北京過小年吃什么

時間：2024-02-02 18:36:13 宇濤其他節日

北京過小年吃什么

　　小年是大年的前奏曲，過了小年，我們懶癌患者就再也沒有理由不為過年做準備了，今天小編我就為您介紹一下北京人在小年這天要做的事情。以下是小編整理的北京過小年吃什么。

　　北京小年食物

　　火燒

　　許多北方省市的小年夜飯都漸漸被被餃子統領了，但還有一個地方列外，那就是河南。在河南，家家要自己做火燒吃，火燒與小年幾乎劃等號。

　　餃子

　　北方小年晚上習慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風面”。上供時，餃子要端端正正擺上供臺。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的美食。

　　粘糕

　　在山東魯西地區民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。

　　炒玉米

　　晉東南地區，流行吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

　　豆腐

　　臘月廿五是“豆腐日”，老例有做豆腐、買豆腐、炸豆腐的說法，炸好的豆腐可以一直儲存到過年再吃。過年吃豆腐只是要為新的一年取個“斗福”的好彩頭，期望福氣能成斗成斗的來。做好或買來的鮮豆腐不好儲存，又不想都做成凍豆腐，所以就采取炸的方法保存，也讓過年的餐桌上多一種吃食。

　　蒸花饃

　　臘月二十三后，家家戶戶要蒸花饃。大體上分為敬神和走親戚用的兩種類型。前者莊重，后者花梢。特別要制做一個大棗山，以備供奉灶君。“一家蒸花饃，四鄰來幫忙”。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機會，一個花饃，就是一件手工藝品。

　　麻糖

　　晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據說，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰--新年帶來饑荒，期盼有一個平安的豐年到來。

　　過小年，祭灶神

　　祭灶神

　　據說臘月二十四晚上，灶王爺都要上天向玉皇大帝報告這一家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。同時，在這天，民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風面”。

　　掃塵土

　　掃塵為的是除舊迎新，拔除不祥。各家各戶都要認真徹底地進行清掃，做到窗明幾凈。在北京，通常把臘月二十四日定為"掃房日"。

　　剪窗花

　　所有準備工作中，剪貼窗花是最盛行的民俗活動。內容形式也是豐富多彩，有蓮(連)年有魚(馀)，三羊(陽)開泰，五蝠(福)捧壽等各種吉祥形式。

　　貼春聯

　　在這天，家家戶戶都要寫春聯。民間講究有神必貼，每門必貼，每物必貼，所以春聯數量最多，或抒情，或寫景，內容豐富，妙語聯珠。

　　北京小年

　　1、小年吃什么？

　　雜拌兒

　　一提“雜拌兒”，很多年輕的北京孩子都不明白是什么樣的食品，街市上沒見過有賣的呀？其實舊時咱老北京所謂的“雜拌兒”，其實是由多種干鮮果品摻在一起拌和而成。

　　據說清代時，將一些干果用蜜汁加工，成為色味俱佳的蜜餞食品，傳說慈禧太后吃時很高興，隨口給起了個“雜拌兒”的名字，從宮內傳到民間，成了北京一種獨特風味的食品，也曾流向國內外，頗受人們的喜愛。

　　糖瓜兒

　　俗話說，二十三，糖瓜粘，所以在小年這天，糖瓜兒是咱北京人必吃的。為什么在小年這天要吃糖瓜兒呢？這就跟不得不提到一個人物了--灶王爺。

　　咱北京人過去講究廿三那天要祭灶王，所以會買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關東糖供著。據說每年小年這天，灶王爺都要升天到玉皇大帝那兒去稟報每個人這一年的功與過，所以為了請灶王爺多多美言，又為了不讓粘上灶王爺的嘴不讓他多說，所以咱北京人這天會用糖瓜兒關東糖供奉他。因此咱北京也有這么一句歇后語：“灶王爺升天--好話多講”。

　　2、小年做什么？

　　祭灶神

　　小年這天，咱老北京人過去講究要做的第一件事兒，就是祭灶神。

　　咱北京有個這樣的民間傳說，每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時，咱北京人會在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時，還要把關東糖用火融化，涂在灶王爺的嘴上。這樣，他就不能在玉帝那里講壞話了。

　　掃塵土

　　過了二十三，離春節只剩下六、七天了，咱北京人過年的準備工作顯得更加熱烈了。

　　因此在小年這天，咱北京人一家子要一起出動，徹底打掃室內，俗稱掃塵，掃塵為的是除舊迎新，拔除不祥。各家各戶都要認真徹底地進行清掃，做到窗明幾凈。還要粉刷墻壁，擦洗玻璃，糊花窗，貼年畫等等。

　　剪窗花

　　剪好窗花后貼在打掃一新的屋子里，給每一個北京人家里增添了許多過年的喜氣。咱北京人剪的窗花圖案有各種動、植物、人物等掌故，如喜鵲登梅，孔雀戲牡丹，獅子滾繡球，三羊(陽)開泰，二龍戲珠，鹿鶴桐椿(六合同春)，五蝠(福)捧壽，犀牛望月，蓮(連)年有魚(馀)，鴛鴦戲水，劉海戲金蟬，和合二仙等等。

　　貼春聯

　　以前在胡同咱北京人過年，家家戶戶都要寫春聯。民間講究有神必貼，每門必貼，每物必貼，所以春聯數量最多，內容最全。大門上的對聯，是一家的門面，特別重視，或抒情，或寫景，內容豐富，妙語聯珠。

　　3、灶王爺是咱北京人！

　　對于更多的北京人來說，我們知道臘月二十三是小年，但是小年究竟如何來的呢？

　　灶王爺是順義人！其實家家戶戶供奉的每年臘月二十三祭奠的灶王爺就是北京順義張鎮（又名張各莊）人氏。“灶王爺本姓張，家住順義張各莊。”這是流傳在順義當地的一個順口溜，經有關方面考察得知，順義區有關方面已經將這個家喻戶曉的人物成功注冊為本地區非物質文化遺產。而且順義還把灶王爺的形象改編成評劇搬上了舞臺。

　　臘月二十三這天過后，除夕就真的不遠了。那么在臘月二十三到除夕之間，咱北京人應該干些什么呢？為了過年應當做些什么準備呢？

　　有個歌謠咱北京人傳唱的歌謠，您一定要記牢。

　　二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；

　　二十五，磨豆腐；二十六，燉羊肉；

　　二十七，宰公雞；二十八，把面發；

　　二十九，蒸饅頭；三十晚上鬧一宿；

　　大年初一扭一扭。

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