紅豆烹飪的先進手段

時間：2024-05-01 01:16:40 烹飪培訓

紅豆烹飪的先進手段

　　紅豆生南國，春來發幾枝。小小的紅豆的味道非常的香甜，經常吃對于我們的身體益處多多。比如女性吃了能夠補血，水腫的人吃了可以很好的幫助消除水腫。那么紅豆平時在制作的時候除了能夠制作成紅豆粥之外還能夠做成什么樣的食物呢?今天，小編就來教大家紅豆的做法：

紅豆烹飪的先進手段

　　紅豆湯年糕

　　主料

　　赤小豆1碗

　　年糕1小包

　　輔料

　　白砂糖1勺

　　陳皮幾片

　　紅豆湯年糕的做法

　　紅小豆提前一晚上泡開

　　條年糕掰開

　　鍋開先下進去條年糕，煮十五分鐘

　　另外起鍋，小火燉煮泡好的紅豆半個小時以上

　　然后把年糕倒在紅豆的鍋里面，放上一些陳皮，煮五六分鐘即可，吃的時候記得要加一些砂糖才美味哦

　　紅豆沙冰皮月餅

　　主料

　　糯米粉70克

　　紅豆沙200克

　　紅豆臺灣相思樹

　　輔料

　　玉米油25克

　　玉米淀粉25克

　　牛奶200克

　　紅糖20克

　　白糖20克

　　紅豆沙冰皮月餅的做法

　　紅豆煮熟打碎后炒制，我沒有不粘鍋，是用電餅鐺炒的

　　炒至略干加入適量紅糖，繼續炒

　　炒至用鏟子鏟起一塊紅豆沙不會掉落就可以了，不必炒的太干，因為冷卻后還會變得再干一些

　　糯米粉50克、玉米淀粉25克、玉米油25克、白糖20克、牛奶200克放入一個大平盤中攪勻

　　放入微波爐高火叮5分鐘，每隔1分鐘取出攪拌一次

　　晾涼后揉勻，把剩下的20克糯米粉也用微波爐叮熟備用

　　冰皮30克一個，紅豆沙餡35克一個

　　包好后在月餅模內撒少許熟糯米粉壓出月餅形狀

　　做好的月餅冷藏后再吃口感更好

　　烹飪技巧

　　如果追求完美的朋友想要讓自己這道紅豆的做法能夠更加的美味，那么在做的時候是要下一點功夫的，而且最好去選擇澄粉來制作，這樣做出來的口感各方面都是非常的不錯的，但是如果實在是沒有澄粉的話，那么可以食用玉米淀粉來代替，其實做出來的食物味道也不會太差了。

　　紅豆核桃豆漿

　　主料

　　赤小豆50克

　　黃豆30克

　　核桃4個

　　輔料

　　白糖1勺

　　水適量

　　紅豆核桃豆漿的做法

　　入股哦要想在制作的時候更加的省事的話，在制作的前一天晚上其實就可以將這些食材全部給放到水里面去泡了，只有這樣才能夠在做豆漿的時候將好的豆漿給做出來。主要還是將紅豆和黃豆要給泡一泡，核桃要在做之前給砸開來，然后用水將核桃給洗干凈了然后再進行備用。

　　泡發的黃豆去皮，皮稍微一攆就掉了，這樣打出來的豆漿口感更好

　　把泡好的紅豆和泡紅豆的水一起倒入豆漿機內，加入去皮黃豆和核桃，再加入水

　　選擇五谷豆漿鍵，五谷豆漿件，打磨的時間更長

　　過濾好豆漿，加入白糖或蜂蜜即可飲用

　　烹飪技巧

　　要想這道豆漿做出來的味道可以更好，所以在做的時候可以將黃豆泡一晚上，之后黃豆就會自然的被泡發了，這時候將黃豆的皮給去掉，其實是非常的容易去掉的，因為泡過了就很容易去掉了，之后再進行每一步的豆漿的制作的時候制作到最后豆漿的味道才能夠更加的好喝。

　　泡紅豆要放在冰箱里，因為浸泡的水要一起用。

　　食用方法

　　紅豆的味道非常的香甜，所以許多的孩子也都是非常的喜歡吃，另外紅豆其實經常吃對于我們的身體來說還是有非常多的好處的。比如女性吃了能夠補血，水腫的人吃了可以很好的幫助消除水腫。那么紅豆平時在制作的時候除了能夠制作成紅豆粥之外還能夠做成什么樣的食物呢?今天，小編就來教大家紅豆的做法。

　　紅豆湯年糕

　　主料

　　赤小豆1碗

　　年糕1小包

　　輔料

　　白砂糖1勺

　　陳皮幾片

　　紅豆湯年糕的做法

　　紅小豆提前一晚上泡開

　　條年糕掰開

　　鍋開先下進去條年糕，煮十五分鐘

　　另外起鍋，小火燉煮泡好的紅豆半個小時以上

　　然后把年糕倒在紅豆的鍋里面，放上一些陳皮，煮五六分鐘即可，吃的時候記得要加一些砂糖才美味哦

　　紅豆沙冰皮月餅

　　主料

　　糯米粉70克

　　紅豆沙200克

　　輔料

　　玉米油25克

　　玉米淀粉25克

　　牛奶200克

　　紅糖20克

　　白糖20克

　　紅豆沙冰皮月餅的做法

　　紅豆煮熟打碎后炒制，我沒有不粘鍋，是用電餅鐺炒的

　　炒至略干加入適量紅糖，繼續炒

　　炒至用鏟子鏟起一塊紅豆沙不會掉落就可以了，不必炒的太干，因為冷卻后還會變得再干一些

　　糯米粉50克、玉米淀粉25克、玉米油25克、白糖20克、牛奶200克放入一個大平盤中攪勻

　　放入微波爐高火叮5分鐘，每隔1分鐘取出攪拌一次

　　晾涼后揉勻，把剩下的20克糯米粉也用微波爐叮熟備用

　　冰皮30克一個，紅豆沙餡35克一個

　　包好后在月餅模內撒少許熟糯米粉壓出月餅形狀

　　做好的月餅冷藏后再吃口感更好

　　烹飪技巧

　　紅豆核桃豆漿

　　主料

　　赤小豆50克

　　黃豆30克

　　核桃4個

　　輔料

　　白糖1勺

　　水適量

　　紅豆核桃豆漿的做法

　　泡發的黃豆去皮，皮稍微一攆就掉了，這樣打出來的豆漿口感更好

　　把泡好的紅豆和泡紅豆的水一起倒入豆漿機內，加入去皮黃豆和核桃，再加入水

　　選擇五谷豆漿鍵，五谷豆漿件，打磨的時間更長

　　過濾好豆漿，加入白糖或蜂蜜即可飲用

　　烹飪技巧

　　泡紅豆要放在冰箱里，因為浸泡的水要一起用。

　　紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發芽或烤后當做搭配咖啡的點心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆干燥后可食用，經常與大米一起做粥;在亞洲，紅豆可做成面團，味道香甜并可替代番茄面團，紅豆磨成面粉后可做各式糕點。

　　赤小豆鯉魚湯

　　原料

　　赤小豆500克，活鯉魚1條，蔥、姜、鹽適量。

　　制法

　　將赤小豆洗凈，活鯉魚宰殺干凈，加水、蔥、姜、鹽燉熟。

　　用法

　　佐餐食用。

　　功效

　　清熱解毒，補虛消腫。適宜腎性水腫患者食用。

　　適宜人群

　　宜食

　　腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫效果更好;同時產后缺奶和產后水腫的婦女也宜食，用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。

　　忌食

　　尿多之人不宜食用，主要是由于赤小豆具有利水的功能。

　　主要價值，醫用價值

　　治水腫坐臥不得，頭面身體悉腫

　　桑枝燒灰、淋汁，煮赤小豆空心食令飽，饑即食盡，不得吃飯。(《梅師集驗方》)

　　治卒大腹水病

　　白茅根一大把，小豆三升，煮取干，去茅根食豆，水隨小便下。(《補缺肘后方》)

　　治水腫從腳起，入腹則殺人

　　赤小豆一升，煮令極爛，取汁四、五升，溫漬膝以下;若已入腹，但服小豆，勿雜食。(《獨行方》)

　　治腳氣

　　赤小豆五合，葫一頭，生姜一分(并破碎)，商陸根一條(切)。同水煮，豆爛湯成，適寒溫，去葫等，細嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令盡。(《本草圖經》)

　　治腳氣氣急，大小便澀，通身腫，兩腳氣脹，變成水者：赤小豆半升，桑根白皮(炙，銼)100克，紫蘇莖葉一握(銼，焙)。上三味除小豆外，搗羅為末。每服先以豆一合，用水五盞煮熟，去豆，取汁二盞半，入藥末20克，生姜0.5克，拍碎，煎至一盞半，空心溫服，然后擇取豆任意食，日再。

　　治傷寒瘀熱在里，身必黃

　　麻黃100克(去節)，連軺100克，赤小豆一升，杏仁四十個(去皮、尖)，大棗十二枚(擘)，生梓白皮(切)一升，生姜100克(切)，甘草100克(炙)。上八味，以水一斗，先煮麻黃再沸，去上沫，納諸藥，煮取三升，去滓，分溫三服，半日服盡。(《傷寒論》麻黃連軺赤小豆湯)

　　治急黃身如金色

　　赤小豆50克，丁香0.5克，黍米0.5克，瓜蒂0.25克，熏陸香5克，青布五寸(燒灰)，麝香5克(細研)。上藥搗細羅為散，都研令勻。每服不計時候，以清粥飲調下5克;若用少許吹鼻中，當下黃水。(《圣惠方》赤小豆散)

　　治腸痔大便常血

　　小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出干，復納清酒中，候酒盡止，末。酒服方寸匕，日三度。(《肘后方》)

　　治熱毒下血，或因食熱物發動：赤小豆杵末，水調下方寸匕。(《梅師集驗方》)

　　紅豆可以治療治腮頰熱腫

　　治疽初作

　　小豆末醋敷之，亦消。(《小品方》)

　　治大小腸癰，濕熱氣滯瘀凝所致：赤小豆、薏苡仁、防己、甘草，煎湯服。(《瘍科捷徑》赤豆薏苡湯)

　　治小兒天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或癢或腫：赤小豆二升。末之，雞子白和如薄泥敷之，干則易。一切丹并用此方。(《千金方》)

　　治腮頰熱腫

　　赤小豆末和蜜涂之，或加芙蓉葉末。(《綱目》)

　　治小兒重舌

　　赤小豆末，醋和涂舌上。(《千金方》)

　　治舌上忽出血，如簪孔

　　小豆一升，杵碎，水三升，和攪取汁飲。(《肘后方》)

　　下乳汁：煮赤小豆取汁飲。(《產書方》)

　　治婦人吹奶：赤小豆酒研，溫服，以滓敷之。(《婦人良方補遺》)

　　治風瘙癮疹

　　赤小豆、荊芥穗等分，為末，雞子清調涂之。(《綱目》)

　　治食六畜肉中毒

　　燒小豆一升，末，服三方寸匕。(《千金方》)

　　臨床應用

　　治療流行性腮腺炎

　　取赤小豆50～70粒研成細粉，和入溫水、雞蛋清或蜜調成稀糊狀，攤在布上，敷于患處。一般一次即能消腫。治療7例，均獲效果。

　　治療肝硬化腹水

　　取赤小豆1斤，活鯉魚1條(重1斤以上)，同放鍋內，加水2000～3000毫升清燉，至赤小豆爛透為止。將赤小豆、魚和湯分數次服下。每日或隔日1劑。連續服用，以愈為止。治療2例，服后尿量增加，腹圍減小，精神良好，無不良反應。

　　紅豆(赤豆)的藥用功能

　　清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。

　　將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營養成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對身體大有裨益。

　　利用紅豆減肥的具體步驟

　　買來紅豆,也叫小豆，赤豆,赤小豆，不同地方的叫法不一樣的

　　泡紅豆,24小時

　　煮紅豆，最好沙鍋,但是高壓鍋，比較快，煮熟最好成豆沙，沙鍋是2個半小時，高壓鍋10分鐘，然后就可以吃了。

　　香港也出了一種紅豆減肥法

　　材料

　　紅豆200克、陳皮5克、鹽少許

　　具體做法

　　先把紅豆浸泡半個小時，加入煮滾的500cc清水中, 煮30分鐘左右，要把紅豆煮熟就對了, 然后熄火。用熱水把陳皮浸軟，待紅豆煮熟熄火后, 就把陳皮放入紅豆湯中，上蓋悶十分鐘, 之后加上一點鹽就可以了。每日餐后飲用，至少吃兩個星期。

　　紅豆減肥法適合各種年齡段減肥，并且適合男女減肥，是一種絕對安全無副作用的減肥方法，趕快試一下吧。

　　結語：適量吃紅豆有益無害哦，大家可以放心吃。

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