覆盆子馬卡龍的做法
馬卡龍是一種使用了蛋白、杏仁粉(或者花生粉)、白砂糖和糖霜等材料所做出來的小圓餅。下面小編來給大家介紹覆盆子馬卡龍的做法，大家快來嘗試吧!
【材料】
【步驟】
① 將糖粉、杏仁粉過篩混合備用。
② 蛋白、蛋白x粉放入盆中，高速攪拌至發(fā)泡。
③ 然后在步驟2中分次加入白砂糖。
④ 繼續(xù)將步驟3攪拌至蛋白霜充分發(fā)泡成尖峰狀。
⑤ 將1倒入步驟4中用刮刀輕輕混合，加入覆盆子果粒和適量紅色色素，面糊成柔軟松綿的狀態(tài)。
⑥ 以壓拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、細滑又有光澤的狀態(tài)。
⑦ 將面糊裝入裝有直徑1cm圓形裱花嘴的裱花袋中，均勻的擠在鋪有高溫布的烤盤內，呈直徑3.5cm圓形。
⑧ 入爐以170/120℃烘烤約10分鐘，待裙邊出現后，將溫度改至120/170℃約烤8分鐘。
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