完整的酒店管理規章制度

時間：2023-03-25 04:37:46 制度

完整的酒店管理規章制度

　　各類物品采購工作流程

完整的酒店管理規章制度

　　1、倉庫補倉物品的采購工作流程：

　　倉庫的每種存倉物品，均應設定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱，規格;

　　(2)平均每月消耗量;

　　(3)庫存數量;

　　(4)最近一次訂貨單價;

　　(5)最近一次訂貨數量;

　　(6)提供本次訂貨數量建議。

　　經何董事簽批同意后送采購部經理初審，采購部經理在采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間。采購部經理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經董事會批準后，采購部立即組織實施，一般物品要求之3天內完成。如有特殊情況，要向主管領導匯報。

　　2、部門新增物品的采購工作流程：

　　若部門欲添置新物品，部門經理或各餐廳總廚應撰寫有關專門申請報告，經董事會審批后,連同 “采購申請單”一并送交采購部，采購部經理初審同意后，按 “采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經董事會批準后，采購部立即組織實施.

　　3、部門更新替換舊有設備和物品的采購工作流程：

　　如部門欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫一份“物品報損報告”給財務部及董事會審批。經審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱，規格;

　　(2)最近一次訂貨單價;

　　(3)最近一次訂貨數量;

　　(4)提供本次訂貨數量建議。

　　采購部在至少三家供應商中比較價格品質,并按酒店采購審批程序辦理有關審批手續，經董事會批準后，組織采購。

　　酒店辦公室管理制度

　　辦公室內嚴禁吸煙、喝茶、看報和閑聊。值得注意的辦公細節

　　1、進入他人辦公室

　　必須先敲門，再進入。

　　已開門或沒有門的情況下，應先打招呼，如“您好”、“打擾一下”等詞語后，再進入。

　　2、傳話

　　傳話時不可交頭接耳，應使用記事便簽傳話。

　　傳話給客人時，不要直接說出來，而是應將事情要點轉告客人，由客人與待傳話者直接聯系。

　　退出時，按照上司、客人的順序打招乎退出。

　　3、會談中途上司到來的情況

　　必須起立，將上司介紹給客人。

　　向上司簡單匯報一下會談的內容，然后重新開始會談。

　　辦公秩序

　　1、上班前的準備

　　上班前應充分計算時間，以保證準時出勤，作為一名社會人，一名酒店員工，應以文明行為出現于社會、公司。

　　如有可能發生缺勤、遲到等現象時，應提前跟上級聯系(最好提前一天)。

　　計劃當天的工作內容。

　　2、工作時間

　　(1)在辦公室

　　不要私下議論、竊竊私語。

　　辦公臺上應保持清潔和辦公用品的整齊。

　　以飽滿的工作態度投入到一天的工作中。

　　離開座位時，將去處、時間及辦事內容寫在留言條上以便他人安排工作(離開座位前應將機密文件、票據、現金和貴重物品存放好)。

　　離開座位時，將辦公臺面整理好，椅子放回辦公臺下。

　　(2)在走廊、樓梯、電梯間

　　走路時，要舒展肩背，不要彎腰、駝背。

　　有急事也不要跑步，可快步行走。

　　按照右側通行的原則，如在反方行走遇到迎面來人時，應主動讓路。

　　遇到客人找不到想要去的部門時，應主動為其指路。

　　在電梯內為客人提供正確引導。

　　3、午餐

　　午餐時間為。

　　不得提前下班就餐。

　　在食堂內，要禮讓，排隊有秩序。

　　飯菜不浪費，注意節約。

　　用餐后，保持座位清潔。

　　4、在洗手間、茶水間、休息室

　　上班前、午餐后等人多的時間，注意不要影響他人，要相互禮讓。

　　洗面臺使用后，應保持清潔。

　　不要忘記關閉洗手間、茶水間的水龍頭，以避免浪費，如發現沒有關閉的水龍頭，應主動關好。注意保持洗手間、茶水間、休息室的清潔、衛生環境。

　　5、下班

　　下班前將下一天待處理工作記錄下來，以方便第二天工作。

　　整理好辦公臺上的物品、文件(機密文件、票據和貴重物品要存放好)。

　　離開公司后，每個人都要記住自己是一位酒店員工，出去的一言一行，代表著酒店的形象。

　　辦公室管理制度一、辦公室管理條例第一章總則第一條為加強公司管理，維護公司良好形象，特制定本規范，明確要求，規范行為，創造良好的企業文化氛圍。第二章細則第二條服務規范：1.儀表：公司職員工應儀表整潔、大方;2.微笑服務：在接待公司內外人員的垂詢、要求等任何場合，應注釋對方，微笑應答，切不可冒犯對方;3.用語：在任何場合應用語規范，語氣溫和，音量適中，嚴禁大聲喧嘩;4.現場接待：遇有客人進入工作場地應禮貌勸阻，上班時間(包括午餐時間)辦公室內應保證有人接待;5.電話接聽：接聽電話應及時，一般鈴響不應超過三聲，如受話人不能接聽，離之最近的職員應主動接聽，重要電話作好接聽記錄，嚴禁占用公司電話時間太長。第三條辦公秩序1.工作時間內不應無故離崗、串崗，不得閑聊、吃零食、大聲喧嘩，確保辦公環境的安靜有序。2.職員間的工作交流應在規定的區域內進行(大廳、會議室、接待室、總經理室)或通過公司內線電話聯系，如需在個人工作區域內進行談話的，時間一般不應超過三分鐘(特殊情況除外)。3.職員應在每天的工作時間開始前和工作時間結束后做好個人工作區內的衛生保潔工作，保持物品整齊，桌面清潔。4.各部門專用的設備由其部門指定專人定期清潔，公司公共設施則由辦公室負責定期的清潔保養工作。5.發現辦公設備(包括通訊、照明、影音、電腦等)損壞或發生故障時，員工應立即向辦公室報修，以便及時解決問題。第三章責任本制度的檢查、監督部門為公司辦公室共同執行，違反此規定的人員，將給予50-100元的扣薪處理。二、辦公室物資管理條例第一章總則為使辦公室物資管理合理化，滿足工作需要，合理節約開支，特制訂本規定，此規定的執行部門為辦公室。第二章物資分類1.公司辦公室物資分為低值易耗品、管制品、貴重物品、實物資產。2.低值易耗品：筆、紙、電池、訂書釘、膠水等3.管制品：訂書機、打洞機、剪刀、美工刀、文件夾、計算器等4.個人保管物品：個人使用保管的三百元以上并涉及今后的費用開銷的物資;5.實物資產：物資價格達300元以上，如：空調、計算機、攝像機、照相機。第三章辦公用品物資采購1.公司辦公用品物資的采購，原則上由辦公室統一購買，屬特殊物資經辦公室同意，可由申購部門自行購買。申購物品應填寫物品申購單，300元以內物品申購交部門經理同意，辦公室批準;300元以上(含300元)部門主管同意，辦公室審核，總經理審批。2.物資采購由辦公室指定專人負責，并采取以下方式：1)定點：公司定大型超市進行物品采購。2)定時：每月月初進行物品采購。3)定量：動態調整，保證常備物資的庫存合理性。4)特殊物品：選擇多方廠家的產品進行比較，擇優選用。第四章物資領用管理1.公司根據物資分類，進行不同的領用方式：2.低值易耗品：直接向辦公室物品保管人員簽字領用3.管制品：直接向辦公室物品保管人員簽字領用4.貴重物品：根據專立文件的領用程度來領用5.實物資產：由辦公室設立實物資產管理臺帳，以準確記錄固定資產的現狀第五章公司物資借用1.凡借用公司辦公器材，需填寫物資借用單，并由部門主管簽字認可2.借用物資超時未還的，辦公室有責任督促歸還3.借用物資發生損壞或遺失的，視具體情況照價或折價賠償第六章附則1.新進人員到職時有管理部門通知，向辦公室領用辦公物品;人員離職時，必須向辦公室辦理辦公物品歸還手續，未經辦公室認可的，其它部門不得為其辦理離職手續。2.辦公室有權控制每位員工的辦公物品領用總支出。3.本辦法由人事部解釋、補充、修改時亦同，經總經理批準頒行。三、傳真使用管理辦法(一)、總則：為加強公司傳真使用管理，特制定本辦法。(二)、使用范圍1.本辦法適用于公司使用傳真機的各種情況。2.使用范圍包括本地、國內、國際傳真。(三)、傳真的接收管理1.傳真件的接收納入公司收發管理辦法范圍內，由收發員統一接收。2.傳真件接收后，填寫收件登記簿，并及時分發收件部門和人員。涉及公司事務的原件在行政部留存，業務部門留復印件。3.公司傳真機應隨時處地開機接由狀態。(四)、傳真的發送管理1.各部門和人員發送傳真，由收發員統一發送;重要文件可由當事人親自發送。2.傳真發送，須經領導批準，填寫發文登記簿表，并及時發送出去;因故不能發送，應及時通知有關當事人迅速另行處理。3.傳真原件留存行政部。(五)、附則傳真電話不能被占為普通電話使用，以免延誤傳真收發。

　　四、公司值班管理條例一、總則：為保障公司正常工作秩序不間斷和財物安全，特制定本制度。

　　酒店管理員工手冊酒店管理-----目錄

　　序言經理致詞

　　第一章總則

　　第二章宗旨與目的

　　第三章勞動條例

　　第四章規章制度

　　第五章獎罰條例

　　第六章解釋與修訂

　　附：應聘承諾書及應聘承諾人簽名表

　　序言

　　經理致詞

　　歡迎您成為****大酒店的一員。酒店將給您提供一份讓您能充分發揮才智的工作和一個良好的工作環境，同時，酒店也將有賴于您崇高的敬業精神和高超的專業技能而得到發展。

　　(****大酒店員工手冊)是我們的行為規范和準則。希望您能認真學習并自覺嚴格遵守。

　　我們深信，您經過不懈地努力，將會做出優異成績。

　　預祝您成功。

　　***

　　第一章總則

　　第一條熱愛社會主義祖國，擁護中國共產黨，遵守國家政策法令，為構建和諧社會做貢獻。

　　第二條熱愛****大酒店，盡力維護酒店的聲譽的合法權益。

　　第三條熱愛本職工作，努力學習科學文化和專業技術，不斷提高業務水平。

　　第四條講文明，講禮貌，講團結，講誠信，以酒店為家，以酒店為榮。

　　第二章宗旨與目的

　　第五條 “賓客至上，誠信為本”是****大酒店的宗旨。

　　第六條不斷改進菜肴和服務質量，為賓客提供可口的菜肴和熱情周到的服務，并以此獲得良好的經濟效益和社會效益，是****大酒店的目的。

　　第三章勞動條例

　　第七條用工原則。凡年滿十八周歲，有一定文化知識和酒店專業技能，身體健康，政歷清楚的應聘人員，經全面考試符號招工條件,擇優錄用。

　　第八條試用與聘用

　　(一) 經體檢，考試合格被錄用的員工，

　　酒店薪酬制度一、總則1、本制度經酒店董事會審議通過，自2008年10月1日開始執行。2、本制度實行的準則：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優先，兼顧公平的原則。’3、本制度努力實現的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。二、工資結構員工工資的具體結構如下：1、個人工資收入=職務崗位等級工資+店齡津貼+浮動效益工資;

　　2、職務崗位等級工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼(包括員工中、夜班津貼，獨生子女費等)+技術津貼(僅限特殊工種)3、職務崗位等級工資，依據擔任的職務、崗位職責、技能高低，經考核后確定;’4、店齡津貼：依據員工服務年資(含試用期間)計算(以每年1月1日為限(即頭年某日入店均以次年的一月一日起算)調整1 次，在酒店服務滿一年的員工，可享受店齡津貼。店齡津貼起點為每人每月30元，每月隨工資發放，并逐年按此標準遞增，店齡工資最高為300元，超出此數，酒店另外補貼)。5、浮動效益工資：即獎金。隨酒店經營效益的高低，并結合管理質量的優劣而上下浮動，具體方案另擬。6、每年6月30日前，依據崗位工資等級標準和員工的業務技能以及本年度考核結果進行調整。7、上列計算結果若有小數點產生時，一律舍去不計。三、崗位工資等級1、酒店為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現任職務確定工資等級，職工以現有崗位確定相應的工資等級。2、全店等級工資情況見附表《溫泉大酒店崗位工資等級表》。四、職務崗位變動后的工資級別確定1、職務提升：凡被提升為領班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務基礎上試用三個月，享受該職務等級試用期工資待遇。經考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。2、崗位變動：凡在酒店內部調動，自調動之日起均須經過三個月試用期，試用期內，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級;若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變;若原崗位高于現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿后，經考核合格者，按相應等級轉正級別執行。五、新進店員工等級的確定1、新招人員：有相同工作經歷，招入本店后，經試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應崗位等級。2、各專業學校畢業生(職高、大專、本科)直接來本店實習，根據實習生級別確定生活補助標準。按實習合同期限(一般為6個月以上)，實習期滿，愿留店工作的，根據所在崗位確定等級，可直接進入崗位等級工資，若變動崗位，則按上述第四點變動崗位的工資規定。3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經驗的人員，根據所在崗位確定等級，進入試用期，經試用三個月期滿考核之后，按現崗位等級轉正。4、社會招聘錄用無工作經驗的服務人員，按實習生待遇執行。六、調薪(一)酒店原則上根據經營業績的成長，每年6月份進行員工調薪。1、以本年度該員工考核結果為依據;2、以各崗位級別工資標準為依據。(二)下列情況不在調薪范圍：1、以每年6月30日為限，一年之內因升職或變動崗位而調薪不滿一年者;2、當年新入職員工，正式服務年限不滿一年者;3、已達到本崗位最高薪級的;4、調薪當月正辦理離職手續者;5、因缺勤停職達1個月以上者(缺勤指：病假和事假等，按實際天數累計，曠工按10倍天數累計)6、本年度內受書面通報懲戒以上處分者。七、工資的計算與支付(一)等級工資計算期間為當月1日至當月月底，工資發放時間為次月的15日(若遇節假日順延)。(二)每月工資以30天計算，每工作6天享有有薪假期1天。職務崗位等級工資總額出勤工資= ×(出勤天數+應享有有薪假天數)30(三)下列各項須直接從工資中扣除：1、個人所得調節稅;2、社保有關費用;3、超標水電費用等;4、違紀罰款及賠償費用;5、該月應償還酒店代墊款項;6、其他應從工資中扣除的費用等。(四)每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執行。(五)1、凡每月發生的人事薪資變動，屬于晉升工資的范圍，均從總經理批準之日算起。 2、凡每月發生的人事薪資變動，屬于正常到時轉正的，則從轉正期滿之日算起。八、工資審批權限1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調整，由所在部門根據編制、工資標準和實際工作需要，進行考核，提出意見報人力資源部審核并報總經理批準后執行。2、部門副經理級以上管理人員等級工資的確定，根據總經理任職命令，人力資源部負責執3、以上人員變動，須有總經理簽發的任命或經有關部門批準的《人事變動表》才能生效。九、浮動的效益工資(一)與效益工資有關的考核指標：1、月份營業收入指標數2、月份成本率3、月份費用率4、月份利潤率或利潤總數5、月份其他指標(或個別特殊部門的單獨指標)特別說明：上述考核指標，將視酒店管理成熟程度，適時推進。(二)與效益工資有關的被考核人員的范圍：1、部門副經理以上級人員2、部門主管以上級人員3、部門領班以上級人員4、全體員工特別說明：從上到下，逐層推行，直至細化，覆蓋全店。(三)考核方案(試行)1、本方案亦稱“工資與效益掛鉤方案”2、詳見：《溫泉大酒店工資與效益掛鉤方案》

　　一、總則

　　1、本制度經酒店董事會審議通過，自2009年1月1日開始執行。

　　2、本制度實行的準則：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優先，兼顧公平的原則。

　　3、本制度努力實現的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

　　二、工資結構

　　員工工資的具體結構如下：

　　1、個人工資收入=職務崗位等級工資+店齡津貼+浮動效益工資;

　　2、職務崗位等級工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼(包括員工中、夜班津貼)+技術津貼(僅限特殊工種)

　　3、職務崗位等級工資，依據擔任的職務、崗位職責、技能高低，經考核后確定;

　　4、店齡津貼：依據員工服務年資(含試用期間)計算(以每年1月1日為限(即頭年某日入店均以次年的一月一日起算)調整1 次，在酒店服務滿一年的員工，可享受店齡津貼。店齡津貼起點為每人每月30元，每月隨工資發放，并逐年按此標準遞增，店齡工資最高為80元)。

　　5、浮動效益工資：隨酒店經營效益的高低，并結合管理質量的優劣而上下浮動，具體方案另擬。

　　6、每年6月30日前，依據崗位工資等級標準和員工的業務技能以及本年度考核結果進行調整。

　　7、上列計算結果若有小數點產生時，一律舍去不計。

　　三、崗位工資等級

　　1、酒店為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現任職務確定工資等級，職工以現有崗位確定相應的工資等級。

　　2、全店等級工資情況見附表《中天大酒店崗位工資等級表》。

　　四、職務崗位變動后的工資級別確定

　　1、職務提升：凡被提升為領班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務基礎上試用一個月，享受該職務等級試用期工資待遇。經考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。

　　2、崗位變動：凡在酒店內部調動，自調動之日起均須經過一個月試用期，試用期內，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級;若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變;若原崗位高于現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿后，經考核合格者，按相應等級轉正級別執行。

　　一、目的：為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環境。二、寢室長職責：1、每間寢室設立室長一名，全面負責本宿舍的衛生、紀律、安全等方面的工作。2、每月制定本宿舍的衛生值日表。3、寢室長有義務向酒店行政辦公室及時匯報寢室內發生的異常情況，否則視情節輕重，對寢室長進行過失處理。三、作息時間：1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時回宿舍者，應以請假條的形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過3次。如超過3次，宿舍管理員有權對違紀者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時歸宿的，須由部門最高主管簽屬的證明。如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。2、22：00以后禁止在寢室內接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續三次蛉∠?∷拮矢瘛H縝奘頁の炊云涿魅分賦齷蛉白瑁?蠐枰怨?Т�懟H繽飫慈嗽繃羲奩詡浞⑾止?鎪鴰�、财武Z?У齲??傻筆氯爍涸鹋獬ァ?br /> 四、衛生制度：1、員工必須養成良好的衛生習慣，共同維護宿舍良好的衛生環境。2、每位員工必須按照寢室長安排的衛生值日表按時打掃寢室衛生，包括倒垃圾。3、值日員工不按規定打掃衛生或不按規定投放垃圾，經寢室長提醒后仍不執行者，由行政人事部視情節輕重予以違紀處理。4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發現不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節輕重給予處理。5、凡在檢查中發現衛生不合格的寢室，該寢室長將受到過失處理，如有明確責任者，則同時給予該責任者作相應的處分。

　　五、水、電管理：1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時電線，不準超負荷用電，不準用不符合規定的裝置，違者予以100元/次的罰款。2、入住員工必須注意節電、節水，做到人離燈熄、電斷、水關;開燈時間：夏季晚19:30-23:30分冬季早05:30-08:00分晚 18:00-23:30分違者將對責任人進行罰款，如查不出責任人，則對所在房間人員處以5分/人的處罰。3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。4、不得私自亂接電線插座。5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發現事故隱患及時上報行政人事部。6、如發現使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。7、由于本人私接電源、插座而引起的火災，未造成后果給予責任者以違紀處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。六、物品擺放規定：1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責任人予以10分/次的處罰。2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。3、被套、床單須經常清洗，保證干凈無異味。4、鞋子有序擺放于床下，鞋內勿放置襪子，并保證其干凈無異味。5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。8、垃圾置于桶(袋)內，并由當值人員每天處理一次。9、公用物品除按規定擺放外，每位員工都必須愛護，如屬自然損壞，寢室長要及時上報行政人事部，如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。

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