草莓奶油蛋糕卷做法
草莓奶油蛋糕卷是一款深受人們喜愛的西式糕點(diǎn)，以下是小編整理的草莓奶油蛋糕卷做法，歡迎參考閱讀!
【材料】淡奶油一盒250克、細(xì)砂糖60克（加入淡奶油），3個(gè)雞蛋、細(xì)砂糖54克（加入蛋白）、低筋面粉51克、玉米油24克、水或牛奶24克
【工具】 多用鍋、 龍卷風(fēng)、 面粉篩、 奇妙中圓碗、 焙樂攪拌棒、 熟食刀
【做法】
1、準(zhǔn)備好所有原材料，用隔蛋器將蛋白和蛋黃分離，蛋黃放入 奇妙中圓碗，蛋白放入龍卷風(fēng)，面粉直接放入 面粉篩稱量好，再稱好細(xì)砂糖、牛奶、植物油備用；
2、將蛋黃放入 料理碗中，倒入玉米油用焙樂攪拌棒攪拌均勻，使玉米油和蛋黃充分混合在一起， 再將牛奶倒入，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?捏動(dòng) 面粉篩將面粉篩入蛋黃混合液中，用焙樂攪拌棒上下翻拌均勻；
3、將蛋白倒入 龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器，倒入一半份量的細(xì)砂糖，輕輕搖動(dòng)龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器，使蛋白液產(chǎn)生粗大氣泡，再倒入另外一半的細(xì)砂糖，繼續(xù)搖動(dòng)龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器，將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)，倒扣罐子，蛋白不會(huì)流動(dòng)即可；
4、取約三分之一打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊中，用攪拌棒切拌或翻拌均勻，再將剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌均勻
5、 多用鍋800瓦預(yù)熱3分鐘，再倒入適量植物油，使植物油均勻沾滿多用鍋的底部和內(nèi)壁，并預(yù)熱至產(chǎn)生油紋后，將面糊倒入多用鍋，開300瓦小火，烤約20分鐘，至蛋糕香味飄出，倒扣多用鍋，取出蛋糕片，放置冷卻；
6、將淡奶油250毫升，倒入龍卷風(fēng)攪拌器，加入約60克細(xì)砂糖，搖動(dòng)龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器，片刻即可打發(fā)奶油，打發(fā)好的奶油可以蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏室保存；
7、待蛋糕胚完全冷卻后，放置在油紙上，用攪拌棒均勻地抹上打發(fā)好的淡奶油，然后將草莓放在蛋糕胚的中間，連著油紙，將蛋糕小心地卷起來，整顆鮮草莓被卷在中間，包好油紙，讓蛋糕卷定型，再用 熟食刀將蛋糕卷切成厚片，切得時(shí)候要注意每一刀的位置，正好從草莓的中間切下去，這樣就會(huì)切出非常漂亮的草莓蛋糕卷！
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