冰鎮酸梅湯的傳統做法

時間：2024-09-01 11:27:11 冷飲培訓

冰鎮酸梅湯的傳統做法

　　冰鎮酸梅湯是我國從古時就有的一種清涼飲料，主要由烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等原料制成。味道清幽，既有烏梅獨特的熏制之味，又兼有桂花的清香。而且冰鎮酸梅湯的營養價值也十分出色，是夏天最佳的消暑涼飲。更多相關信息請關注相關欄目！

　　材料：

　　烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放）。

　　制作過程：

　　第一步，將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。

　　第二步，煮開后將火開為小火熬制40分鐘左右。

　　第三步，聞聞味熬制出來沒有，再品嘗一下味道是否合適，如果合適就可以冰鎮飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。

　　關鍵的步驟：

　　放入材料后一定要煮開一次水，再調小火熬制；之前不要放冰糖，等最后味道出來后再放冰糖調整味道。

　　煮好的酸梅湯晾涼，放進冰箱里，做為家庭常備的飲料，無色素無添加，天然健康！

　　冰鎮酸梅湯的配方

　　酸梅湯作為傳統飲品，用料講究全天然，因為只有這樣做出來的酸梅湯對人體才更有益。

　　糖要用冰糖，因為只有冰糖才能起到藥引的作用，使烏梅消油去膩的功效充分發揮，而且冰糖沒有白糖、砂糖那么甜膩，避免孩子因攝入過多糖分而發胖；而調制酸梅湯的水則絕對不能用自來水，必須是富含礦物質的礦泉水。

　　做酸梅湯的原料主要有烏梅、山楂、冰糖、還有陳皮和桂花、甘草等。

　　烏梅：堿性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲勞，肝火旺的人尤為適合；

　　山楂：助消化，并具有降血脂，降血壓和活血化淤的作用；

　　陳皮：它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內的積氣，增加食欲；

　　甘草：最大的特點是，具有“ 緩和藥性、調和百藥”的功效，既能夠緩和藥力過于猛烈藥物的藥性，使它們藥力溫和而持久，又能夠協調某些藥性相反的藥物在人體內的作用；

　　桂花：之所以要在酸梅湯里配桂花，是因為桂花可以增添酸梅湯的香味，這也符合“香味可消除體內濕邪、去暑熱”的中醫理論。

　　冰鎮酸梅湯的功效與作用

　　冰鎮酸梅湯生津止渴，除煩安神，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。下面我們就來看一下它的功效和作用。

　　首先，酸梅湯有抗疲勞的功效。中醫介紹酸梅湯從營養成分上來說，有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這么多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。

　　其次，酸梅湯有利于身體酸堿平衡。酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內血液酸堿值趨于平衡。

　　最后，酸梅湯可以降肝火。從中醫上來講，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。

　　酸梅湯的功效與作用有這么多，所以建議在夏季易疲勞及上火的季節，不妨把酸梅湯作為日常的飲品，日常生活中，可以根據口味不同，在家自制不同風味的酸梅湯。

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