食品安全信息追溯制度范本（精選11篇）
在現在的社會生活中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的食品安全信息追溯制度范本，歡迎閱讀與收藏。
食品安全信息追溯制度 1
第一章總則
第一條為加強食品(含食用農產品)安全管理，建立食品安全追溯體系，實現食品來源可查、去向可追、責任可究，強化全過程質量安全管理與風險控制，保障公眾消費知情權，維護廣大人民群眾身體健康和生命安全權益，根據《食品安全法》《農產品質量安全法》等有關法律法規的規定，結合我省實際，制定本辦法。
第二條食品安全追溯是指通過食品生產經營者采集記錄的食品生產經營從農產品進入批發(零售)市場、生產經營企業、生產加工過程、產品銷售終端各環節的信息，實現食品從原輔料到消費者全鏈條質量狀況可查詢。食用農產品安全追溯是指通過食用農產品生產經營者采集記錄的食用農產品生產、收購、儲存、運輸、銷售等環節信息，實現食用農產品從田間到餐桌全鏈條質量狀況可查詢。
第三條凡在本省從事食品生產經營活動的單位和個人以及從事食用農產品生產、收購、儲存、運輸等相關活動的生產者和經營者，應當遵守本辦法。
本辦法所稱食品和食用農產品生產經營者，包括從事農產品、食品生產經營的生產企業、農民專業合作經濟組織、屠宰廠(場)、批發經營企業、批發市場、兼營批發業務的儲運配送企業、標準化菜市場、連鎖超市、中型以上食品店、集體用餐配送單位、中央廚房、學校食堂、大型以上餐飲服務單位及連鎖餐飲企業等。
第四條食品安全追溯體系建設堅持政府引導與企業主導相結合，市場運作與重點突破相結合，全省統籌與屬地管理相結合，形式多樣與互聯互通相結合，政府監管與社會共治相結合的原則，保障廣大人民群眾舌尖上的安全。
第二章責任分工
第五條縣級以上人民政府統一負責和協調本行政區域內食品安全追溯工作，落實實施食品安全追溯的管理機構、人員，將食品安全追溯工作經費納入本級財政預算，建立食品安全追溯協調機制，建設食品、食用農產品安全信息追溯平臺，扶持食品安全追溯示范區和重點企業，配置追溯設施設備和查詢終端。
第六條食品藥品監管部門負責食品安全信息追溯工作的組織推進、綜合協調，具體承擔下列職責：
(一)負責推進食品生產經營服務環節信息追溯平臺的建設與運行;
(二)對食品生產經營服務環節和食用農產品進入批發、零售市場和生產加工后的信息追溯，實施監督管理與行政執法;
(三)會同相關部門擬訂食品安全追溯體系相關技術標準。
第七條農業行政部門負責食用農產品安全信息追溯工作的組織推進、綜合協調，具體承擔下列職責：
(一)負責推進食用農產品種植、養殖、初級加工、畜禽屠宰、生鮮乳等收購和儲運環節信息追溯平臺的建設與運行;
(二)對食用農產品種植、養殖、初級加工、畜禽屠宰、生鮮乳等收購和儲運等環節的信息追溯，實施監督管理與行政執法。
第八條其他相關部門的職責。
商務行政部門負責開展肉菜等產品安全信息追溯工作的組織推進、綜合協調。
出入境檢驗檢疫部門負責根據食品安全信息追溯管理需要，配合提供進口追溯食品和食用農產品的相關信息。
發展改革、財政、經濟信息化、衛生計生等部門按照各自職責，共同做好食品安全信息追溯工作。
第九條食品生產經營者應依法建立完整的索證索票制度、原輔料采購或進廠查驗制度、食品生產加工控制制度、產品檢驗驗證制度，收集記錄相關信息，構建本企業食品安全追溯體系，保證生產經營的食品可追溯。
第十條食用農產品生產、收購、儲存、運輸等生產經營者應當做好食用農產品產地環境保護、生產過程控制、產品質量檢測等工作，確保食用農產品安全。建立食用農產品生產、收購、儲存、運輸檔案，記錄相關信息，構建本企業食用農產品安全追溯體系，保證生產經營的食用農產品可追溯。
第十一條食品、食用農產品生產經營者要嚴格遵守有關法律法規規定，建立健全追溯管理制度，切實履行主體責任。鼓勵食品、食用農產品生產經營者采用物聯網等現代信息技術手段，結合食品、食用農產品生產經營過程控制、質量檢驗特點，采集、留存食品、食用農產品安全信息，建立信息化追溯系統。
第三章食用農產品的追溯管理
第十二條食用農產品安全追溯工作按照突出重點、分步推進的原則，實行索證索票追溯，逐步推行電子追溯。優先將生豬和無公害、綠色、有機、地理標志食用農產品納入追溯范圍，實現食用農產品生產和進入市場、加工企業前的收購、儲存、運輸等環節的可追溯。
第十三條食用農產品生產環節安全追溯實行種養殖檔案制度和產地準出制度。
食用農產品生產企業、農民專業合作經濟組織、家庭種養殖戶應當建立食用農產品生產檔案，如實記錄農業投入品的名稱、采購地點、采購數量、產品批準文號、用法、用量、使用和停用日期、休藥期、間隔期、使用人等;動物疫病、植物病蟲草害發生和防治情況;動物屠宰、捕撈日期;植物收獲日期等，保證食用農產品安全可追溯。
食用農產品生產企業、農民專業合作經濟組織、家庭農場應當配置食用農產品安全快速檢測設備，對生產的食用農產品進行自檢，出具檢測證明。不具備檢測條件的，應委托具有檢測能力的檢測機構進行檢測，出具食用農產品檢測證明。
第十四條食用農產品生產企業、農民專業合作經濟組織、家庭農場生產的農產品，應當由所在地的縣級農業行政部門或其指定的機構在查驗生產檔案記錄后，憑檢測合格證明或無公害農產品、綠色食品、有機農產品、地理標志農產品認證證書等質量證明材料，出具產地準出證明，產地準出證明隨貨同行，與進入批發、零售市場和食品生產加工環節實施的市場準入制度對接。
第十五條獲得無公害農產品、綠色食品、有機農產品、地理標志農產品認證證書的產品，應當按照規定進行包裝和附加標識標志，通過標識標志查詢碼進行追溯。動物及其產品憑動物檢疫合格證明及耳標標識，進行追溯。
第十六條食用農產品收購、儲存、運輸環節質量安全追溯管理實行進貨查驗和索證索票制度。
第十七條收購、儲存和運輸食用農產品時，必須向供貨方索取產地準出證明，憑產地準出證明和其它相關證明材料進行收購、儲存和運輸。對索取的原件或者復印件票證要建立檔案，并接受農產品質量安全監督管理機構的監督檢查。
第十八條食用農產品收購、儲存、運輸企業和經營者，要建立進銷貨臺賬，進貨臺賬要如實記錄產品名稱、數量、來源、供貨商姓名及其聯系方式、進貨時間等內容。銷售臺賬如實記錄批發的產品名稱、數量、流向等內容，以備追溯。
第十九條食用農產品收購、儲存、運輸企業和經營者，在收購、儲存和運輸過程中，不得使用國家禁止使用的保鮮劑、防腐劑、著色劑、消毒劑等物質，保持初級農產品的原始性狀。
第二十條各級農業行政主管部門應當根據本地實際，對實行產地準出證明管理的食用農產品進行質量安全監督抽查，定期開展食用農產品質量安全追溯工作巡查。
第二十一條從事食用農產品生產、收購、儲存、運輸的生產者和經營者，應當配備專職或兼職的質量安全管理人員，承擔食用農產品追溯工作，真實全面記錄食用農產品生產、經營全過程的農事操作和質量控制情況及產品銷售對象，記錄應保存2年(含)以上。
第四章食品的追溯管理
第二十二條食品安全追溯工作按照風險分級、突出重點、分步實施的原則，實行索證索票追溯，逐步推行電子追溯。優先完成保健食品、乳制品、白酒、食用植物油、糧食及其制品質量安全追溯，逐步推廣到其他普通食品，實現食品從原輔料采購、加工、儲存、運輸、銷售全環節可追溯。
第二十三條食品生產企業應建立原輔料采購記錄制度，明確原輔料采購程序、標準和要求，并將相關信息納入追溯體系：
(一)采購食用農產品時，應當完善索證索票制度，向供應商索取營業執照或身份證明、農產品產地準出證明、農產品合格證明、動物及其產品的檢疫合格證明、三品一標(無公害農產品、綠色食品、有機農產品、地理標志農產品)認證證書復印件、進口食用農產品出入境檢驗檢疫證明;
(二)采購非農產品原輔料時，應查驗供應商資質證明、地址、聯系方式以及原輔料許可證明(納入許可管理的產品)、規格、生產日期(批號)、保質期、合格證明。
第二十四條食品生產企業應建立生產過程控制記錄制度，記錄原輔材料貯存、領料投料、關鍵控制點控制、產品包裝入庫及貯存、出廠檢驗、產品銷售流向以及各環節責任人等食品安全信息，鼓勵建立電子信息記錄臺賬，保證食品生產加工環節質量安全可追溯。
第二十五條食品生產企業應建立出廠銷售追溯制度，記錄出廠銷售的食品名稱、規格、數量、生產日期(批號)、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式。
第二十六條食品生產企業應設置食品質量安全檢驗檢測中心(室)，配備必要的檢驗檢測設備，對采購的原輔料和產(成)品進行檢驗，并留存樣品;對檢驗檢測要求特殊的產品和檢驗項目，可以委托具有檢測能力的檢測機構進行檢測，出具檢驗合格證明。
第二十七條食品經營者采購食品，應當查驗供貨方營業執照、食品生產(經營)許可證、產品出廠檢驗合格證明或其他合格證明。食品經營者應當落實進貨驗收記錄制度，如實記錄采購食品的名稱、規格、數量、生產日期或者批號、保質期、進貨日期等信息，保留相關憑證，建立進貨臺賬;食品批發商和商場超市必須建立電子進銷貨臺賬;食品批發商在銷售食品時必須出具“一票通”。
第二十八條大型農貿市場、農產品批發商銷售的食用農產品應按本辦法有關要求，向上游供應商索取食用農產品進入流通環節應提供的'追溯信息，實現食用農產品產地準出與市場準入制度對接;應建立食用農產品質量安全快速檢測中心(室)，對進入本市場銷售的食用農產品進行快速檢測，并保存相關檢驗記錄。
第二十九條食品批發商、商場超市、連鎖經營餐飲服務單位采購食品及原料，應當查驗并索取有效的供貨方資質證明、產品合格證明及購貨憑證，如實記錄供貨方名稱及聯系方式、產品名稱、生產批號、產品數量、送貨或購買日期等內容，建立進貨臺賬。中型以上餐館、集體用餐配送單位、中央廚房及學校食堂在食用農產品批發市場采購食品原料和食品時，可以將“一票通”作為進貨憑證保存，并建立進貨電子臺賬。
第三十條實行集中統一配送方式的食品生產經營企業，可由企業總部統一查驗供貨者的食品生產(經營)許可證、營業執照、產品檢驗報告或產品合格證明，進行食品進貨查驗并記錄查驗信息，建立電子進貨臺賬和查驗記錄，保證每個分支機構可查詢。
第三十一條現場制售食品的生產經營者，采購食品及原輔料時應當索取相關證明材料，建立原輔料進貨臺賬和生產加工記錄(包括食品名稱、用料成分、食品添加劑使用記錄、生產數量、生產日期、保質期等內容)。
第三十二條食品生產經營者應當按照本辦法規定，履行相應的信息追溯義務，公開相關信息，接受社會監督，承擔社會責任。
第三十三條食品、食用農產品生產經營單位建立的食品、食用農產品安全信息追溯平臺應當與食品藥品監管、農業、商務部門負責建設的監管信息系統進行對接。
第三十四條鼓勵有條件的生產經營者、行業協會、第三方機構開發并推廣使用食品和食用農產品安全追溯信息系統，建立食品和食用農產品信息追溯平臺。
第三十五條食品、食用農產品生產、流通以及餐飲服務等行業協會應當加強行業自律，推動行業信息追溯平臺和信用體系建設，開展相關宣傳、培訓工作，引導生產經營者自覺履行信息追溯義務。
第三十六條消費者有權通過食品安全信息追溯平臺、專用查詢設備等，查詢追溯食品和食用農產品的來源信息。
食品、食用農產品生產經營者應當根據消費者的要求，向其提供追溯農產品和食品的來源信息。
鼓勵食品、食用農產品生產經營者在生產經營場所或者企業網站上主動向消費者公示追溯食品、食用農產品的供貨者名稱與資質證明材料、檢驗檢測結果等信息，接受消費者監督。
消費者發現食品生產經營者有違反本辦法規定行為的，可以通過食品安全信息追溯平臺或食品安全投訴電話，進行投訴舉報。食品藥品監管、農業、商務等部門應當按照各自職責，及時核實處理，并將結果告知投訴舉報人。
第三十七條食品藥品監管、農業、商務等部門應當將食品安全信息追溯管理納入年度監督管理計劃，通過定期核查、監督抽查等方式，加強對生產經營者履行食品安全信息追溯義務的監督檢查，并將有關情況納入其信用檔案。
第五章附則
第三十八條違反本辦法規定的，依照有關法律法規和規章規定予以處罰。
第三十九條對違反本辦法規定的食品生產經營者，造成嚴重后果或惡劣影響的，納入食品安全信用體系經營異常名錄和“黑名單”，并嚴格實施退出機制和行業禁入。
第四十條本辦法所稱的中型以上食品店，是指經營場所使用面積在200平方米(含)以上的食品商店。
本辦法所稱的大型以上餐飲服務單位，是指經營場所使用面積在500平方米(含)以上，或者就餐座位數在250座(含)以上的餐飲服務單位。
本辦法所稱的標準化菜市場，是指符合當地有關菜市場設置和管理規范，專業從事食品和食用農產品零售經營為主的固定場所。
第四十一條本辦法自20xx年10月1日起施行。
食品安全信息追溯制度 2
一、目的
為了貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及相關食品法規等，以食品質量安全可追溯性確定食品的類別及安全狀態制定必要的食品安全追溯管理制度。
二、范圍
生產食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的索證質量合格證明文件的有效性及查驗或驗收記錄情況；生產全程記錄及衛生切情況、銷售、使用、服務質量的全過程，若顧客另有規定時，按顧客的規定處理。
三、職責
1、供銷科門負責原輔材料、食品添加劑、食品相關食品供方評價及購銷計劃；
2、質檢科負責原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的查驗，負責產品質量檢驗工作等，同時配合銷售科產品質量安全召回工作，標識與追溯的`歸口管理；
3、生產科負責對物資進貨與貯存的標識；
4、各生產環節人員負責實施生產過程轄區內產品的標識與追溯；
5、出廠包裝人員負責對成品的標識與追溯；
6、供銷科銷售人員負責對客戶所有信息進行記錄，做好不合格產品召回工作。
四、定義
1、標識：利用標簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產品的規格以及檢驗狀態。
2、產品標識：是識別產品特定特性或狀態的標志或標記，包括生產產品和運作過程中的采購產品、中間產品、最終產品和到交付客戶使用的產品。
3、產品的狀態標識：在產品實現以及生產和服務運作過程中，為了區別不同狀態的產品，對產品的測量狀態（待檢、合格、不合格、待判定）及加工狀態（已加工、待加工）所作的標識。
4、不合格產品，只要產品質量不符合安全、衛生標準，存在著不合理的危險性，或者產品不具備基本使用性能。
5、召回，對不合格產品，按照召回的相關法律程序進行召回、處理，進一步消除安全隱患。
食品安全信息追溯制度 3
根據總局《關于進一步加強產品質量安全風險信息管理工作的指導意見》（以下簡稱《意見》）和《關于加強食品安全風險信息管理工作方案（試行）》有關規定，結合分局工作實際，特制訂本制度。
一、工作原則
以有效預防食品安全事件發生為目標，本著“早發現、早研判、早預警、早溝通、早報告、早處置”的原則，做到主動應對、及時反應、有效處置、全面控制，切實抓好食品安全風險信息管理工作。
二、工作機構
組長：
副組長：
成員：
三、工作制度
（一）風險信息監測制度
建立食品安全風險信息主動監測制度，做到“早發現”。
收集風險信息。分局要指定人員對國內外主要媒體網絡、官方網站食品安全信息、境外和總局通報的信息進行收集整理；要通過下廠監管、專項檢查、調查等，了解進出口食品安全風險信息，尤其是行業潛規則。對收集到的信息應當認真篩選分析，提出處理意見，及時報送。對需要采取處置措施的要同時實施，以防止事態進一步擴大。
分局辦公室負責對食品安全風險信息的匯總和整理。
分局可以根據情況，組織有關人員對監管對象進行明查暗訪，掌握食品安全風險信息。
（二）信息篩查和報送制度
對工作中發現的食品安全風險信息要做到“早報告”。
1（核準信息
分局要按照《意見》要求對工作中收集到的食品安全風險信息從速核準，確定信息來源、主要內容、風險危害程度、危害對象、社會影響（包括境內外媒體、公眾關注程度）等，根據分析篩查結論，提出初步處理意見。屬于一般性食品安全信息的按照工作職能依法處理，重要風險信息須按照《意見》要求報送。
2（篩查標準
（1）符合以下情形之一的，確定為一級風險信息——已經造成人員傷亡的違法添加物、不明化學物質或其他物質、特殊食品處理工藝（包括行業潛規則）；
——危害特別嚴重的突發食品安全事件，沒有人員傷亡，但影響地域廣泛（如波及或超出省級行政區域），受到境內外廣泛關注，造成巨大經濟損失，影響產業發展安全，甚至危及經濟社會發展安全或社會安定；
——對進出口食品、農產品貿易造成特別嚴重影響的；——引發政治關注或外交事件的；
——需要作出一級響應的重大動植物疫情；
——需要總局或省級政府統一協調組織處置的。
（2）符合以下情形之一的，確定為二級風險信息
——違法添加物、不明化學物質或其他物質、特殊食品處理工藝（包括行業潛規則）；
——地域性突發食品安全事件，并呈擴大態勢；——對進出口食品、農產品貿易造成影響的；
——有可能引發政治關注或政治事件的；
——引發社會關注的；
——重大動植物疫情；
——需要總局或省級政府關注的。
（3）符合以下情形之一的，確定為三級風險信息
——有可能引發二級風險信息所列情形的；
——尚不構成一、二級風險信息的；
——需要進一步研判的風險信息；
——需要引起系統內關注的信息。
3（報送要求
報送食品安全風險信息要遵循《意見》的各項要求。總的報送原則是及時處置、及時報送，但報送信息要準確、詳實，如：信息概述、信息來源、收集時間、產品種類、產品數（重）量、產品流向、生產企業（名稱、地址、聯絡方式）、檢測數據、判定標準、檢測機構、處置情況及進一步處置意見等。分局要按照統一格式向市局領導小組辦公室上報風險信息，但不限于格式中給出的內容。需要保密或暫時不宜公開的.，要遵守保密規定。
分局對一、二級風險信息，要在第一時間同時用文字、電話、網絡（信息平臺）等方式立即報送市局領導小組辦公室。對三級風險信息要當天通過信息平臺報送市局領導小組辦公室。
（三）風險信息研判制度
對收到的食品安全風險信息要立即作出研判，立即組織核實，以準確定性。一般情況下，在形成研判結論的同時必須提出處置意見。
（四）風險信息處置制度
分局要按照《意見》規定的有關原則對食品安全風險信息“早處置”。原則上，確認風險信息的本級部門能處理的要立即處理，并上報處理結果。
（五）風險信息通報和報告制度
對研判定性的食品安全風險信息要按照統一格式通報有關部門。實行日零報告制度，并按周進行風險分析，有效跟蹤動態，做到“早預警、早溝通”。
四、工作措施
為快速有效地處置重要食品安全風險信息（如食品安全事故、事件），分局要建立健全本轄區的風險信息管理制度和保障措施，重點做好以下工作：
（一）食品安全風險的應急處置原則是分級負責，急事先辦，做到對食品安全風險早發現、早研判、早預警、早處置，有效避免和遏制涉及監管職能的重大食品安全事件，消減食品安全危害程度，最大限度地保護消費者的健康生命安全。
（二）對主動監測發現或研判確認的一級風險信息或重大問題須逐級、第一時間上報，同時各級部門都要采取相應措施控制危害。
（三）對一時難以準確研判或依法處置的，但社會關注度較高，已造成一定社會影響的食品安全風險信息，應當由職能部門發布預警信息或采取防范措施，有關情況立即報送市局食品安全風險信息領導小組辦公室。此類風險信息一般不對外公開，如確需對外公布的，應當按照規定報批。
（四）涉及相關部門監管職責范圍或一時不能明確監管范圍的風險信息，應當主動和相關部門通報協調，特別是報告地方政府或牽頭管理部門，但不得事先對外發布信息或意見。
（五）探索形成及時應對媒體和發布公告（消息）的工作模式。
（六）分局要建立風險信息管理值班制度。主管領導親自帶班，確保24小時無縫隙對接，并指定食品安全風險信息應急聯絡員，明確應急職守紀律，并配備必要的工作條件，包括專用聯絡手機、筆記本電腦、無線上網卡、應急交通工具（或交通費）等。
（七）分局要建立風險信息檔案管理制度，記錄風險信息，并經主管領導審核后歸檔，有效期至少3年。
食品安全信息追溯制度 4
為了切實加強食品安全工作，健全和規范工作程序，努力形成各盡其職，協調配合，信息通暢，資源共享的運行格局，全面提升我街道的食品安全工作綜合監管的`能力和水平，特制定社區食品安全信息報送制度如下：
一、建立信息聯絡報告制度
為及時掌握全街道的食品安全信息，確保信息反映準確、有效，特建立食品安全信息報告聯絡制度。
1、食品安全信息網絡組織：每個社區確定一名安全信息員，負責食品安全信息聯絡上報工作。
2、食品安全信息報告內容：各社區在定期檢查報送消防檢查信息的基礎上，報送食品安全信息，主要包括食品安全的檢查情況及存在問題;各種專項整治進展情況;食品安全動態;重大事故查處信息等。辦事處食安辦負責將社區報送的信息統一整理匯總，并及時上報相關職能部門。
3、安全信息報告時間：有關食品安全檢查報表，每周報送一次;食品安全預測預警和專項整治信息，要及時上報;對食物中毒、突發食品污染事件等重大事項和重要信息，做到隨時報送，并向街道食品安全領導小組報告。
二、建立食品安全事故報告制度。
發生食品安全事故應及時向食品安全協調機構上報發生事故的單位、地址并組織協調配合有關部門開展應急救援工作，并報告事故現場采取的措施和調查處理的工作進度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關人員，將視情節輕重予以處理。
三、投訴舉報處理制度
街道向社會公開食品安全舉報電話，安排專人負責受理投訴舉報工作。按照首接負責的原則，對每起投訴舉報要認真記錄、及時處理或報告。
食品安全信息追溯制度 5
第一條 為保證食品消費安全，引導消費者科學消費，依據有關規定，制定本制度。
第二條 本制度所稱公示，是指工商行政管理機關通過電視、廣播、報刊、網站、公示欄等形式向社會公眾發布有關流通環節食品安全信息。
第三條 本制度所稱食品安全信息，是指工商行政管理機關在食品流通環節監督管理中掌握的下列食品安全信息：
(一)食品經營主體的違法信息，包括資質不合法和行為違法等信息。
(二)食品的內在質量、包裝標識(食品名稱、生產廠廠名和廠址、主要成分的名稱和含量、生產日期和安全使用期或者失效日期)、商標廣告等違法信息。
(三)食品質量抽查檢測信息。包括合格食品信息、不合格食品信息等。
第四條 食品安全信息公示實行誰公示、誰負責的原則。
第五條 公示的食品安全信息，應當包括公示機關名稱、公示內容、公示時間等，其中食品質量監測信息還應包
括食品名稱、經銷單位名稱、標稱商標、規格型號、生產日期或批號以及存在食品質量問題的'主要不合格項目等內容。
第六條 食品安全信息公示的程序為：
(一)根據本制度第三條的范圍收集信息。
(二)對收集的食品安全信息進行核實，確保公示的信息真實、準確。
(三)被列為公示內容的食品安全信息，應當由負責公示的工商行政管理機關有關負責人批準后，方可公示。
(四)對已公示的食品安全信息，由負責公示的工商行政管理機關自公示之日起3日內，逐級上報上級機關備案。
第七條 食品安全信息公示的主要方式為：
(一)工商行政管理所應當在其辦公場所設置“食品安全信息公示欄”，及時將上級機關公示的食品安全信息進行轉載公示，并隨時公示轄區內食品監管和食品質量等相關信息。同時，指導、監督轄區內經營食品的。商場、超市、集貿市場等重點食品經營場所“食品安全信息公示欄”的設置及信息公示工作。
(二)公示的食品安全信息中所涉及的不合格食品可能波及到本轄區以外地區的，公示機關應當將公示的信息向有關地區工商機關通報，接到通報的工商機關應當將該公示信息予以轉公示。
第八條 工商行政管理機關及工商行政管理所應當建立食品安全信息公示檔案和《食品安全信息公示記錄簿》，保存已公示的所有信息，以方便有關單位或者消費者查詢。
食品安全信息追溯制度 6
第一條為貫徹落實《工商行政管理所食品安全監督管理工作規范》，進一步加強對食品安全信息的監督，維護食品消費安全，切實維護消費者合法權益，強化對假冒偽劣、過期變質不合格食品的治理，推進食品質量監管，根據《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《反不正當競爭法》及烏魯木齊市工商行政管理局食品安全監督檢查的各項制度，特制定本制度。
第二條本制度所指食品安全信息是指與人民群眾生產生活緊密相關，關系人身健康、食品安全的有關信息。
第三條為保證食品安全監督管理工作的實施，轄區內商場、超市、集貿市場、批發市場應建立食品安全信息公示制度，以便群眾了解食品質量、來源等。
第四條通過食品安全信息公示，就是在進貨時索取供貨單位和生產單位的相關資質證明。
第五條本制度所指食品安全信息公示是指工商行政管理機關及有關質檢部門通過申訴、舉報、執法檢查、商品質量抽查等途徑獲得的信息以及消費者協會、各行業協會提供的食品安全的信息匯總分析，利用各種渠道向社會公示的行為。
第六條食品安全信息公示的內容包括：
（一）食品的名稱、產地、生產廠家的廠名、廠址；
（二）食品的出廠日期、保質期（有效期）；
（三）食品的主要成份及含量檢驗檢疫情況；
（四）其他需要公示的食品安全信息內容。
第七條食品安全信息公示的形式：
（一）摘錄電視、廣播、報刊雜志等媒體發布的.食品安全信息；
（二）在工商行政管理信息網上公布的食品安全信息；
（三）工商所在辦公場所建立“食品安全信息公示欄”；
（四）商場、超市、集貿市場、批發市場在交易場所的醒目位置設置“食品安全信息公示欄”；
第八條工商行政管理機關負責監督食品準入制度的落實，對沒有對食品安全信息公示的，可結合市場預警制予以警示并責令限期改正。
第九條工商行政管理機關對沒有落實本制度而出現食品質量等侵犯消費者合法權益等問題的，可依據工商行政管理職責予以查處。
食品安全信息追溯制度 7
一、幼兒園建立由園領導、后勤組長為食品衛生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛生局發放的有效食品衛生許可證后方可開辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門的規定創設合理、衛生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個人衛生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應當按照以下規定予以實施：
食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質的食品進入廚房。
采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。采購食品原料時必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業人員驗收質量和數量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。
配菜中心的'報價和自行采購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的菜單相符合。
食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。
所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規定的位置。
食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。
脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關。
六、飲水衛生應當按照以下規定予以實施：提供給幼兒的飲水設備必須具有衛生許可證。
由總務處負責，保健室監督，定期請專業人員做好飲水機內部消毒清洗工作。
要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。
七、保健老師每天應認真做好食堂從業人員的晨檢工作，一旦發現有腹瀉、皮膚發炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作，回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進入作案。
九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。
食品安全信息追溯制度 8
1、每天進行食品質量驗收和食堂衛生檢查、并做好記錄。
2、發現變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔混有異物和感官異常的食物立即停止使用。
3、每月不定期進行突擊檢查，并與崗位考核掛鉤。
4、每天做好食物留樣的檢查工作。
5、造成食物中毒或者其他食源性疾患后，及時上報上級部門，對有關人員追究相應的`法律責任。
食品安全信息追溯制度 9
學校食品安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護社會穩定的大事。為了切實加強我縣學校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度：
一、中心完小校長是食品安全管理的第一責任人，各完小校長是各完小食堂的直接責任人。各學校要切實貫徹落實教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法規，建立健全各項食品安全管理的規章制度。
二、學校按照集體領導與個人分工負責相結合，“誰主管、誰負責”的原則，層層建立食品安全工作責任制，分管領導要對職責范圍的工作負起全面責任。
三、中心完小校長、各完小校長要對食品安全工作承擔以下領導責任：
（一）加強對學校食堂的'監督管理和指導，確保師生身體健康和生命安全；
（二）及時排查學校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實可行的食物中毒預案，加大對食堂的監督檢查力度。
（三）檢查食堂（小賣部）食品安全各項規章制度的制定和落實情況。
四、責任追究
（一）對責任人的追究
1、各學校校長長對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫出書面檢查，并視情節輕重給予處分；
2、對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關責任人移交司法機關處理，根據不同情節，承擔相應的法律責任。
（二）對學校的追究
1、限期進行整改或由衛生部門取消其衛生許可資格；
2、責令其消毀不合格的原材料和成品；
3、根據情節輕重接受相關部門一定的罰款；
4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害人承擔損害賠償責任。
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（一）責任人員
1、超市總經理為超市安全生產第一責任人，保衛工程部主管為直接責任人，在總經理的領導下負責各項安全生產具體工作。
2、針對各部門及崗位特點制定安全生產制度，責任落實到人。
3、按照誰主管誰負責的原則，超市各部門必須在各自工作范圍內，對安全生產工作負責。
4、安全生產人人有責，超市每個職工都必須在自己崗位上認真履行各自的安全職責，實現全員安全生產責任制。
二、安全生產投入保障制度
（一）費用的設立根據有關法律、法規及財務相關規定，保證安全生產專項費用。
（二）費用的提取按超市內部確定的百分比提取。（百分比另行確定）
（三）費用的使用安全生產費用專款專用，不得以其它理由挪作他用，經費支出主要用于：
1、職工的安全教育培訓；
2、職工勞動保護用品的配備；
3、安全設施、設備的購置、維護、保養、更換；
4、危險源監控和安全隱患整改；
5、安全生產檢查；
6、應急救援隊伍的建設，應急救援器材、設備的購置等。
（四）費用的管理由財務部對安全生產資金進行統一管理，并根據年度安全生產計劃，做好資金的投入落實工作，確保安全投入迅速、及時到位。
三、經營場所安全管理制度
1、從超市總經理到各連鎖店店長及全體員工，層層制定安全生產責任制。
2、制定安全設施設備管理、檢修、維修制度，超市內所有設施設備進行日常維護和保養，每日定期查看，發現問題及時解決，并填寫當天的值班記錄。
3、制定重特大節日期間消防救援預案，成立消防預案救援小組，每個部門都有救援小組成員，以防止節日期間由于客流量大所引起的各類事故，做到防微杜漸，確保超市安全。
4、制定安全生產培訓考核制度，定期對新員工進行崗前培訓，對保衛人員進行專業知識、技能的培訓，考試合格后，方可上崗。
5、制定特種作業人員的管理制度，每年定期接受安監部門的年檢、復審，使上崗合格率達100%。
6、制定詳細安全生產事故報告制度，一旦發生事故，按照制度規定執行。
四、消防安全管理制度
1、認真貫徹執行《中華人民共和國消防法》和《河北省消防條例》。
2、超市總經理負責總體消防安全工作。
3、保衛工程部負責日常消防安全及突發事件現場搶險指揮工作。遵循預防為主，搶險、救護、滅火、報警及時有效的戰略方針。
4、建立防火措施，設立防火標志，配備消防器材，建立義務消防隊。
5、消防器材、設備由安全保衛部管理，責任到人，定期檢查保養，保證器材處于良好狀態，非火警不得動用。發現器材丟失、損壞，要及時向總經理報告。
6、安保科部要做到經常進行消防安全檢查，及時落實消防部門的整改通知，按照要求整改隱患，并將整改情況及時反饋，確保整改措施及時落實到位。
7、保衛人員分兩班晝夜24小時巡查，實行交接班記錄制度。
8、超市所有員工上崗前，必須通過消防安全知識培訓，使超市全體人員學會發現險情、報警、使用滅火器具和逃生等知識和技能。
9、安全保衛人員上崗前，要通過專業培訓，熟練掌握監控室內消防、防盜設備的觀測及操作，考試合格后方可上崗。
10、賣場內禁止吸煙、燃明火，保證安全出口、疏散通道暢通。
11、電氣線路的鋪設和電器設備的安裝，必須符合有關防火要求和安全技術規范，必須統一由電工安裝、維修，電工要嚴格按照操作規程作業，禁止無電工資質人員上崗作業。
12、專職管電人員對商廈全部電路做到每月檢修一次，24小時電工值班，實行交接班記錄制度，發現問題及時解決，嚴格執行電管制度及消防用電規定。
13、煙花爆竹等危險物品不得帶入賣場。
14、建立火災等重特大事故應急救援預案。
五、勞動防護用品發放和管理制度
（一）勞動防護用品包括：工作服和防護用品
1、工作服由超市統一定制、發放或更換。
2、防護用品由超市根據部門、工作環境的需求統一發放。
手套、毛巾、洗衣粉、肥皂等防護用品發給生產輔助人員和后勤人員使用；絕緣手套、絕緣鞋等發給電工人員使用；另外，賣場還備有雨鞋、雨衣等以備汛期使用。
（二）管理制度
1、工作服和其它勞保用品由超市統一制定，辦公室負責統籌管理和發放。
2、超市辦公室負責統一工服款式、顏色和標志。
3、員工在工作中要按超市要求著裝，妥善保管好工服，遺失者自費補購。
4、對于超市發放的工作服和勞動用品，任何部門不能隨意更改，違者按超市安全管理制度和條例執行。
六、安全生產逐級監察及事故隱患排查、整治制度
1、日常的安全生產監督檢查，要根據安全情況及年度工作重點，由保衛工程部確定監督檢查內容，制定監督檢查計劃，并監督開展安全生產檢查的實施。
主要內容為：檢查各部門貫徹落實安全生產法和相關法律、法規情況，重點加強對存在安全隱患的場所及需要重點檢查的崗位進行監督檢查。
2、聯合檢查：重要節假日，由保衛工程部、企管部等部門開展安全生產聯合檢查。
3、安全生產專項整改：由專項整改部門協同安全保衛部對某一區域的安全生產進行整改。
4、各部門在工作中應加強安全隱患的排查工作，發現問題及時向安全保衛部或上級領導報告。
七、安全生產獎懲和責任追究制度
（一）獎勵
1、為安全生產提出合理化建議，經上級有關部門審查，有很大價值，被列為安全技術措施項目實施后，經實踐考核有效者；
2、為超市和顧客挽回經濟損失的，給超市帶來信譽的，給予表揚和獎勵；
3、及時發現制止違章和失誤操作并轉危為安的；
4、舉報事故經確認屬實者；
5、在安全生產專項活動及宣傳教育中成績顯著者。
（二）處罰
1、凡違章操作，不按操作規程工作者，視情節輕重，給予批評和處罰；
2、損壞各種安全防護設施、器材、安全標志的，給予處罰；
3、發生事故隱瞞不報、謊報或拖延不報的，給予處罰；
4、攜帶易燃、易爆物品，及在賣場內使用電熱水器、電熨斗的，經查處，給予批評和處罰。
（三）責任追究
1、對由于工作疏忽或玩忽職守造成重大經濟損失的，或引發重大安全生產事故者，進行責任追究；
2、對造成重大安全生產事故負領導責任的，追究其領導責任。
八、安全生產教育培訓考核制度
1、編制安全生產培訓教材，指定超市負責安全生產管理的專職部門對超市的全體從業人員進行分期、分批和定期安全生產知識的培訓，對新進店工作的員工進行基本安全知識培訓，考核合格者方能上崗，確保每位從業人員懂得防火、防盜、防各類突發事件的安全生產知識。
2、定期聘請安全生產管理部門的專業人員對超市全體員工進行安全生產知識的培訓教育。
3、嚴格遵守國家關于特種作業人員及安全管理人員持證上崗的規定，做好定期復訓工作。
4、安排相關人員按時參加安全管理部門舉辦的安全知識培訓。
5、聘請市公安局保安超市專業教官及安監局的專業人員對超市安全保衛人員進行專門的專業技能和安全生產知識的培訓。
九、特種作業人員管理制度
1、超市特種作業人員包括電工。
2、特種作業人員要嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制。
3、嚴格執行設備維護、保養、檢修制度。
4、從事特種作業人員必須年滿十八周歲。
身體健康，沒有妨礙從事本工種作業的疾病和生理缺陷，初中以上文化水平。
5、特種作業人員必須經市安監局進行安全技術培訓，理論與實際考試合格，取得《特種作業操作證》后方準獨立作業。
6、培訓已取得《特種作業操作證》的人員，必須按期進行復訓，復訓周期按市安監局的要求執行。
凡到期拒絕復審者，操作證作廢，不得繼續作業。
7、對在安全生產和預防事故方面做出顯著成績的特種作業人員，超市將根據實際情況給予獎勵。
對違章作業或造成事故者，商廈有權給予處分。
嚴重者，依法追究刑事責任。
十、崗位標準化操作制度
1、各部門必須制定崗位標準化操作規程、管理制度和措施。
2、特殊作業人員必須按著國家安全生產行業標準進行作業操作。
3、安全生產管理機構應定期檢查各崗位的安區安全生產工作是否有違規行為。
4、設立專職人員對安全生產操作規程進行監督。
5、實行崗位標準化操作培訓制度，未經安全生產培訓的.人員不準上崗。
十一、安全生產會議管理制度
1、每月由保衛工程部主管負責召開1—2次安全生產例會，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開次數。
2、安全生產參會人員為各連鎖店店長、部門負責人及安全小組成員。
因工作原因不能參會的，需經經理批準，要求其它人參加的，經經理同意，辦公室負責通知。
3、安全生產會議要求參會人員做好會議記錄，負責向所在部門傳達會議精神。
4、通過安全生產會議檢查、督促各連鎖店安全生產工作進展情況，并針對超市安全生產現實狀況，提出應對措施。
十二、生產安全事故報告和調查處理制度
1、發生安全事故后，事故部門要在第一時間向超市保衛工程部報告，保衛工程部立即告知超市總經理，由超市總經理向上級單位安監局和楊莊鄉安監所及楊莊鄉政府報告。
事故報告應包括下列內容：
①事故發生的時間、單位、地點及事故現場情況；
②事故的簡要經過、傷亡人數（包括下落不明人數）和直接經濟損失的初步估計；
③事故類別；
④事故原因的初步分析；
⑤事故發生后采取的措施；
⑥事故報告單位及其主要負責人；
⑦事故情況發生變化的，要及時續報；受傷人員受傷后30日內死亡的，及時補報。
2、事故發生后，超市立即實施《重特大事故救援預案》，保護好事故現場，事故調查組積極配合有關部門對事故進行調查，要做到下列事項：
①了解事故經過、人員傷亡和經濟損失情況；
②查明事故原因和性質；
③確定事故責任，提出對事故責任者的處理意見；
④總結事故教訓，提出防止事故發生的措施建議；
⑤寫出事故調查報告。
十三、安全生產主管副職持證上崗制度
1、超市嚴格按照國家有關要求設立安全生產主管副職一職，并確保其持證上崗，按時參加安監部門組織的安全培訓；
2、了解和掌握安全生產法律、法規知識，有較強的安全生產管理經驗；
3、協助安全生產主管負責人組織學習、宣傳、貫徹、實施安全生產各項法律法規及相關文件、決策和部署，并有定期向同級安監部門報告制度；
4、協助安全生產主管負責人建立健全、完善安全生產責任制、安全管理制度、安全操作規程等，并檢查和督促落實；
5、協助安全生產主管負責人組織制定超市年度安全生產管理計劃，并督促落實；
6、組織安全生產檢查，對發現的安全隱患提出整改意見，督促落實整改；
7、協助制定應急救援預案，加強演練和指導落實；
8、組織實施員工安全生產教育培訓，確保相關人員按要求持證上崗及超市安全生產“三級教育”落實到位；
9、指導和督促超市按國家規定發放勞動保護用品，監督從業人員按規定使用。
食品安全信息追溯制度 11
為落實商場（超市）的食品安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律法規，結合我商場（超市）實際，制定本制度。
第一條 商場（超市）應當自覺遵守從業人員健康管理制度、重要食品產銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。
第二條 從業人員健康管理制度
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
商場（超市）應當組織食品從業人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。
第三條 重要食品產銷掛鉤制度
經營糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產品、熟食等重要食品的商場（超市），應當與優質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位等管理規范的供貨商建立產銷掛鉤關系，簽訂協議明確食品質量安全責任和準入、退出等有關規定，做好供貨方的主體資格和產品質量證明的審查把關工作，建立優質食品進入流通環節的快速通道，保障上市食品安全。
第四條 食品進貨查驗記錄制度
商場（超市）應當配備2名以上食品安全監督員，負責食品進貨查驗記錄等工作，確保營業時間內堅守崗位。
商場（超市）采購食品，應當查驗或索取供貨者的.許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保持期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，進口食品要如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產或者進口批號、保持期、出口商等內容。
商場（超市）采購按規定必須檢疫的家禽、牲畜及其產品，應向供貨者按批次索取《動物產品檢疫合格證明》、《牲畜產品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。
食品進貨查驗記錄應當真實，并由商場（超市）的食品安全監督員專門建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農產品的進貨查驗記錄保存期限不得少于90天。
實行統一配送經營方式的商場（超市），可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
實行計算機收費管理的商場（超市）應當建立電子臺賬。
第五條 食品質量自檢制度
商場（超市）應當定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。貯存、銷售散裝食品，應當在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。銷售進口的預包裝食品，應當有中文標簽、中文說明書，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。
經營蔬菜、肉類等食用農產品的商場（超市），應當設立食品安全檢測室（實行統一配送方式的連鎖企業可由企業總部統一設立），購置與經營規模、經營食品品種相適應的檢測設備，配備2名以上的檢測人員（可由食品安全監督員兼任），定期對經營食品進行抽檢。沒有檢測設備的商場（超市）應當定期抽樣送權威機槍檢驗。
第六條 食品信息公示制度
商場（超市）應當在經營場所的顯著位置設立食品信息公示欄，向消費者公示相關食品安全法律法規、商場（超市）的食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度
對自行檢查、檢驗發現有質量問題的食品、超過保質期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應當立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經營等相關情況。
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