各種咖啡設(shè)備介紹后及其用法
咖啡是現(xiàn)在人們生活中的一種必備的飲品，而在很多人的家里或是公司里也是配有咖啡機(jī)等咖啡設(shè)備的，那么到底都有哪些咖啡設(shè)備?以及這些咖啡設(shè)備又有哪些用法呢?下面小編就為大家介紹一下咖啡的相關(guān)的知識(shí)吧!包括咖啡設(shè)備、咖啡相關(guān)名詞以及喝咖啡的好處。
咖啡設(shè)備介紹后及其用法
咖啡設(shè)備是咖啡制作咖啡最基本的一種用具了，不同的人對(duì)于咖啡的設(shè)備噎死有不同的選擇的，下面小編就為大家介紹幾種咖啡設(shè)備以及它們的用法吧!
虹吸壺(Syphon)
虹吸壺坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達(dá)到92℃時(shí)，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過(guò)浸泡、攪拌后，制成的咖啡再原路返回。
研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細(xì)砂糖。
虹吸式煮法帶有一種化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的感覺(jué)。有人說(shuō)因?yàn)樗茌腿〕隹Х戎凶钔昝赖牟糠帧?/p>
摩卡壺(Moka Pot)
摩卡壺基本原理利用加壓的熱水快速通過(guò)咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生產(chǎn)這種咖啡壺而聞名世界。摩卡咖啡壺在歐洲使用比較普遍。
摩卡壺分為上下兩部分，水放在下半部分煮開沸騰產(chǎn)生蒸氣壓力;滾水上升，經(jīng)過(guò)裝有咖啡粉的過(guò)濾壺;當(dāng)咖啡流至上半部時(shí)，將火關(guān)小，如果溫度太高會(huì)使咖啡產(chǎn)生焦味。
使用注意事項(xiàng)
1、水位：使用溫水，水位在安全閥下0.5厘米位置。安全閥在遇到下壺壓力過(guò)高時(shí)會(huì)自動(dòng)泄壓，以防止出現(xiàn)安全事故，水位如果高過(guò)安全閥，安全閥的作用就不能正常發(fā)揮。
2、咖啡粉：咖啡粉采用中細(xì)粒度，裝滿粉槽，裝粉的時(shí)候適當(dāng)振動(dòng)粉槽讓咖啡粉均勻分布，裝滿以后，用手指輕輕按壓表面，使粉更密實(shí)一些。
比利時(shí)皇家咖啡壺(Balancing Syphon)
比利時(shí)皇家咖啡壺兼有虹吸式咖啡壺和摩卡壺特色的比利時(shí)壺，演出過(guò)程充滿蹺蹺板式趣味。它結(jié)合了數(shù)種自然的力量：火、蒸汽、壓力、重力，這些使得比利時(shí)皇家咖啡壺的操作感覺(jué)更具可看性。整個(gè)調(diào)煮過(guò)程有如上演一出舞臺(tái)劇的咖啡器，因?yàn)殪拍咳A麗的外表，加上噱頭十足的操作樂(lè)趣，大大增加了咖啡感性浪漫的分?jǐn)?shù)。
這種美輪美奐的咖啡萃取過(guò)程，加上其本身就是一件精美絕侖的藝術(shù)品，這使其兼具實(shí)用性、觀賞性和收藏性于一身，是任何其它咖啡壺都無(wú)法比擬的。當(dāng)咖啡與比利時(shí)壺一起共舞時(shí)，便是整晚最明亮的部分。整個(gè)煮咖啡的過(guò)程都值得一看再看，令人驚奇不已!
法式濾壓壺
法壓壺簡(jiǎn)稱法壓壺，是一種同時(shí)具備沖茶器功能的咖啡壺。原理：用浸泡的方式，通過(guò)水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來(lái)釋放咖啡的精華。適用咖啡：濃淡口味均可的咖啡粉。研磨度：粗顆粒狀。
缺點(diǎn)：由于金屬濾網(wǎng)對(duì)細(xì)粉無(wú)法徹底的過(guò)濾，咖啡豆需要粗研磨，咖啡粉顆粒變粗，導(dǎo)致大量?jī)?nèi)容物無(wú)法萃取。而長(zhǎng)時(shí)間浸泡又會(huì)萃取過(guò)渡，苦味，澀味，雜味紛紛涌出，因此咖啡口感稍遜一籌。
電動(dòng)式咖啡機(jī)
一般市面上常見(jiàn)的有美式咖啡滴漏機(jī)、意大利式蒸汽咖啡機(jī)。美式滴漏咖啡機(jī)的價(jià)格與虹吸壺不相上下，適合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨顆粒略細(xì)，口味偏苦澀。它通過(guò)電力將水煮沸后浸泡，這樣做的黑咖啡最簡(jiǎn)單，但由于用沸水制作，口感稍遜一籌。相比意大利式蒸汽咖啡機(jī)而言，美式咖啡機(jī)更適合小資情調(diào)又怕麻煩的年輕一族。用意大利式蒸汽咖啡機(jī)沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比美式滴漏機(jī)沖泡的咖啡要重。
意式蒸汽咖啡壺是種通過(guò)高壓高溫讓蒸汽快速通過(guò)咖啡粉萃取咖啡的機(jī)器，煮咖啡的最佳溫度在90度-98度之間，意式咖啡機(jī)溫控做得相當(dāng)好。家用的意式咖啡機(jī)往往還帶著一支打奶泡的嘴，做卡布奇諾;另外往往還有將杯子溫?zé)岬墓δ埽@個(gè)細(xì)節(jié)很重要，涼的杯子盛咖啡，口感就差了。
咖啡知識(shí)
盡管現(xiàn)在人們已經(jīng)離不開咖啡了，但是對(duì)于咖啡的知識(shí)的里哦啊接卻依舊是比較少的，下面小編就為大家介紹其中的咖啡的相關(guān)名詞吧!
相關(guān)名詞
風(fēng)味【Flavor】：對(duì)香氣、酸度、與醇度的整體印象。
酸度【Acidity】：所有生長(zhǎng)在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無(wú)關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺(jué)等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。
咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)咖啡時(shí)，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級(jí)咖啡必備的條件。
咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)，這個(gè)詞有點(diǎn)類似于葡萄酒品評(píng)中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來(lái)空洞乏味、毫無(wú)層次深度。酸度有許多不同的特征，像來(lái)自也門與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質(zhì)感。
醇度【Body】：飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。
氣味【Aroma】：咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來(lái)的氣息與香味。用來(lái)形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。
苦味【Bitter】：苦是一種基本的味覺(jué)，感覺(jué)區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營(yíng)造出來(lái)的，但常見(jiàn)的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過(guò)多，而水太少。
清淡【Bland】：生長(zhǎng)在低地的咖啡，口感通常相當(dāng)清淡、無(wú)味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會(huì)造成同樣的清淡效果。
咸味【Briny】：咖啡沖泡后，若是加熱過(guò)度，將會(huì)產(chǎn)生一種含鹽的味道。
泥土的芳香【Earthy】：通常用來(lái)形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
獨(dú)特性【Exotic】：形容咖啡具有獨(dú)樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質(zhì)。東非與印尼所產(chǎn)的咖啡通常具有這種特性。
芳醇【Mellow】：用來(lái)形容中酸度平衡性佳的咖啡。
溫和【Mild】：用來(lái)形容某種咖啡具有調(diào)和、細(xì)致的風(fēng)味，用來(lái)指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔潤(rùn)【Soft】：形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。
發(fā)酸【Sour】：一種感覺(jué)區(qū)主要位于舌頭后側(cè)的味覺(jué)，是淺度烘焙咖啡的特點(diǎn)。
辛香【Spicy】：指一種令人聯(lián)想到某種特定香料的風(fēng)味或氣味。
濃烈【Strong】：就技術(shù)上而言，形容的是各種味覺(jué)優(yōu)缺點(diǎn)的多寡，或指特定的調(diào)理成品中，咖啡與水的相對(duì)比例。就通俗的
葡萄酒味【W(wǎng)iny】：水果般的酸度與滑潤(rùn)的醇度，所營(yíng)造出來(lái)的對(duì)比特殊風(fēng)味。肯亞咖啡便是含有葡萄酒風(fēng)味的最佳典范。
另：咖啡豆只有經(jīng)過(guò)烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆，一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也會(huì)影響到咖啡的風(fēng)味、酸度和醇度，現(xiàn)主要的加工方式有三種：水洗法、半水洗法和自然干燥法，因應(yīng)不同地區(qū)、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工方法，經(jīng)過(guò)不同方法加工后的咖啡豆味道也會(huì)呈現(xiàn)不同的風(fēng)味。
喝咖啡的好處
人們喜歡喝咖啡除了它的味道之外，它的好處也是原因之一，那么咖啡到底都有哪些好處呢?下面我們就一起來(lái)看看吧!
咖啡有利尿除濕的功效
咖啡 因可促進(jìn)腎臟機(jī)能，排出體內(nèi)多余的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。
咖啡可以開胃助食
咖啡 因會(huì)刺激交感神經(jīng)，刺激胃腸分泌胃酸，促進(jìn)消化、防止胃脹、胃下垂，及促進(jìn)腸胃激素、蠕動(dòng)激素，使快速通便。
咖啡可熄風(fēng)止痙
咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動(dòng)脈粥樣化、降低中風(fēng)機(jī)率。
咖啡對(duì)皮膚有益處
餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮膚變白。黑咖啡還可以促進(jìn)心血管的循環(huán)。 對(duì)女性來(lái)說(shuō)，黑咖啡有美容的作用，經(jīng)常飲用，能使你容光煥發(fā)，光彩照人。低血壓患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高溫煮咖啡的過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生一種抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美。咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼ǎ袦p肥的作用。
咖啡可以消除疲勞
要消除疲勞，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
咖啡可預(yù)防膽結(jié)石
對(duì)于含咖啡 因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。
常喝咖啡可防止放射線傷害
印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。
咖啡對(duì)情緒的影響力
實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡 因，對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來(lái)良好的影響。
咖啡能改善肝臟功能
日本大阪市立大學(xué)的研究組公布了一項(xiàng)研究結(jié)果，稱患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)慢性肝臟疾病的患者，每天飲用一杯以上滴漏咖啡(drip coffee)的話，其肝臟的機(jī)能將會(huì)得到改善。
咖啡具有解酒和消除疲勞的功能
咖啡還具有解酒和消除疲勞的功能。酒后喝咖啡，能使由酒精轉(zhuǎn)變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外;而咖啡中的咖啡 因是一種較為柔和的興 奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能，從而消除疲勞。
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