北京小年吃什么

時間：2023-01-14 12:01:14 其他節日

北京小年吃什么

　　小年，中國傳統節日，也稱“交年節”、“灶神節”、“祭灶節”等。小年的民俗活動主要有掃塵、祭灶等。中國幅員遼闊，各地風俗有很大的差異，由于各地風俗不同，被稱為“小年”的日子也不盡相同。中國南方大多數地區以臘月二十四為“小年”，中國北方大多數地區以臘月二十三為“小年”。下面是小編整理的北京小年吃什么，歡迎大家閱讀。

　　北京小年食物

　　麻糖

　　晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據說，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰--新年帶來饑荒，期盼有一個平安的豐年到來。

　　火燒

　　許多北方省市的小年夜飯都漸漸被被餃子統領了，但還有一個地方列外，那就是河南。在河南，家家要自己做火燒吃，火燒與小年幾乎劃等號。

　　餃子

　　北方小年晚上習慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風面”。上供時，餃子要端端正正擺上供臺。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的美食。

　　炒玉米

　　晉東南地區，流行吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

　　豆腐

　　臘月廿五是“豆腐日”，老例有做豆腐、買豆腐、炸豆腐的說法，炸好的豆腐可以一直儲存到過年再吃。過年吃豆腐只是要為新的一年取個“斗福”的好彩頭，期望福氣能成斗成斗的來。做好或買來的鮮豆腐不好儲存，又不想都做成凍豆腐，所以就采取炸的方法保存，也讓過年的餐桌上多一種吃食。

　　蒸花饃

　　臘月二十三后，家家戶戶要蒸花饃。大體上分為敬神和走親戚用的兩種類型。前者莊重，后者花梢。特別要制做一個大棗山，以備供奉灶君。“一家蒸花饃，四鄰來幫忙”。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機會，一個花饃，就是一件手工藝品。

　　粘糕

　　在山東魯西地區民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。

　　北京的小年是怎么過的

　　臘月二十三日是過年的開端，因這天要恭送有一家之主之稱的——“灶王爺”上天向玉帝做述職報告，在七天之內家里沒有主宰，直到除夕才把灶王爺請回來主持家務工作，因此這天俗稱“小年兒”。

　　溥叔明先生在曲詞里這樣寫道：

　　掃完房轉眼二十三，緊緊地接上，又到了爆竹一聲響，家家祭灶王。

　　說到那祭灶的供品敢情全是一樣，灶王爺是死心眼兒，專認關東糖。

　　還有那草節兒料豆兒，把一碗涼水也供上。這是給灶王爺的那匹馬預備的口糧。

　　到晚間廚房的大灶，要特別攏得旺，為的是灶王爺路上好亮堂堂。

　　過“小年兒”有個民俗順口溜叫“二十三糖瓜兒粘”的說法，這也是人們在迷信中自討風趣的不在乎祭灶吧。

　　在溥叔明先生的曲詞中這樣寫的：

　　再把那糖瓜兒抹在爐口以上，怕灶王上了天，他說短嘴兒道長。

　　一邊抹一邊祝告：“說灶王爺呀!您這好話要多講!”據我瞧真要是粘上了嘴，說好話也沒法兒張。

　　燒完香把灶王請在，那捆好的芝麻秸兒上，一點火就算是恭送上了天堂。

　　這時節鞭炮的聲音，噼噼啪啦一陣亂響，大家齊說道：“上天言好事，回宮降吉祥!”

　　且不管灶王爺上天，去算總賬，再說那買年貨，做年菜，一通兒足忙。

　　“二十三，糖瓜兒粘，灶君老爺要上天”，“二十三，祭灶王，一碗清茶一碟糖”。這是當時京城的風俗順口溜，即是重視祭灶，也是為了完成風俗應景兒而已，這就是中國人當時所謂的信仰，或許比當今破除迷信后的人們還不在乎到底靈驗不靈驗吧。

　　在灶臺上貼的灶王爺在那時人們的生活中就是這樣，請下來祭祀焚化後就算上了天，此種神圣似乎與佛道無緣，但是又是不能少去祭祀這一環節。好似西方洋教的平安夜，也有個鉆煙囪來到各家各戶的圣誕老人似的，也在監督著一家人在這一年里的言行得失，什么“善瓶”與“惡罐”相互承應。大家也是想不到，在中國臘月二十三的灶王爺上天向玉皇大帝述職匯報，也要把每家的事情述說一遍，那么誰又不愿意怹去說幾句好話呀?

　　人們的功利心是很強的，為了說好話還要用關東糖黏住灶王爺的嘴，這大概是人們糊弄神仙的最佳賄賂，對灶王爺真的有些是用人朝前不用人朝后啦!有大廚房的人家要常年把灶王爺供奉在灶王龕里，普通人家也會在臘月二十三這天請一張“灶王馬兒”。灶王爺是頭戴金冠，身穿紫袍，手捧牙笏的白胡子老頭兒。

　　供品是糖瓜兒、涼水和草節兒、料豆。涼水和草料是為白馬準備的。糖瓜兒是為灶王爺準備，為的是粘住怹的嘴，讓怹上天之后“好話多說，賴話少講!”

　　貧民沒有不要置辦香爐、香案，就把白菜疙瘩的根子削平，中間插上鐵絲或是竹簽，用來做個臨時的“蠟扦”。用秫秸瓤和秫秸篾扎一個灶王爺騎的小白馬也很有趣，特別是為了哄小孩把關東糖準備好散發。

　　一般是晚上亥時四刻，也就是十點鐘左右，一家人在男性家長的帶領下三跪九叩，把糖瓜兒抹到爐灶門上，鞭炮齊鳴，恭送灶王爺上天。

　　“小年兒”就是大年禮儀的前期彩排，除了沒有多少拜年的人來就是還不能大吃大喝。

　　祭灶后就要到市場看看置辦年貨，最重要的就是準備春聯。“揭對兒來揭對兒，買橫批饒個‘福’字兒……”這就是當年賣春聯攤子的吆喝聲。

　　寫春聯的文雅名稱叫“書春”，書寫的人多是貧寒的教書先生以及為了賺些零花錢的半大學生。一般是他們在初八以后就安排好地點，最忙活的時節就是過完“小年兒”以后的幾天里。大多在大買賣鋪戶的門前，在桌子上鋪上大紅紙，旁邊預備著裁紙刀，硯臺地下有個小暖爐，招牌上寫著“書春”、“換鵝”、“點染年華”、“翰墨結緣”、“借紙學書”等比較典雅的正楷大字。

　　寫對聯的地方多是在最繁華地段，北京的鼓樓、西四、東四、西單等處有很多這樣的攤子。因這一帶的居民文化程度相對較高，所以文字必須工整大氣，文辭也要有些清雅的書卷氣。一般常用“一榻清風書葉舞，半窗明月墨花香”以及“光前須種書中粟，祿后還耕心里田”。在廟會或是城門附近的攤子則是平民們欣賞的吉祥文字，也有不少為了近郊農村居民們喜聞樂見的文字，一般常用“爆竹一聲除舊歲，春風送暖入屠蘇”以及“財源茂盛家興旺，富貴平安照福星”和“抬頭見喜”、“肥豬拱門”等春條。

　　祭灶習俗的傳說：

　　舊時，差不多家家灶間都設有“灶王爺”神位。人們稱這尊神為“司命菩薩”或“灶君司命”，傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”，負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在墻上的'。有的神像只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱為“灶王奶奶”。這大概是模仿人間夫婦的形象。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷，上書“東廚司命主”、“人間監察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上“上天言好事，下界保平安”的對聯，以保佑全家老小的平安。

　　灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中，以保護和監察一家;到了臘月二十三日灶王爺便要升天，去向天上的玉皇大帝匯報這一家人的善行或惡行，送灶神的儀式稱為“送灶”或“辭灶”。玉皇大帝根據灶王爺的匯報，再將這一家在新的一年中應該得到的吉兇禍福的命運交于灶王爺之手。因此，對一家人來說，灶王爺的匯報實在具有重大利害關系。

　　送灶，多在黃昏入夜之時舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設在灶壁神龕中的灶王爺敬香，并供上用飴糖和面做成的糖瓜等。然后將竹篾扎成的紙馬和喂牲口的草料。用飴糖供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。有的地方，還將糖涂在灶王爺嘴的四周，邊涂邊說：“好話多說，不好話別說。”這是用糖塞住灶王爺的嘴，讓他別說壞話。在唐代著作《輦下歲時記》中，間有“以酒糟涂于灶上使司命(灶王爺)醉酒”的記載。人們用糖涂完灶王爺的嘴后，便將神像揭下，和紙與煙一起升天了。有的地方則是晚上在院子里堆上芝麻秸和松樹枝，再將供了一年的灶君像請出神龕，連同紙馬和草料，點火焚燒。院子被火照得通明，此時一家人圍著火叩頭，邊燒邊禱告：今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風平安到。供的糖瓜甜又甜，請對玉皇進好言。送灶君時，有的地方尚有乞丐數名，喬裝打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名為“送灶神”，以此換取食物。

　　據說，每年的臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時，人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時，還要把糖(或蜜)融化，涂抹在灶王爺的嘴上，這樣他就不能在玉帝那里講壞話了，曰為：上天言好事。民間傳說，灶王爺上天專門告人間善惡，一旦那家被告有惡行，大罪要減壽三百天，小罪要減壽一百天。此說法流傳的比較廣泛。

　　同時，在某些地方還有"男不拜月，女不祭灶"的習俗，因此祭灶王爺，只限于男子。不過筆者對此卻持懷疑態度，因為，古代男子在家中幾乎是不下櫥的，灶王爺天天在看著女士們下櫥做飯，男士們幾乎也見不到，上天后又怎么言男人的好呢?因此，此是否是特指飯店之類的場所呢?

　　“小年”送灶王，大年三十的晚上接灶王回人間過年，因而，年三十哪天先“接灶”、“接神”的儀式后，才能輪到祭拜祖宗。

　　灶王爺的由來：據一些史料記敘，在我國的民間諸神中，灶神的資格算是很老的，在夏朝就已經成了民間尊崇的一位大神。《論語》中，就有“與其媚輿奧，寧媚與灶”的話。先秦時期，祭灶位列“五祀”之一(五祀為祀灶、門、行、戶、中雷五神。中雷即土神。另一說為門、井、戶、灶、中雷;或說是行、井、戶、灶、中雷)。祭灶時要設立神主，用豐盛的酒食作為祭品。要陳列鼎俎，設置籩豆，迎尸等等，此有著很明顯的原始拜物教的痕跡。《淮南子》說，黃帝、炎帝“死作灶神”，職司人間善惡。據古籍《禮記·禮器》孔穎達疏：“顓頊氏有子日黎，為祝融，祀為灶神。”《莊子。達生》記載：“灶有髻。”司馬彪注釋說：“髻，灶神，著赤衣，狀如美女。”《抱樸子。微旨》中又記載：“月晦之夜，灶神亦上天白人罪狀”這些記載，大概是祭灶神的來源吧。還有，或說灶神是鉆木取火的"燧人氏";或說是神農氏的“火官”;或說是“黃帝作灶”的“蘇吉利”;或說灶神姓張，名單，字子郭;眾說不一。

　　據說灶君本人是炎帝、祝融的化身，后來我國道教的《經說》上將灶神說成是一位女性老母，“管人住宅，十二時辰，善知人間之事。每月朔旦，記人造諸善惡及其功德，錄其輕重，夜半奏上天曹，定其簿書”。后來就發展成了既有灶君爺爺，又有灶君奶奶之說。

　　北京地區的歌謠則是：小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年;臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三;二十三，糖瓜粘;二十四掃房子;二十五，凍豆腐;二十六，去買肉;二十七，宰公雞;二十八，把面發;二十九，蒸饅頭;三十晚上熬一宿;初一、初二滿街走。

　　小年北小年南意思

　　南北方小年差一天的習俗由來已久。早在宋朝，就有臘月二十四過小年的記載。但是，從清朝雍正年間開始，每年臘月二十三在坤寧宮祀神，也就是向天地神明匯報工作情況。為了節省開支，建立和諧社會，皇帝順便把灶王也拜了。以后王族、貝勒隨之效仿，于臘月二十三祭灶。

　　于是，既然國家機關和政府部門都在這一天拜神，那么工作人員（衙役下人之類）就只能推后一天再拜。自然開始有了官民在不同日子過小年的分野。到了民國，民間形成了“官三、民四”的說法，就是科級以上干部二十三祭灶，一般群眾推遲到二十四。

　　后來，據說是因為社會進步了，人人平等，大家也就隨了皇帝，沾沾“貴氣”，改在臘月二十三這一天祭灶了。而由于過去的皇城是北京，所以北方受到的影響就會比較大。而南方依然保持以往的和人民群眾的一致的臘月二十四過小年。

　　小年的由來

　　一般來講，小年是相對于大年而言的。小年是我國漢族傳統節日，也被稱為謝灶、祭灶節、灶王節、祭灶。小年是民間祭灶的日子，關于祭灶，還有一個傳說有關，由于每家每戶都有一個爐灶，玉皇大帝在每家都派駐一位灶神來監督考察這一年的所作所為，到了小年這一天，灶王爺都要上天向玉皇大帝報告這一年的善惡，讓玉皇大帝賞罰，所以每家每戶祭灶時要把關東糖用火融化，涂在灶王爺的嘴上，這樣他就不能在玉帝面前說壞話了。祭灶節這一天，實際是各家歡送灶神上天的節日。有歡送灶神上天，就有接灶王下天的儀式。在大年三十的晚上，灶王還要與諸神來人間過年，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。

　　農歷十二月二十三和二十四，是中國民間傳統的祭灶日，又稱“小年”。傳說灶王爺原為平民張生，娶妻之后終日花天酒地，敗盡家業淪落到上街行乞。一天，他乞討到了前妻郭丁香家，羞愧難當，一頭鉆到灶鍋底下燒死了。

　　玉帝知道后，認為張生能回心轉意，還沒壞到底，既然死在了鍋底，就把他封為灶王，每年臘月二十三、二十四上天匯報，大年三十再回到灶底。老百姓覺得灶王一定要敬重，因為他要上天匯報。于是，民間就有了臘月二十三、二十四的祭灶“小年”，祈求來年平安和財運。

　　春節的文明禮儀常識

　　說話禮儀

　　要點一：見人稱呼不可少

　　一般來說，比較常見的親人，懂禮貌的寶寶們都會稱呼，如外公、外婆、叔叔、阿姨等。但是，春節期間的客人比較多，這就要靠父母提前教導該怎樣稱呼就要見面的客人。由于一些稱呼孩子平常少用，叫的時候比較口生。如果你等與客人見面了才教孩子稱呼，孩子或許覺得別扭不肯開口，若你在見客人之前和孩子“排練”著稱呼一下，孩子稱呼起來就很自然了。

　　要點二：祝福話語要多說

　　一歲左右的寶寶會說的話還不太多，爸爸媽媽們可以事先教會寶寶用手勢打招呼：抱拳作揖、看到親朋好友微笑打招呼。兩歲以上的寶寶就可以教他們說“恭喜發財”、“新年快樂”、“歲歲平安”之類的吉祥話和祝辭。有些寶寶的發音未必完全正確，或未必能完整地說出這四個字，這點爸爸媽媽還需多多體諒。

　　紅包禮儀

　　要點一：接過紅包要致謝

　　長輩給紅包的時候，寶寶們要雙手接過并向長輩們說聲謝謝。如果寶寶太小還不會做，爸爸媽媽可以扶著寶寶的手，雙手接過紅包，然后帶著寶寶一起說“謝謝”。

　　要點二：紅包不可當面拆

　　2歲以下的幼兒，不會知道紅包是什么，只要告訴他別人給他時，要說聲謝謝，然后放進自己口袋或給媽媽。寶寶稍懂事后，要事前跟他們說好，接過紅包，千萬不能當著客人面拆開，的做法是馬上把紅包放到爸爸媽媽的袋子或寶寶自己的袋子里。

　　餐桌禮儀

　　要點一：好吃的東西別獨享

　　大人一般都比較慣孩子：孩子愛吃的東西會有意讓孩子多吃，但是有客人在場的話就要教育孩子講究禮貌。吃飯之前要跟孩子講好：“好東西大家都喜歡，所以飯桌上有好東西，你不要自己一個人吃光，要留點給別人吃才行。太自私的孩子沒人喜歡的。”

　　要點二：用餐衛生要注意

　　有的孩子吃飯喜歡挑來揀去，家長們要記得和孩子說：“吃飯時，我們取菜要取自己面前的，看準哪塊就夾，不要翻來覆去，那是非常沒禮貌的表現。帶湯汁的肉菜更要小心夾，以免濺臟了衣服，人家會說你是不講衛生的孩子。吃完飯后放下碗，要有禮貌地說請大家慢用。”