自制蒸面包的做法

時間：2024-10-02 19:18:30 西點培訓(xùn)

自制蒸面包的做法

　　自制蒸面包怎么做好吃呢?面包，是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。下文是自制蒸面包的做法介紹!

自制蒸面包的做法

　　自制蒸面包做法：全麥面包

　　食材準(zhǔn)備

　　全麥粉180克，高粉350克，麥片1.5杯，溫水2杯，酵母1.5克，蜂蜜0.5杯，橄欖油1勺，肉桂粉1勺，鹽，食用油，蛋液。

　　方法步驟

　　1、在大容器中混合酵母、蜂蜜、橄欖油、肉桂粉、鹽和溫水，酵母不需要完全溶解;

　　2、然后加入麥片和高筋面粉，用木勺攪拌至干濕均勻、沒有干粉即可;

　　3、蓋上蓋子，室溫發(fā)酵兩小時后放入冰箱冷藏;

　　4、取出后先在面團上面撒一層薄薄的.高粉，然后迅速抓起面團，輕輕拉扯面團表層收緊到底部，使其成為球形，然后放在烘焙防粘油紙的上，放松2小時;

　　5、烘烤前在面團表面撒足高筋面粉，割出喜歡的紋路，230度預(yù)熱20分鐘后，把面團滑到烘焙板上，迅速在烤盤上澆一杯沸水，關(guān)上烤箱門留住蒸汽;

　　6、大約35分鐘或至面包表面變硬就行，放涼之后，切片即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　黃油，面粉，雞蛋，糖，酵母，鹽，牛奶。

　　方法步驟

　　1、將10克黃油隔溫水融化，然后加入半茶匙鹽，一湯匙糖，一個雞蛋，攪拌均勻后加入面粉;

　　2、取20ml牛奶加入5克酵母融化后倒入面粉中;

　　3、緩緩加入適量牛奶揉面，將面團糅至不沾手后放置發(fā)酵半個小時;

　　4、電飯鍋里加入少量黃油加熱融化后在鍋邊抹勻;

　　5、鍋溫?zé)岬臅r候把和好的`面團放進去;

　　6、面團放進電飯鍋之后再發(fā)酵一個小時左右，等面團發(fā)酵至原來的2倍大，就按下煮飯;

　　7、跳了之后燜15分鐘，將面包翻面，再次按煮飯，跳了之后燜10分鐘后即可。

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