.從業人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

　　5.從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。

　　6.從業人員要注意個人衛生及形象，養成良好的'衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置于帽內。

　　7.從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。

個人衛生制度4

　　1、從業人員必須經健康體檢及食品衛生知識培訓合格后持證上崗，且健康證到期前一個月要進行健康復查。

　　2、健康證由人事部負責統一管理，建立從業人員健康檔案，并有義務提前通知健康證快到期人員進行復檢。不得超期使用健康證明。

　　3、嚴禁無健康證上崗或事后補證的情況發生，對于違反此規定的人員將嚴肅處理，并送衛生監督部門按相關法律法規處理。

　　4、對于實習、試用等員工也應在取得健康證后上崗

　　5、常態下餐飲部經理對員工的健康情況檢查應不少于每周一次，并應進行不定期檢查，緊急情況下，如遇傳染病或發現員工健康有異常時應加大頻次及檢查力度。

　　6、通過教育培訓使從業人員掌握本崗位的衛生技術要求，嚴格遵守安全衛生操作規程。

　　7、養成良好的.個人衛生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環、不戴戒指;男性不留長發，女性將頭發盤入帽子中，保證工作服整潔，做到操作前、便后和從事與食品無關的其他活動后洗手，先用消毒液洗，再用流動水沖洗。

　　8、不對著食品打噴嚏、不吸煙、不吃零食、不隨地吐痰、不穿工作服入廁、不做影響食品衛生的其他行為。

　　9、從業人員有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。應隨時進行自我醫學觀察，不得帶病工作。

　　10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。

個人衛生制度5

　　一、目的

　　確保員工在工作期間著裝整齊和講究個人衛生，以符合相關法律法規要求，體現個人和所在部門及本公司的良好形象。

　　二、范圍

　　適用于各餐廳(部門)全體工作人員的著裝及其個人衛生。

　　三、職責

　　1.質監部和各餐廳(部門)負責人負責對員工的著裝、個人衛生等情況予以監督。

　　2.各部門工作人員需遵照此辦法執行。

　　四、著裝規定

　　1.工作牌

　　(1)工作人員上班期間必須佩戴工作牌。工作牌應寫明該工作人員的編號或姓名等內容。

　　(2)工作牌應端正地佩戴在左胸上，不得藏進口袋中，不得反面朝外，應正面朝外并裸露在口袋外。

　　(3)工作牌若有遺失、破損或不能正常使用等情況時，應及時上報本部門負責人;本部門需及時予以更換。

　　(4)領取、補領或退還工作牌時，應在員工工作、生活用品領取登記表中登記。

　　2.帽子

　　(1)上班期間，一線工作人員必須戴好工作帽，以免頭發不慎掉進食品內，造成污染。

　　(2)戴工作帽時，應將帽檐的中線對準鼻尖，不得歪歪斜斜;劉海、頭發應放進帽子中去，不得裸露在帽子外。帽子不得壓得過低或抬得過高，而應使帽檐高于眉毛2厘米左右。

　　(3)工作帽不得隨意放置在有油漬、水漬等易弄臟的地方，也不得隨意放置在本部門操作場所。

　　3.工作衣

　　(1)上班期間，工作人員必須穿工作衣，不得穿背心、褲衩等進出工作場所。

　　(2)工作衣不得敞開，工作衣上所有的紐扣(除風紀扣外)均需扣好;有拉鏈的應將拉鏈拉至齊胸處。

　　(3)有翻領的工作衣應將領子理順好;有領結的應系好領結，并使較短的部分置于較長的部分之上，領結不得歪歪斜斜。

　　(4)從事餐廳服務或窗口服務期間，應將袖口的紐扣扣好，不得將袖口卷起來。

　　(5)工作衣的外部不得顯露個人物品如紀念章、筆、紙、鑰匙扣、項鏈等，服裝的衣袋和褲袋中不得裝過大、過厚的物品;從事窗口服務或餐廳服務期間，非經本部門負責人批準，不得佩戴手機等物品。

　　(6)除更衣室外，其他地方不得隨意放置工作衣，也不得將工作衣放置在易弄臟的地方。

　　(7)工作人員進入熟食間、裱花間及窗口服務時要二次更衣。

　　4.鞋

　　(1)在各部門一線的`工作人員必須穿本公司規定的防滑鞋上班;工作期間不得穿拖鞋、高跟鞋等易打滑鞋;一些易出現積水或易打滑的工作場所還應穿防滑、防濕的鞋類。

　　(2)鞋帶必須系好，不得有較長的部分裸露在外，以免出現鞋帶拖地而導致滑倒。

　　5.圍裙

　　(1)在操作間工作的一線工作人員在工作期間，必須系戴圍裙，圍裙采用不透水、無毒材料制作，以免食品受到污染。

　　(2)從事窗口服務工作的工作人員必須系好圍裙，且其圍裙必須無污漬、水漬等。

　　(3)從事生墩頭、炒菜等工種的工作人員可以根據實際情況系戴皮質圍裙，以防衣服弄臟。

　　6.袖套

　　根據實際情況，在操作間工作和從事窗口服務期間戴好袖套。

　　7.口罩

　　(1)從事熟食間加工和窗口服務的工作人員在工作前應將口罩戴好，工作期間不得隨意脫下口罩。

　　(2)戴口罩時，應將鼻尖及口部完全遮牢;不得戴破損或有油漬、污漬，潮濕的口罩。

　　8.當工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等有破損或遺失時，應及時向本部門負責人申請補領。各部門應及早提供所需物品。工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等物品的領取、補領或退還應在員工工作、生活用品領取登記表中登記。

　　9.工作人員離開餐廳必須更換工作衣。

　　五、個人衛生規定

　　1.工作服

　　工作服應經常換洗，并定期消毒。不得穿潮濕，有油漬、污漬等的工作服上班，尤其是從事窗口服務和餐廳服務的工作人員。

　　2.頭發和胡須

　　(1)頭發應經常清洗，不得有油膩、污垢等現象出現。

　　(2)男士不得留超過衣領的長發，不得留長鬢角，不得留超過0.2厘米長的胡須。女士不得留披肩發，若頭發長到可盤起來的程度時，在工作時應將長發盤在工作帽中或將其用發卡夾牢。

　　3.指甲

　　(1)勤剪指甲，指甲長不得超過0.1厘米。

　　(2)不得涂指甲油。

　　(3)指甲縫不得有明顯的污垢。

　　4.洗手

　　(1)工作人員在上崗、進行窗口服務工作前必須洗手消毒。手接觸不潔凈的物品后，應及時清洗;清洗好的手，應自動瀝干或用烘干機烘干，不得用抹布尤其是不干凈的抹布抹干。

　　(2)工作人員在上洗手間后應及時洗手。洗手應在洗手間內清洗，不得在操作間內的水龍頭中清洗，以免水池或其他食品被污染。

　　(3)處理垃圾后，工作人員應及時洗手消毒。

　　(4)接觸生鮮食品再加工熟食時，應根據第(1)點重新洗手。

　　5.出現傳染性肝炎、腹瀉、嘔吐、發熱、咽喉疼痛、皮疹、耳炎、鼻炎、眼炎、傷寒、活動性肺結核等時，工作人員必須向本部門負責人匯報，并及時到醫院就診，由本部門負責人負責調離到不會導致食品污染的崗位或準假休息，直至康復。

　　6.工作人員不得使用個人餐具和手去品嘗餐廳內待出售的食品或其他制成品。不得使用餐廳內的用具洗澡、洗腳、洗臉、洗衣服等。

　　7.工作期間，工作人員不得對著沒加蓋的食品尤其是熟食及其他制成品咳嗽、打噴嚏等。

　　8.上班時，工作人員可以化淡妝，不得化濃妝。一線工作人員在操作期間不得戴戒指、手鐲、手表等個人物品。

　　9.發現手指、手掌等部位有破傷時，應包扎好，并戴好橡膠手套，以防止傷口感染和污染食品;必要時可向本部門負責人申請休息或調離到其他不會導致食品污染的崗位。

　　10.在操作間和售菜窗口內，工作人員不得抽香煙、吃東西、隨地吐痰等;若有外來人員人內抽香煙、吃東西、隨地吐痰等，應及時制止。因炒菜等需品嘗食品時，若用馬勺打到小碗中品嘗，品嘗后的剩余湯汁或食物不得倒入鍋中。

　　11.工作人員應養成常洗澡的良好習慣。

　　12.工作人員必須經衛生防疫部門體檢合格并取得健康證以及經過衛生知識培訓后方能上崗操作，不得無證上崗或先上崗后取證。

　　六、檢查

　　對員工著裝和個人衛生情況，各餐廳負責人或指定專人每日進行自查，質監部負責不定期進行抽查，發現有違反以上規定的，要及時指出，并給予糾正。

個人衛生制度6

　　1、保持雙手清潔

　　有以下情況時必須洗手

　　（1）工作開始前。

　　（2）大、小便后。

　　（3）中途離開崗位、休息或飲食后。

　　（4）接觸不干凈的容器、設施后。

　　（5）拾起污物或直接處理廢棄物后。

　　（6）洗手經過2小時又繼續工作時。

　　（7）從事與生產無關的其他活動后。

　　最佳洗手方式是適當的使用消毒劑，能達到清洗目的。

　　2、正確的洗手程序為：

　　（1）用水濕潤雙手后擦肥皂，充分起泡，用刷子刷指甲剔除污垢。

　　（2）用流水充分沖洗手上的肥皂泡。

　　（3）在3%的漂白粉液中浸泡2分鐘，或用75%的酒精消毒。

　　（4）最后一次性消毒紙巾、毛巾擦干，或用暖風機吹干。

　　3、保持衣帽整潔

　　（1）進入車間前，必須穿戴整潔的工作服、帽、靴、鞋。

　　（2）工作服每天洗凈，工作服應蓋住外衣，工作時應載口罩，頭發不得露于帽外，以防凌亂的頭發或頭發屑落入桶內，不在生產廠所梳頭發。

　　（3）不得穿工作服、鞋進入廁所或離開生產加工場所。

　　4、重視操作衛生

　　（1）直接與生產原材料接觸的人員及灌裝間人員不許帶手表、戒指、手鐲、項鏈和耳環，以免妨礙清洗、消毒或落入成品中。

　　（2）進入車間前不許飲酒，工作時不得吸煙、飲酒、吃零食，嚴禁抓頭皮、擦鼻涕、挖耳、撓腮，不得接觸不潔物品。

　　（3）進入車間前不允許濃艷化妝、涂抹指甲油、噴灑香水，以免污染產品。

　　（4）操作人保員手部受到外傷，不得接觸產品及原料，經過包扎治療帶上防護手套后，方可參加不直接接觸產品的'工作。

　　（5）進入生產車間的其他人員（包括參觀人員）均應遵守各項規定。

　　5、培養良好衛生習慣

　　（1）工作人員應養成“四勤”習慣，做到勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗衣服和工作服，勤曬被褥。

　　（2）努力克服一些不好的習慣，如無意攏頭發，隨地吐痰等。

　　（3）養成一天工作結束后及時沖洗、清掃、消毒工作場所的習慣以保持清潔的環境，有利于提高產品質量。

個人衛生制度7

　　1.儲存、運輸等崗位人員的著裝應當符合勞動保護和產品防護的要求，選定適宜的工作服;

　　2.在驗收、儲存場所及藥店的'營業場所內，企業工作人員應當穿著整潔、衛生的工作服;

　　3.不得穿奇裝異服，不得濃妝艷抹，不在工作場所梳理頭發、修補裝束;

　　4.員工應注意個人衛生，定期換洗工作服，不留長指甲，不在工作場所吃東西，不得隨地吐痰，每次進入工作場所都要洗手.

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