棋格蛋糕的做法

時(shí)間：2024-08-28 07:40:35 糕點(diǎn)培訓(xùn)

棋格蛋糕的做法

　　導(dǎo)語：下面是一個(gè)9寸的棋格蛋糕，夾層不放水果，250毫升的淡奶油就可以完成整體抹面，很棒吧!這樣的一個(gè)蛋糕適合5~8人吃哦，奶油少，不夾水果也不會(huì)太膩的。你也來嘗試做一下吧：

棋格蛋糕的做法

　　棋格蛋糕食材介紹

　　低筋粉100克，雞蛋6個(gè)，玉米油66克，純牛奶40克，細(xì)砂糖(蛋糕體)92克，檸檬汁4克，鹽2克，淡奶油250毫升，細(xì)砂糖(打發(fā)奶油)25克，食用色素少許，

　　1、打發(fā)蛋白：蛋白加入4克檸檬汁，1克鹽，，低速打發(fā)至粗泡狀態(tài)。

　　2、然后轉(zhuǎn)為中速，分三次加入66克的細(xì)砂糖打發(fā)至中性發(fā)泡(倒置容器，蛋白不流出)。

　　3、制作面糊：蛋黃中加入26克細(xì)砂糖，40克純牛奶或清水，66克玉米油，拌至糖融化。

　　4、然后篩入戚風(fēng)蛋糕粉，拌至無干粉狀態(tài)。

　　5、將蛋黃糊平均分成3分，其中兩份分別滴入紅色素和綠色素，拌均勻。

　　6、蛋白平均加入到三份蛋黃糊中，切拌均勻。

　　7、拌好的蛋糕糊裝入裱花袋。

　　8、棋格蛋糕模具底部墊上圓形油紙，按照綠紅黃的順序擠入三色蛋糕糊，震蕩出大氣泡，取掉分隔器。

　　9、操作同上，第二盤按照黃綠紅的順序擠入蛋糕糊。

　　10、操作同上，第三盤按照紅黃綠的順序擠入蛋糕糊。

　　11、烤箱上下火175度預(yù)熱后，放入中層，烘烤18分鐘出爐。倒扣到冷卻架上，冷卻后脫模備用。

　　12、250毫升的淡奶油加入25克細(xì)砂糖打發(fā)，進(jìn)行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心顏色為黃紅綠的順序依次從底到面疊上去。每層之間抹上一層薄薄的淡奶油即可，最后整體抹面。

　　13、最后給蛋糕稍作裝飾，完成。

　　14、切開，里面是漂亮的棋格圖案，美美噠~

　　小竅門

　　做棋格蛋糕，注意顏色的分配，每種顏色的順序是固定的，按照123，312，231安排即可。

【棋格蛋糕的做法】相關(guān)文章：